2006年12月03日
テーマ： パンを焼こう！(16058)
カテゴリ： パン作り
週末のフランスパン作り
毎週、少しずつ成長し続けていると信じて。。。
今週は醗酵の環境について変更。
最終醗酵での湿度を高く保つため今迄の粉の量で
２つの小さいバゲットと作ることにした。
そして先週のブログでアドバイスを頂いた
クープの入れ方を実践してみることにする。
（NOAH0607さん ｱﾘｶﾞﾄ）
僕の持っている本によると最終醗酵での湿度は７０％
これが鍵ではないかと思うんです。
で、湿度を保つために、キャンバスシートと共に
電子レンジに閉じ込められる大きさにしました。
焼成直前の状態です。
クープは今までの中で一番まともに入りました。
とはいえスムーズにすぅーっって感じではないです。
もうすこし、もうすこし・・・
(⌒-⌒)
ｳｿ━━Σ(-`Д´-;)━━ﾝ!!
こ、、焦げました。。。
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