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コロラトゥーラソプラノ山田祐規子の日記・演奏活動などをご紹介しています。
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2012.08.27
カテゴリ： つぶやき murmur
紅茶の「クリームダウン」
最近、アイスティーがマイブームで
毎日熱湯で紅茶を入れて
冷蔵庫で冷やすのですが
ときどき濁るのです。
今まで無自覚だったのですが
最新自覚し始めて
同じくアイスティーをよく作る人に聞いたら
やっぱり濁る時があるみたい。
経験上、すぐ冷やせばいいんだけど
常温で冷ますと濁りやすい。
紅茶を淹れたことを忘れてた時とか、アウトです。
そして、まずい・・・。
気になったので調べてみたら
タンニンとカフェインがゆっくり冷えることで
結合した結果なんだそうです。
で、この現象をクリームダウンというそうです。
ひとつ偉くなりました（笑）
氷で一気に冷やせばいいんだけど
ついつい急いでいないと
常温でいいかなっていうのがダメなんですね。
冬は夏よりも早く冷めるから、濁りにくいのかな。
あとは、グラニュー糖を入れるのも効果的なんだそうですが
私は紅茶に砂糖はいらないので却下。
アイスティー用の茶葉は
クリームダウンしにくいそうです。
タンニンが少ないってことかな？
高地産紅茶にベルガモットの香りを加えました。英国宰相グレイ伯爵が愛飲したといわれる高貴な香りの紅茶です。クリームダウンしにくいので、アイスティーに最適です。アールグレイ（100g）
奥が深い世界なのね～。
ちなみに最近、アイス専用のコーヒー豆にもはまってます。
スイートアイスという豆で、
アイスにしてもほんのり甘みがあるので
すごく飲みやすいです。
別に普通の豆でもいいんですが
なんとなくアイスっにすると苦いなと感じていた私にぴったり。
コーヒー・紅茶は分かり出すと楽しいですねー。
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