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shin1t

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shin1t@ Re:里山の孟宗竹絶滅のお節介(10/14) 孟宗竹は太くて長い地下茎をグングン伸ば…

mamatam @ Re:里山の孟宗竹絶滅のお節介(10/14) へえ、筍のというか竹の成長戦略も１色じ…

shin1t @ Re:海辺の日常(09/28) ＞本当の意味での長生きができそうですね …

mamatam @ Re:海辺の日常(09/28) これが日常ですか。イイなあ。こういう…

shin1t @ Re:白い彼岸花が咲き始めていました(09/18) 「暑さ寒さも彼岸まで」は温暖化が進行し…

退職後の有意義な人生を求めて挑戦する男の日記。

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2026.11.06

ムクナ豆を莢食用に収穫しました

カテゴリ：日常

ムクナ豆を莢食用に２０個(647g)初収穫しました。

茹で時間２０分後に下処理済み(385g)

内ムクナ豆脱皮分(84g)可食部分水道水で灰汁抜き中

ムクナ豆の可食部分(莢・豆)に含まれるL-ドパ(レポドパ)は脳内に入り、ドーパミン(神経伝達物質)に変化します。
ドーパミンが不足するとやる気や集中力の低下・無気力・パーキンソン病のような運動障害などが起きます。
逆に過剰になると依存症や統合失調症の幻覚・妄想・衝動的な行動などの原因になる事があります。
ムクナ豆の莢や豆の皮を剥き、水を替えながら黒い水の色が出なくなるまで長時間晒せばL-ドパ(レポドパ)を殆ど抜く事が出来ます。
一方、バーキンソン病等でレポドパ製剤を服用しながら、ムクナ豆の薬効を取り入れる場合は、症状コントロールに影響する事が有りますので必ず主治医にご相談願います。

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