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2004年01月29日

日本でもすっかりおなじみの「キムチ」。もはや韓国料理というより、すっかり日本の方の中にも浸透してきました。

私たちがイメージするキムチとは白菜キムチが主ですが、キムチとは韓国語で「漬物」の総称なんです。

白菜、大根、きゅうり等を塩漬けにし、さらに魚介の干物、とうがらし、ニンニクなどを混ぜて漬け込んだ発酵食品です。

山田ホルモンや【MEET MEATS】でも一番ポピュラーな白菜キムチが発売されているが、私はこれだけに満足することはできなかった。

【MEET MEATS】をオープンするときに白菜キムチだけではパンチが無いから、違ったキムチも販売したらどうだろうと思い、いろんなキムチ屋さんを見て回った。

キムチの専門店を覗いて見ると、カッテギ(大根キムチ）やオイキムチ(きゅうりのキムチ）など多種多様なキムチがところ狭しと並んでいる。

このキムチ専門店と競合するにはとてつもない食材費と研究費がかかるだろう…　このキムチ専門店を凌駕するキムチはとても作れない…　それだったらキムチを使った料理を商品化するのはどうだろう…

キムチの味は十人十色、どれが美味しいかなんて判断するのは極めて難しい。日本の漬物同様、その家の味があるのだ。

私が選んだのは一つの商品に賭ける情熱ではなく、一つの商品を使って世界を広げることだった。（だからといって山田ホルモンのキムチは手を抜いていない。かなり美味しい。）

試食を繰り返し「…これはいける！」とこころの中で叫んだ！商品発売後、アクセス数もどんどん上がってきてる。売れるのも時間の問題だ。

しかしアクセス数が高い割には全然売れない。みんな興味があるのに全然手を出そうとはしない。どうしたんだ俺の『豚キムチ』!！

しまった。あまりにも商品の紹介に力を入れた為、「豚キムチ」の作り方からレシピまで紹介してしまった。アクセスしたお客様もおそらく自前でキムチと豚肉を購入して作ってるのだろう…

しかし、それならそれでいいではないか。お客様が喜んでくれれば…

【MEET MEAT】ではさらなるキムチ関連の商品を開発中である。その際は懲りずにレシピも紹介していくだろう。お客様が喜んでくれれば…

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