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養生園スタッフ
『ホリスティックリトリート穂高養生園』のブログ
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2009/11/29
カテゴリ： カテゴリ未分類
みなさん、こんにちは。お元気ですか？
かなり久々登場のすみです。
ご無沙汰しておりました。
養生園もまもなく閉園。
一日は盛りだくさんなのに、月日の流れはあっという間。
この８ヶ月を振り返る時期となってしまいました。
スタッフ４年目の今年は新しい取り組みが３つありました。
１つは夜のプログラムとしてトータル５回、ピアノ演奏会をして、音楽を通して皆さんと心のつながりを持てたこと。
（嬉しかったです。心地良くて喜びに満ちた時間でした・・・。）
（ものづくりの楽しさを味わえました。）
そしてもう１つは畑部に入り野菜を作ったこと。
畑作業はほとんど初めてだった私ですが、仲間と協力し、毎週ミーティングをして、作づけ計画して、耕し種を蒔き、水やり、たまに草抜き。みんなで畑を見ている、みんなで育てている・・・というのがよかったです。
早朝は多数のゲストの方にお手伝いして頂きありがとうございました。
朝日を浴びながら土を触ることは何とも清々しい気分で、野菜たちに語りかけるのも穏やかな良い時間でした。（来年も早朝畑作業する予定。皆さんふるってご参加下さい！！）
反対に今の時期は寒くて、朝の畑は手もかじかむし、冷えるしで、あまり足が向かなかったり…(笑;)
すくすく順調に育ってめでたく収穫→キッチンで調理→ゲストの方にお出しできる子たちもいれば、
虫にやられたり、生育が悪かったり、枯れたりする子もいました。
春蒔きは元気に育った青菜も、初夏蒔きは虫に喰われてダメだったり・・・。
元気に育って明日収穫を！と思っていた矢先、サルが喰い散らかしていてショックを受けたり、憤りを感じたり。（ほんとサル対策には頭をかかえています・・・。）
そんなこんな色々ありましたが・・・ 冬の訪れ間近の畑。
抜きたての紅芯大根。
（カブのように見えるけれど、切ると中は鮮やかなピンク。のちほどお料理の写真に登場。）
巻かなかったけど薔薇の花のような形が綺麗で、野性的な葉はちょっとトゲトゲしているけど
ゆがくととっても甘い白菜。
・・・などなど、葉野菜たちが寒い中でも何とか可愛い葉をつけて頑張っています。
『大根もちきびサンドの天ぷらと、にんじん葉の天ぷら』
クリスマスツリーみたいに見えませんか？(＾＾)
奥は畑の白菜とえのきと里芋の煮物。
水菜を使ったサラダも。
『朴葉焼き』
有明山神社近くで拾ってきた朴葉に味噌をぬり、豆腐やエノキ、里芋などを置いて、
葉を半分に折りオーブンで焼くと、ほんのり朴葉のいい香り・・・。
青菜が畑の小松菜です。
美しく紅葉した葉っぱの上には長野の郷土料理、みんな大好きなおやき。
見えないけれど、中身は紅芯大根と葉の醤油炒め。一物全体です。
かぼちゃと玉葱の煮物には白菜を。
白味噌仕立てのお味噌汁にはアサツキを。
こちらが『紅芯大根とほうれん草の間引き菜のサラダ』
すりおろし林檎をかけて。
ワカメとカブも入っています。
梅酢とお塩のシンプルなお味付け。
畑の採りたて野菜はそれだけで充分おいしいから。
最近はお野菜を使ったケーキ作りを楽しんでいます。(＾＾)
畑の大根葉を使った『煮りんご入り大根葉のパウンドケーキ 玄米ポンセンクリーム添え』
【作り方】
・４つ割りにしたりんごに梅酢をくぐらせ、少しの水を厚手鍋もしくは土鍋に入れて火にかけ、煮りんごを作る。（作りおきしておいたら便利）
・大根葉をゆがき、フードプロセッサーにかけてピューレにする。
・小麦粉（米粉・玄米粉など他の粉を混ぜてもＯＫ）1.5cup、甜菜糖1/4cup強、
アルミを含まないベーキングパウダー小さじ２、塩ひとつまみ、を合わせてふるい、
油40cc、大根葉ピューレ120～150cc（なければ豆乳を足して調整）を入れて混ぜる。
・パウンド型に油を塗り、生地を入れ、真ん中に煮りんごを埋めこむ。
・180℃のオーブンで35分焼く。
こちらはブロッコリーの茎を使ったケーキ。
ブロッコリーの味はあまりしないけれど、ピューレにするとふわふわで、
淡～いグリーンのケーキがしっとりと優しい食感です。
それにアプリコット豆腐クリームをサンド。
甘酸っぱさが口の中にふわ～っと広がります。
お米や野菜、海藻やお豆などの天と大地の恵みを受け取り、
スタッフのみんなで作り上げるお料理は、やっぱり幸せを運ぶ・・・と思います。
作る人がいて、食べてくれる人がいて。
造る人がいて、使ってくれる人がいて。
表現する人がいて、それを感じとってくれる人がいて。
提供する人、受け取る人。
時によりどちら側に立つこともできる。
癒し癒されて。
刺激しあって。
時にぶつかって。
喜び、そして悲しみやつらさを共感しあって。
そのすべてが一期一会で。
人ってやっぱり人の中にいるから生きていられるのでしょうね・・・。
自然とともに生きる。（生き方、関わり方は色々な形がありますね。）
自然のリズムにそって生きる。
そして人とのコミュニケーションも大切にしたい。
今年初めて知り合えたあなたに感謝。
今は遠く離れていても、ともに時間を過ごしたあなたに感謝。
今一緒にいるあなたに感謝。
これから出会うあなたに感謝。
笑顔でまたお会いできますように。
かなり久々登場のすみです。
ご無沙汰しておりました。
養生園もまもなく閉園。
一日は盛りだくさんなのに、月日の流れはあっという間。
この８ヶ月を振り返る時期となってしまいました。
スタッフ４年目の今年は新しい取り組みが３つありました。
１つは夜のプログラムとしてトータル５回、ピアノ演奏会をして、音楽を通して皆さんと心のつながりを持てたこと。
（嬉しかったです。心地良くて喜びに満ちた時間でした・・・。）
（ものづくりの楽しさを味わえました。）
そしてもう１つは畑部に入り野菜を作ったこと。
畑作業はほとんど初めてだった私ですが、仲間と協力し、毎週ミーティングをして、作づけ計画して、耕し種を蒔き、水やり、たまに草抜き。みんなで畑を見ている、みんなで育てている・・・というのがよかったです。
早朝は多数のゲストの方にお手伝いして頂きありがとうございました。
朝日を浴びながら土を触ることは何とも清々しい気分で、野菜たちに語りかけるのも穏やかな良い時間でした。（来年も早朝畑作業する予定。皆さんふるってご参加下さい！！）
反対に今の時期は寒くて、朝の畑は手もかじかむし、冷えるしで、あまり足が向かなかったり…(笑;)
すくすく順調に育ってめでたく収穫→キッチンで調理→ゲストの方にお出しできる子たちもいれば、
虫にやられたり、生育が悪かったり、枯れたりする子もいました。
春蒔きは元気に育った青菜も、初夏蒔きは虫に喰われてダメだったり・・・。
元気に育って明日収穫を！と思っていた矢先、サルが喰い散らかしていてショックを受けたり、憤りを感じたり。（ほんとサル対策には頭をかかえています・・・。）
そんなこんな色々ありましたが・・・ 冬の訪れ間近の畑。
抜きたての紅芯大根。
（カブのように見えるけれど、切ると中は鮮やかなピンク。のちほどお料理の写真に登場。）
巻かなかったけど薔薇の花のような形が綺麗で、野性的な葉はちょっとトゲトゲしているけど
ゆがくととっても甘い白菜。
・・・などなど、葉野菜たちが寒い中でも何とか可愛い葉をつけて頑張っています。
『大根もちきびサンドの天ぷらと、にんじん葉の天ぷら』
クリスマスツリーみたいに見えませんか？(＾＾)
奥は畑の白菜とえのきと里芋の煮物。
水菜を使ったサラダも。
『朴葉焼き』
有明山神社近くで拾ってきた朴葉に味噌をぬり、豆腐やエノキ、里芋などを置いて、
葉を半分に折りオーブンで焼くと、ほんのり朴葉のいい香り・・・。
青菜が畑の小松菜です。
美しく紅葉した葉っぱの上には長野の郷土料理、みんな大好きなおやき。
見えないけれど、中身は紅芯大根と葉の醤油炒め。一物全体です。
かぼちゃと玉葱の煮物には白菜を。
白味噌仕立てのお味噌汁にはアサツキを。
こちらが『紅芯大根とほうれん草の間引き菜のサラダ』
すりおろし林檎をかけて。
ワカメとカブも入っています。
梅酢とお塩のシンプルなお味付け。
畑の採りたて野菜はそれだけで充分おいしいから。
最近はお野菜を使ったケーキ作りを楽しんでいます。(＾＾)
畑の大根葉を使った『煮りんご入り大根葉のパウンドケーキ 玄米ポンセンクリーム添え』
【作り方】
・４つ割りにしたりんごに梅酢をくぐらせ、少しの水を厚手鍋もしくは土鍋に入れて火にかけ、煮りんごを作る。（作りおきしておいたら便利）
・大根葉をゆがき、フードプロセッサーにかけてピューレにする。
・小麦粉（米粉・玄米粉など他の粉を混ぜてもＯＫ）1.5cup、甜菜糖1/4cup強、
アルミを含まないベーキングパウダー小さじ２、塩ひとつまみ、を合わせてふるい、
油40cc、大根葉ピューレ120～150cc（なければ豆乳を足して調整）を入れて混ぜる。
・パウンド型に油を塗り、生地を入れ、真ん中に煮りんごを埋めこむ。
・180℃のオーブンで35分焼く。
こちらはブロッコリーの茎を使ったケーキ。
ブロッコリーの味はあまりしないけれど、ピューレにするとふわふわで、
淡～いグリーンのケーキがしっとりと優しい食感です。
それにアプリコット豆腐クリームをサンド。
甘酸っぱさが口の中にふわ～っと広がります。
お米や野菜、海藻やお豆などの天と大地の恵みを受け取り、
スタッフのみんなで作り上げるお料理は、やっぱり幸せを運ぶ・・・と思います。
作る人がいて、食べてくれる人がいて。
造る人がいて、使ってくれる人がいて。
表現する人がいて、それを感じとってくれる人がいて。
提供する人、受け取る人。
時によりどちら側に立つこともできる。
癒し癒されて。
刺激しあって。
時にぶつかって。
喜び、そして悲しみやつらさを共感しあって。
そのすべてが一期一会で。
人ってやっぱり人の中にいるから生きていられるのでしょうね・・・。
自然とともに生きる。（生き方、関わり方は色々な形がありますね。）
自然のリズムにそって生きる。
そして人とのコミュニケーションも大切にしたい。
今年初めて知り合えたあなたに感謝。
今は遠く離れていても、ともに時間を過ごしたあなたに感謝。
今一緒にいるあなたに感謝。
これから出会うあなたに感謝。
笑顔でまたお会いできますように。
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今年はすみちゃんと
タバタ さん
連弾できてとても楽しかったです。ありがとう！何度も弾くたびに二人の息が合ってきて、鼓動も一つになってグルーブしてる感じ。。。すみちゃんの暖かなエネルギーが私にも気持ちよく共鳴してきて忘れがたい思い出となっています。Berceuseは子守唄なんですって。すみちゃんが表現したように、穏やかな海…静かな潮の満ち引き、さざ波のようなイメージなのかな？また連弾しましょうね！それまで練習しておきます、、、たぶんね（笑）
(2009/11/30 12:36:11 PM)
Re:今年はすみちゃんと(11/29)
すみ さん
タバタさんへ
お元気ですか？お久しぶり。
書き込み嬉しかったです。
私も連弾楽しかった。こちらこそありがとう。
Berceuseは子守唄なんですね。
赤ちゃんがお母さんの羊水の中で浮かんだり揺れているのがさざ波の揺れと似ているのかも。
それで海をイメージしたのかな？
連弾は、初めはぎこちなくても、合せていくうちに相手の音が自分の一部のように感じられてくるのが心地いいですよね。
また今度来られた時も連弾しましょう。
(2009/12/04 08:40:46 PM)
お元気ですか？お久しぶり。
書き込み嬉しかったです。
私も連弾楽しかった。こちらこそありがとう。
Berceuseは子守唄なんですね。
赤ちゃんがお母さんの羊水の中で浮かんだり揺れているのがさざ波の揺れと似ているのかも。
それで海をイメージしたのかな？
連弾は、初めはぎこちなくても、合せていくうちに相手の音が自分の一部のように感じられてくるのが心地いいですよね。
また今度来られた時も連弾しましょう。
(2009/12/04 08:40:46 PM)
Re:『作り出す』ことの先には・・・(11/29)
ひよ さん
すみちゃん。こんにちわ♪
冬は大阪ですか？
すばらしい日々をおくっているのね♪
あ～～。わたしもまた行きたいなぁ～。
最近、安曇野にココロ惹かれています。
いつか住みたいなぁ･･･そんなことまで、
想いはじめました(笑） (2009/12/05 08:47:46 AM)
冬は大阪ですか？
すばらしい日々をおくっているのね♪
あ～～。わたしもまた行きたいなぁ～。
最近、安曇野にココロ惹かれています。
いつか住みたいなぁ･･･そんなことまで、
想いはじめました(笑） (2009/12/05 08:47:46 AM)
素敵なブログ
菜生子 さん
すみちゃん、久しぶりです。今年はあまり養生園に足が向かなくて、ゆっくりお話しする機会もなかったのですが、本当に素敵な毎日だったんですね。昨日から姉がワークショップでお世話になっていますが、どうぞよろしくお願いします!
それよりも、本当に素敵なブログで感動しました！
今年はすみちゃんの美しいピアノの演奏をみんなで楽しんだり、蔓のシェードづくりもとってもおしゃれ。そして、畑のきらきらしたお野菜が育ったり、、お野菜のスイーツもとってもおいしそう！
本当に充実していた楽しそうだなあ。今度是非、野菜のスイーツ食べたいです。今年はお疲れ様でした！来年の春にまた！ (2009/12/05 06:01:38 PM)
それよりも、本当に素敵なブログで感動しました！
今年はすみちゃんの美しいピアノの演奏をみんなで楽しんだり、蔓のシェードづくりもとってもおしゃれ。そして、畑のきらきらしたお野菜が育ったり、、お野菜のスイーツもとってもおいしそう！
本当に充実していた楽しそうだなあ。今度是非、野菜のスイーツ食べたいです。今年はお疲れ様でした！来年の春にまた！ (2009/12/05 06:01:38 PM)
素敵
まちゃみ さん
すみちゃんワールドが出来上がったのね
始めの何年かは毎日に追われて、精一杯だったけど養生園での生活を満喫していて、私も嬉しい
しかも、ゲストや他スタッフを巻き込み楽しみながらやっちゃうなんて最高よね
私もしたいしたいと思いながらも出来なかった事
ゲストとスタッフが近くなれて、再来者増えていくね
私も自然の中に住んでいながら溶け込めていない
身近で楽しみを見つけたいと思いました
ぶどう狩りの収穫籠を長年かけてこつこつと作りたいなぁと、思ってるんだけどね
部屋を改築してるから、出来上がったらそこに蔓のランプシェイドも良いね
今は来春の赤ちゃんの為に編み物をしてるの
元気に産まれてすみちゃんのピアノを聞かせてあげたい
子守唄もね
大分忘れている私は母にcdか何か探しといてって頼んじゃった
さびしか出てこないもので…
とにかく、今年も1年お疲れさまでした
来年夏に遊びに行けたらいいな
(2009/12/06 11:11:56 PM)
始めの何年かは毎日に追われて、精一杯だったけど養生園での生活を満喫していて、私も嬉しい
しかも、ゲストや他スタッフを巻き込み楽しみながらやっちゃうなんて最高よね
私もしたいしたいと思いながらも出来なかった事
ゲストとスタッフが近くなれて、再来者増えていくね
私も自然の中に住んでいながら溶け込めていない
身近で楽しみを見つけたいと思いました
ぶどう狩りの収穫籠を長年かけてこつこつと作りたいなぁと、思ってるんだけどね
部屋を改築してるから、出来上がったらそこに蔓のランプシェイドも良いね
今は来春の赤ちゃんの為に編み物をしてるの
元気に産まれてすみちゃんのピアノを聞かせてあげたい
子守唄もね
大分忘れている私は母にcdか何か探しといてって頼んじゃった
さびしか出てこないもので…
とにかく、今年も1年お疲れさまでした
来年夏に遊びに行けたらいいな
(2009/12/06 11:11:56 PM)
Re[1]:『作り出す』ことの先には・・・(11/29)
すみ さん
ひよちゃんへ
安曇野いいところだよ～～。
私も大好きです。
でも安曇野で過ごせるのもあと数日・・・。
去るのは寂しいけどまた来春だな。
冬は大阪です。
ひよちゃんもぜひ来年は安曇野を訪れてね！
(2009/12/08 08:59:32 PM)
安曇野いいところだよ～～。
私も大好きです。
でも安曇野で過ごせるのもあと数日・・・。
去るのは寂しいけどまた来春だな。
冬は大阪です。
ひよちゃんもぜひ来年は安曇野を訪れてね！
(2009/12/08 08:59:32 PM)
Re:素敵なブログ(11/29)
すみ さん
菜生子さん
お久しぶりです。
ほんと今年は菜生子さんとお会いすることが少なくて、ほとんどお話できなかったですね。
お姉さん、ワーク終了後のすっきりとして輝いた瞳と優しい笑顔が印象的でした。きっと良いワークだったのでしょうね。
今年の養生園もなんだかんだ濃い毎日でした。
私は私のペースで私に出来ることをした！って感じです。
今は大掃除中。
今年頑張ってくれた調理器具や食器などに心の中で「お疲れ様」を言いつつピカピカに磨いています。
来年はお野菜のスイーツと美味しいお茶を飲みながらゆっくりお話しましょうね！
来年もよろしくお願いします。
(2009/12/08 09:14:33 PM)
お久しぶりです。
ほんと今年は菜生子さんとお会いすることが少なくて、ほとんどお話できなかったですね。
お姉さん、ワーク終了後のすっきりとして輝いた瞳と優しい笑顔が印象的でした。きっと良いワークだったのでしょうね。
今年の養生園もなんだかんだ濃い毎日でした。
私は私のペースで私に出来ることをした！って感じです。
今は大掃除中。
今年頑張ってくれた調理器具や食器などに心の中で「お疲れ様」を言いつつピカピカに磨いています。
来年はお野菜のスイーツと美味しいお茶を飲みながらゆっくりお話しましょうね！
来年もよろしくお願いします。
(2009/12/08 09:14:33 PM)
Re:素敵(11/29)
すみ さん
まちゃへ
ありがとう！
そうなのよ。スタッフ４年目にしてやっと形に出来てきたかなって。
11月の連休時の音楽会ではピアノ演奏の他にゲストの方々とスタッフと一緒に歌を歌いました。
楽しかった。
歌ってやっぱりいいよね。
ぶどう狩りの収穫籠作り、いいんじゃない？
私もあのランプシェードは自分の予想の３～４倍の時間がかかっちゃったけど、楽しかったです。
手作りのものを使うって温かみがあるよね。
まちゃは染色もしていたし、色々作れそうね。
野山を駆けめぐっていたまちゃが(笑)、編み物か～。
赤ちゃんもお腹の中でその編み物がどんな風に仕上がるか楽しみにしているはず。
来年も会えるといいね。
ぜひ赤ちゃん抱っこさせてね！
私もいつの日かコルシカに行けたらな・・・
その日を夢見て・・・。
からだ大切にね。
ではまた。
(2009/12/08 09:32:08 PM)
ありがとう！
そうなのよ。スタッフ４年目にしてやっと形に出来てきたかなって。
11月の連休時の音楽会ではピアノ演奏の他にゲストの方々とスタッフと一緒に歌を歌いました。
楽しかった。
歌ってやっぱりいいよね。
ぶどう狩りの収穫籠作り、いいんじゃない？
私もあのランプシェードは自分の予想の３～４倍の時間がかかっちゃったけど、楽しかったです。
手作りのものを使うって温かみがあるよね。
まちゃは染色もしていたし、色々作れそうね。
野山を駆けめぐっていたまちゃが(笑)、編み物か～。
赤ちゃんもお腹の中でその編み物がどんな風に仕上がるか楽しみにしているはず。
来年も会えるといいね。
ぜひ赤ちゃん抱っこさせてね！
私もいつの日かコルシカに行けたらな・・・
その日を夢見て・・・。
からだ大切にね。
ではまた。
(2009/12/08 09:32:08 PM)
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