お菓子作りにっき

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July 24, 2005

紅茶のクッキー

カテゴリ：レシピ

気温が異常なほど高かったのにショートニングを使っていたため、作ってる間に生地がどんどん柔らかくなってきて「失敗した…」と思いましたが、途中でやめるわけにも行かず、最終的には天板６枚分も作ってしまいました～(^^ゞ

でもショートニングを使ったクッキーはサクサクに焼き上がるし、バターのように油分が酸化しないので作り置きするのには最適なのです。
生地をまとめて作って欲しい分だけ焼き、残った生地を冷蔵庫に入れておけば、しばらくは持ちますので、生地だけ作り置きしてもいいかもしれません。

とりあえず写真を撮ったのでアップします。
左側のごつごつしたのが、5月29日の日記にレシピを載せたオートミールのドロップクッキーです。今回もオートミールとくるみをいっぱい入れてます。
右側のいびつなハート型（…）が紅茶のクッキーです。いただきもののアールグレイがあったので作ってみました。
お菓子作りに紅茶を使うときにはアールグレイが一番合うらしい、と聞きましたが、ホントかなぁ。
いちおうレシピを載せておきますね。

●材料●
　*ショートニング　180g
　*薄力粉　300g
　*ベーキングパウダー　小さじ２
　*アーモンドパウダー　80g
　*ブラウンシュガー　60g
　*卵　１個
　*紅茶の葉　10g（小さじ２くらい）

●下準備●
１）紅茶は包丁で刻むか、フードプロセッサーにかけて細かくする。
２）薄力粉にベーキングパウダー、アーモンドパウダーを混ぜておく。

４）天板にオーブンシートをしいておく。

●作り方●
１）ショートニングをボウルに入れ、柔らかくなるまで練る。
２）ブラウンシュガーを加えてざらつきがなくなったら、卵を少しずつ加えて混ぜる。
３）クリーム状になったら、紅茶の葉を加える。

５）よく混ざったらラップに包み、冷蔵庫で30分程度休ませる。
６）麺棒で３ミリ厚さに伸ばして好みの型で抜き、天板に間隔を空けて並べる。
７）180度のオーブンで12～15分焼く。
８）焼き上がったら網にとり、あら熱がとれたら乾燥剤入りの容器に移す。

作ってみて思ったんですけど、紅茶と砂糖はレシピよりも多くてもいいかも。
とにかく生地が柔らかいので、冷蔵庫で休ませながらの方が作業しやすいですよ。
抜き型はあまり複雑な形のものはお使いにならないことをオススメします…(^^ゞ
アーモンドパウダーを入れてるせいか、結構もろいので、取扱いにはご注意くださいませ。
あまり厚くすると持っただけでこわれます…なぜか薄く伸ばした方がしっかり焼き上がるのでした。