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2009年02月25日

黒米ﾊﾟﾝ(;^_^A

昨日､早めに仕事が終わったので昼2時から生地を作り､今（翌6時半）焼き上がりました

時間がかかるけど､やっぱり美味しい☆(*´▽｀*)ﾉ　
ﾉﾝｵｲﾙ､ﾉﾝｴｯｸﾞなのでｶﾛﾘｰ控えめ♪
配合をご紹介

［黒米（倍量の水で煮て水分を飛ばしたもの）80ｸﾞﾗﾑ
［砂糖15ｸﾞﾗﾑ
［塩3ｸﾞﾗﾑ
［水100cc
［酵母種18ｸﾞﾗﾑ
一次発酵10～12時間
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ60分
二次発酵70分

という長い過程でした．．．

焼く前に少しｽﾁｰﾑかけて､皮はﾊﾟﾘﾊﾟﾘに仕上げました

米の粒々感が楽しいﾓﾁﾓﾁﾊﾟﾝです
ｲｰｽﾄだと種を小匙1．5に置き換えて2時間で作れます

まだ種あるから今日も仕込まなくては（´▽｀*；）

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