2012年10月の記事
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完成！糠ソウハチ！ｗ
１７日に仕込んだ糠ソウハチが完成しました小分けにして冷凍へ・・・２０日に一度味見しましたが、少し甘い？って感じで２１日まで漬けてみましたちなみに、前回の記事で使用している樽と３ｋｇの糠で５０枚くらいは一度に漬けれそうです今回は３０枚ほどだったんですが、糠が多すぎ？でした・・・味はばっちり！シンプルな塩味と両方あれば飽きずに食べれますね
2012.10.22
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糠ソウハチ作り
段々と寒くなってきた今日この頃・・・１９日～は各地で雪とか・・・平地でも積もるらしいですよ・・・（汗）なんか、つい最近まで暑くて急に冬！？って感じで・・・秋が無いようですｗさて、いつも寒くなってくると作るのが干し魚系先日も”西風強め”の予報に合わせて、春のソウハチを干しました♪春と言っても７～８月の魚なんで、その時期には干せないんです・・・なので毎年今時期に作ってますが今年は「糠ソウハチ」にも挑戦してみようと早速仕込んでみました糠３ｋｇ、塩適量、それと樽うちの樽は角型の２４型で、主に糠ホッケ作りに使ってますこのほか、４５ℓの袋糠と塩の分量なんですが、うちの分量を参考に書いときますあくまでも我が家流なので、失敗しても責任は負いませんｗ糠 ３ｋｇ塩 ２００～２５０ｇ（魚によって変えてます）糠１ｋｇに対して７０ｇ～８０ｇくらいです以上（爆）まず、ソウハチ（その他魚）の内臓・ウロコを処理して１時間ほど１～３％塩水に漬けますこれで残ったヌメリと汚れを取りますその間に、４５ℓの袋とかに糠と塩を入れて混ぜますそして樽に袋をかぶせて、その中に糠と魚を入れていきます_______________________________一番上残った糠全部（３～５ｃｍ程度）・・魚糠１ｃｍ程度魚糠１ｃｍ程度魚一番底３～５ｃｍ糠_______________________________こんな感じですｗあとは重しを乗せて３日くらいしたら試食してみて塩加減をみます甘かったら、さらに１日様子を見てください甘いからと言って、２～３日ほっておくとしょっぱくて（塩辛くて）食べれなくなりますので味見はこまめに・・・丁度いいところで取り出して、糠をつけたまま小分けにして冷凍保存するとしばらく楽しめます昔は保存食として作っていたらしく、糠と塩の分量は同量だったとか！？ソウハチ、ホッケはもちろん秋刀魚とかイワシもおいしいですよねさすがに塩の量を少なめに作ってるので寒い時期にしか作れませんが・・・おいしくできたら冷凍のもう一袋もやっちゃおｗ
2012.10.17
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船カレイ出撃！
久々に釣りに行きました・・・なんとなく忙しい＆天気が安定せず・・・な最近夜勤明けで強行で船カレイへ！がまかつ大会で見事優勝したアッキー船長！さすが！おめでとう！さて、釣りのほうですが・・・数日前に太平洋を通過した台風の影響で、ずっとヤマセのウネリがとれず底荒れもあり・・・しかも平年よりかなり水温も高く、フグが高活性この日は潮の動きも悪く、決していい条件とは言えない状態・・・ポイントについて早速釣り開始！いつもの仕掛けしか持っていかなかったので、派手に誘い続けるとフグが集まりすぎてしまうのでフグが２匹釣れたら、誘いを変える方法でなんとかポツポツゲット小さいのはリリースして５０枚ちょっとありましたちょっと渋めな感じでしたが、このくらいの方が「釣った」感があって楽しいですさて、次はいつ行けるかな・・・ちなみに・・・現在噴火湾ではイワシ（カタクチ）が大量に入ってますこれに３～５ｋｇのブリ（中には７ｋｇクラスも！？）が付いてますもう少し水温がさがればサバも入るかな・・・？カレイ釣りの最中も、正体不明の巨大魚が跳ねてました・・・日本海側ではアオリイカも釣れてるみたいだし・・・素直に喜んでいいのか・・・それにしても噴火湾ブリ・・・釣りたい＆食いたいなぁ・・・（爆）
2012.10.10
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