September 13, 2004
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＜丸ごとキャベツと貝柱の中国煮＞
圧力鍋で丸ごとキャベツをとろけるように煮こみます。
１人分
127kcal
塩分1.3ｇ
［材料］ ４人分
キャベツ １個（１kg）
干ししいたけ 小８枚(or大４枚）
{Ａ}
┌チキン丸鶏ガラスープのもと（顆） 小さじ１
│塩 小さじ1/2
│オイスターソース 大さじ１
│酒 大さじ１
└こしょう 少々
水 ３カップ
{Ｂ}
┌かたくり粉 小さじ１
└水 小さじ２
ごま油 大さじ２
1) キャベツは、芯のまわりにＶ字形にナイフで大きめに切りこみを入れて、
芯をくりぬく。たこ糸を十文字にかけて、キャベツを煮こんだあと、
丸ごととり出しやすいようにする。
2) 圧力鍋にキャベツを入れて、芯のくぼみに{Ａ}を入れる。
キャベツの上に散らす。
貝柱を缶汁ごとかけて、水を注ぐ。
3) ふたをして強火加熱。
沸とうしたら弱火で３０分煮る。
火をとめて、１５分おく。
4) キャベツを鉢に移し、たこ糸を切ってはずし、８～１２等分に切りわける。
5) 煮汁を沸とうさせて、{Ｂ}の水どきかたくり粉でとろみをつけて、
{４}にかける。
最後にごま油をかける。
圧力鍋で丸ごとキャベツをとろけるように煮こみます。
１人分
127kcal
塩分1.3ｇ
［材料］ ４人分
キャベツ １個（１kg）
干ししいたけ 小８枚(or大４枚）
{Ａ}
┌チキン丸鶏ガラスープのもと（顆） 小さじ１
│塩 小さじ1/2
│オイスターソース 大さじ１
│酒 大さじ１
└こしょう 少々
水 ３カップ
{Ｂ}
┌かたくり粉 小さじ１
└水 小さじ２
ごま油 大さじ２
1) キャベツは、芯のまわりにＶ字形にナイフで大きめに切りこみを入れて、
芯をくりぬく。たこ糸を十文字にかけて、キャベツを煮こんだあと、
丸ごととり出しやすいようにする。
2) 圧力鍋にキャベツを入れて、芯のくぼみに{Ａ}を入れる。
キャベツの上に散らす。
貝柱を缶汁ごとかけて、水を注ぐ。
3) ふたをして強火加熱。
沸とうしたら弱火で３０分煮る。
火をとめて、１５分おく。
4) キャベツを鉢に移し、たこ糸を切ってはずし、８～１２等分に切りわける。
5) 煮汁を沸とうさせて、{Ｂ}の水どきかたくり粉でとろみをつけて、
{４}にかける。
最後にごま油をかける。
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