健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は煮豆の代表

大豆と昆布の柔らか煮

これは、圧力鍋を使うと簡単なんですが、

まずは、 圧力鍋を使わないやり方 を書きます。

圧力鍋を使うほうは、最後に書きます。

圧力鍋を使わないときの豆の下ごしらえ

大豆は、大豆の分量の3倍の 熱湯の入った魔法瓶 または保温水筒に入れ、一晩漬けておきます。

魔法瓶が無い場合は水につけておきます。(こちらだと、煮る時間が長くなるだけで、仕上がりは変わりません。）

作り方

昆布をはさみで小さく切ります。

大豆を、漬け汁ごと鍋に移し、昆布を入れ、アルミ箔の落し蓋をして、 常に水が豆の上にあるようにして柔らかくなるまで煮ます。

豆がやわらかくなったら

圧力鍋を使う場合

大豆は3倍の水に一晩漬け、ザルに上げます。

水1カップと、豆、調味料、小さく切った昆布をいれて煮ます。

時間は各圧力鍋の説明書どおりにします。

ＴＩＰＳ

調味料は、砂糖と醤油か、砂糖と塩を、好みの分量入れます。

圧力鍋を使わないときは、豆が柔らかくなってから調味料を入れます。

醤油だけをほんの少し、でもおいしいですよ。

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