健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は今からが旬のサバ料理です。

サバを中華風の調味料で料理した照り焼き でも、トッピングはちょっぴり和風です。

材料

サバ　　　　　　　　　　　　1尾につき

紹興酒または日本酒　　大匙　４

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ　１

小麦粉　　　　　　　　　　適宜

サラダ油　　　　　　　　　大匙　２

たれ

紹興酒または日本酒　　大匙　４

醤油　　　　　　　　　　　　大匙　２

砂糖　　　　　　　　　　　　大匙　１，５

生姜すりおろし　　　　　　大匙　１

ごま油　　　　　　　　　　　小さじ　１

作りかた

サバは三枚におろし、（魚屋さんでやってもらいましょう）

塩を振って、紹興酒と共に20分ぐらい浸します。

サバの水気を拭いて、一面に小麦粉を振り、余分な粉は払い落とします。

フライパンにサラダ油を熱し、サバを皮目から先に焼いていきます。

上の出来上がり写真のような 焦げ目がついたら、裏返し 、両面焼きます。

フライパンの油を捨て、よく拭いて、 ごま油以外の 、タレ用調味料を全部入れ、沸騰したらさばを入れ、タレを絡ませます。タレにとろみが付いたら 火を止め、ごま油を入れます 。

TIPS

トッピングは生姜の千切りでもいいですね。これは茗荷です。

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