健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は息子が休みを取って、孫の面倒みてます。

でも食欲がないので、ちょっと心配です。

下の子は、明日は退院できる見込みです。♪

本当に退院しましたら、あらためてお礼を申し上げたいと思います。

では、お料理行きましょう。

豚肉のマスタード煮込み

材料

豚バラかたまり　　　　600グラム

玉ねぎ　　　　　　　　　中3個

粒マスタード　　　　　　大匙　２

あれば、乾燥かオイル漬けのマスタード　　大匙　２

水　　　　　　　　　　　　１　カップ

作り方

豚肉を6個ぐらいに切り、塩、コショーをしておく。

玉ねぎを薄切りにし、圧力鍋に広げて、上から肉を入れ、カップ1の水で煮る。

圧力がかかり始めて7分ぐらい煮る。

火を止めて、圧力が下がるのを待ち、汁が出ているので、肉の方に、汁を１　カップぐらい残して、あとは別鍋に移す。（移した汁はスープなどに使います）

肉の方にマスタードと塩を入れ、蓋をしないで、汁を煮詰める。

お皿に盛って、黒コショーを振る。

圧力鍋を使わない場合

水を1カップ入れ、常に同じぐらい水があるようにして50分ぐらい煮、肉が柔らかくなったらマスタードを入れ、煮詰める。

ＴＩＰＳ

圧力鍋でやった時、別鍋に取った汁は、冷蔵庫で冷やし、脂が白く固まるので、取り除き、スープに、または、煮物などに使います。脂は全部とると、うまみがなくなるので、少し汁の方に残しておきます。

脂はラードなので、ラードとして使ってもいいです。保存は冷凍してください。

乾燥か、オイル漬けのマスタードも入れると、プチプチした感触が味わえます。

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