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2008.05.09

まるでフレッシュチーズ！ギリシャ式水切りヨーグルト＆激ウマディップ「ジャジキ」

テーマ：今夜のおつまみ(2265)

カテゴリ：おすすめ！ギリシア料理

という訳で前回の続き、よく似た二国のきゅうり＆ヨーグルトのディップサラダ、トルコ風「ジャジュク」 ギリシャ風「ジャジキ」 の作り方です。

これを作るためには、まず ヨーグルトを水切りする ところから。私はこんな感じで数時間待ちました↓

ヨーグルト水切り中

高さのあるタッパー等の容器に三角コーナー用のネットをかぶせ、その上にキッチンペーパー２枚を重ね、下に数センチの隙間があくように高さを調整して輪ゴム等で固定します（下に乳清がたまるので）。ペーパーの上にプレーンヨーグルトをドボドボッと入れ、ヨーグルトの重みでネットが落ちてこないよう、再度固定し直して蓋をして待ちます。するとどんどん水分（＝乳清）が落ちて、上には水切りされた固形状のヨーグルトが残ることに。

一晩置くと完璧ですが、３～４時間でも大丈夫です。・・・というのがコチラ（基本的には水気が切れればそれでよいので、ボウルの上にざるを載せるとか、適当なものを使って工夫してみてください）。↓

水切りヨーグルト完成！

が、今回の目的はこの水切りヨーグルトを使ったギリシャ風ディップ「ジャジキ」！

水切りされたヨーグルトはまるでフレッシュチーズのようなねっとり＆濃厚な美味しさ。もちろんチーズケーキ作りに使ったり、ジャムをのせてそのままデザートとして食べても美味しいのですが、このねっとり感を最大限に生かしたのがこの「ジャジキ」だと思います。チーズのような濃厚なヨーグルト、きゅうりのさっぱり感、おろしにんにくの辛さと風味につられて、パンに塗って食べだしたらもう止まりません！

ワインやビールにピッタリのクセになる味です！かなりおすすめ！！

≪バゲットや、カリッと焼いたトーストにぴったり！ギリシャ風ディップ「ジャジキ」≫レシピ：２～４人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・水切りヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ程度
　　　　　　　・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
　　　　　　　・おろしにんにく　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ分
　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・白ワインビネガー　　　　　　　　適量
　　　　　　　・（お好みで）ミント　　　　　　　　　　　　　　少々

２）　１）を水切りヨーグルトに加え、おろしにんにく、ワインビネガー（きゅうりの青臭さが目立たなくなり、ヨーグルトの酸味も抑えられます）も加えてよく混ぜる。

３）　冷蔵庫で１～２時間休ませて、味が落ち着いたらできあがり！お好みでミントを振っても清涼感が増して美味しいです。パンに塗ったり、スティックサラダに添えたりしてどうぞ～♪

★レシピではコショウは入れていませんが、お好みで黒コショウを加えてもスパイシーで美味しいです。よりお酒に合う一品になりますね＾＾

↓ある日の夕食です。ジャジキをクローズアップしてみました（笑）
中東風のピタパンにもよく合いますが、こんな感じで薄切りトーストにのせてもすごウマですよ（６枚切りの食パン１．５枚分を半分の厚さに切り、トーストしてあります＾＾）！

080506ギリシャトルコディナー