健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は スペアリブの煮込み

・・・写真撮るの忘れて、最後の1個になっちゃった

なくならないうちに思い出してよかった・・・

これは、 作り置きができる ので便利ですよ。

材料　 　　　　　　　　　　４人分

スペアリブ　　　　　　　８本

ホールトマト缶　　　　　１缶

玉ねぎ　　　　　　　　　　１個

赤ワイン　　　　　　　　　１　カップ

オリーブ油（または ガーリックオイル ）　

ケチャップ　　　　　　　　大匙　５　適宜

ウスターソース　　　　　大匙　１

醤油　　　　　　　　　　　大匙　１

砂糖　　　　　　　　　　　大匙　１

塩　コショー

Ａ　・・・・なくてもいいけど入れたほうがいいもの（全部入れても、ひとつでも可）

パセリ

セロリ

バジル

ローズマリー

作り方

１・・・スペアリブは塩コショーする。

２・・・玉ねぎはみじん切りに。セロリがあればセロリも。

３・・・熱したフライパンに、 牛肉のたたき のページのにんにくオイルか、オリーブオイルを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入れ スペアリブを炒め、焦げ目がついたら 、肉を取り出し ２　と　Ａ　を加えてさらに炒める。

４・・・肉を戻しいれ、 赤ワインを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす 。

５・・・ホールトマトを汁ごといれ、、トマトケチャップ、ウスターソース、砂糖を入れて、肉にスープ がかぶるぐらいまで水を足し 、落し蓋をして、 弱火で５０分ほど煮る 。最後にソースの 味見をして 、ケチャップ、しょうゆなどを足す。

鍋によって仕上がり時間が違う ので、柔らかくなるまで（必要なら水を足して）煮る。

ＰＳ

大事なこと 忘れてた・・・

ソースには 油がかなり出ているので クッキングペーパーなどで吸い込ませてとるか、一度 冷蔵庫に入れて冷やすと、油が白く固まるのでそれを取り除く 。

また温めてお肉にかけます。

先に茹でる方法もあるけど、このほうが旨みが残っておいしい、と健康法師は思います。

ＴＩＰＳ

圧力鍋 だと早いですが、時間は、その鍋の時間通りに。

圧力鍋でする場合は、 水を足さずに煮て、煮えた後、肉を取り出し、スープだけを煮込んで ソースにする。

ホールトマトは切らなくても、煮込んだ後、混ぜればつぶれるので 、切らなくてもよい。

水の代わりに全部ワインでも・・・私は飲めないので、惜し気もなく使ってます・・・

・・・Ｂｌｏｇランキング参加中・・・ ・・・皆様の清き1票を・・・