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フルーツケーキのレシピです
（21センチのパウンド型1台分 または径7cmの焼き型10個分くらい）●材料● *無塩バター 100g *薄力粉 150g *ベーキングパウダー 小さじ1/2 *アーモンドパウダー 50g *砂糖 50～80g（お好みで調節してください） *卵 2個 *くるみ 50g *ドライフルーツ洋酒漬け 100g～200g *モラセスシロップ 大さじ2 *アーモンドスライス 適宜 *スパイス 適宜 *ラム酒●下準備●ａ）前日のうちにレーズン、アプリコット、オレンジピール、 チェリー等のドライフルーツをひたひたのラム酒に漬ける。ｂ）オーブンを180度に温めておく。ｃ）金属の型を使う場合は、バターを塗って粉をはたくか、 紙を敷く。ｄ）くるみを空焼きして、粗く刻む。ｅ）薄力粉・ＢＰ・スパイスをあわせてふるっておく。ｆ）卵白と卵黄に分けて、卵白には砂糖の半量を加えて 堅く泡立てておく。●作り方●１）バターに砂糖の半量とモラセスを加え、クリーム状になるまで混ぜる。２）卵黄を一個分ずつ加えて、よくかき混ぜる。３）アーモンドパウダー、粉類、くるみ、ドライフルーツを洋酒ごと加え、 練らないようにざっくりと混ぜる。４）泡立てた卵白を加えて、底から大きくかき混ぜてなじませる。５）生地を型に流して真ん中をややへこませ、アーモンドスライスを振る。６）平らなところで型を持ち上げて落とし、生地の空気を抜く。７）180度のオーブンで45分焼き、竹串をさしてぬれた生地がつかなければＯＫ。８）小さな焼き型なら熱いうちに刷毛で表面にラム酒を塗る。 パウンド型なら型からはずし、ラム酒を染み込ませたキッチンペーパーで 包んで、さらにその上からラップをかける。●ポイント●・以前に教わったイギリス風のレシピです。 イギリスでは12月に入るとすぐにフルーツケーキを焼いて クリスマスまで寝かせておくと聞きましたが、焼いてから 一年以上寝かせるお家もあるとか…日持ちしますからね～。 確かに焼いてすぐより、日にちが経った方がおいしくなります。・ドライフルーツは、できるだけ長く漬けるほうがいいです。 最低でもひと晩は漬けておいて充分にラム酒を含ませましょう。 時間がなければ、まずドライフルーツを熱湯でふやかしてから ラム酒に漬けると、短時間にそれらしくなります。 好き嫌いがありますが、レーズンを多めにする方がおいしいです。・お酒を多く使いますので、お酒に弱い方はクルマの運転前には 召し上がらない方がいいと思います。・砂糖は三温糖やブラウンシュガーを使うと、よりイイ感じです。・スパイスはシナモンを5、ジンジャー・クローブ・ナツメグ・ オールスパイスを各1の割合でブレンドしたものを常備しています。 少なくともシナモンは入れる方がいいですね。フルーツを漬けるのが面倒ならコレが便利メープルシロップやカラメルソースで代用可能です
January 5, 2009
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オレンジケーキのレシピです
（21センチのパウンド型1台分 または径7cmの焼き型10個分くらい）●材料● *無塩バター 100g *薄力粉 150g *アーモンドパウダー 50g *砂糖 50～80g（お好みで調節してください） *卵白 3個分 *オレンジピール 50g～100g（お好みで調節してください） *オレンジリキュール（コアントロー等） *オレンジスライス（缶詰）●下準備●ａ）オーブンを180度に温めておく。ｂ）金属の型を使う場合は、バターを塗って粉をはたくか、 紙を敷く。ｃ）オレンジピールを粗く刻み、リキュールに漬けておく。ｄ）粉類はそれぞれにふるっておく。ｅ）オレンジスライスは水分をきっておく。 焼き型が小さい場合は1/2、または1/4にカットする。●作り方●１）バターを湯煎にかける。２）卵白に砂糖を加えて、溶けるまでかき混ぜる。３）アーモンドパウダーを加えて、ざっくり混ぜる。４）オレンジピールをリキュールごと加える。５）ふるった薄力粉を加え、練らないようにゴムべらで混ぜる。６）溶かしバターを加えて、底から大きくかき混ぜてなじませる。７）生地を型に流して表面をならし、オレンジスライスを並べる。８）平らなところで型を持ち上げて落とし、生地の空気を抜く。９）180度のオーブンで40分焼き、竹串をさしてぬれた生地がつかなければＯＫ。●ポイント●・大きい焼き型を使う場合はオレンジスライスはそのままで、 小さな焼き型でしたらカットして使いましょう。 ただし、マフィン型等でオレンジスライスと同じくらいの直径なら カットせず、そのまま一枚載せてもいいと思います。・アーモンドパウダーを多く使っていますので、焼いてから日にちを 置くほうが生地がしっとりします。オレンジはチョコレートによく合うので、ブラウニー等にも使えますよいつもはマフィン型一個に一枚使っています
January 5, 2009
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ガトー・ショコラのレシピです
（径18センチの丸型1台分 または径7cmの焼き型10個分くらい）●材料● *無塩バター 100g *チョコレート 100g *薄力粉 20g *ココアパウダー 20g *アーモンドパウダー 20g *卵 3個 *砂糖 50～100g（お好みで調節してください） *生クリーム 50ml *くるみ 30g●下準備●ａ）オーブンを180度に温めておく。ｂ）金属の型を使う場合は、バターを塗って粉をはたくか、 紙を敷く。ｃ）卵白と卵黄に分けておく。ｄ）くるみを空焼きして、フードプロセッサーにかけるか、 細かく刻む。ｅ）粉類をあわせてふるっておく。●作り方●１）バターと刻んだチョコレートをあわせて湯煎にかける。２）卵黄に砂糖の半量を加え、もったりする程度に泡立てる。３）卵白に残りの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。４）卵黄のボウルに溶かしたバター・チョコレートと生クリームを加える。５）ふるった粉類を加え、ダマがなくなるまで混ぜたらくるみを加える。６）卵白の1/3量を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。７）残りの卵白を入れて、ゴムべらで泡をつぶさないように混ぜる。８）型に流し、平らなところで型を持ち上げて落とし、空気を抜く。９）180度のオーブンで30分焼き、竹串をさしてぬれた生地がつかなければＯＫ。●ポイント●・チョコレートは製菓用がベストですが、普通の板チョコ等でも可。 甘いチョコレートを使うときは砂糖を減らすか、カカオマスを使います。・卵は冷蔵庫に入れず、室温に置いたものを使いましょう。・焼く前にスライスアーモンドを散らすか、冷めてから粉砂糖を振ってもいいですね。こういうチョコレートだと削らなくてＯＫですよ～全然甘くないカカオマス。甘みの調整に使います
December 31, 2008
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クリスマス用に小さなケーキ
またまた間が空いてしまいました…(^^;クリスマスが近づいてきましたので、お菓子を作りました。人にあげることを前提に、小さな焼き型を使っています。ちなみに、ガトー・ショコラ、オレンジケーキ、フルーツケーキです。ドライフルーツを洋酒に漬けたものを常備していますのでクリスマスには毎年フルーツケーキを焼いています。去年、星型のアルミ製の焼き型を見つけてクリスマス向けに買い置きしましたので、これを使いました。ガトーショコラ、オレンジケーキの焼き型の大きさは円の直径が5cmくらいです。写真は右上からガトー・ショコラ、右下・オレンジケーキ、左・フルーツケーキです。
December 23, 2008
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利休まんじゅうに挑戦！
■利休まんじゅう・12個分●材料● 薄力粉 100g 黒砂糖 80g 水 大さじ2 重曹 2g 水 小さじ1 あんこ 120～180g 敷皮 12枚 薄力粉 適当●下準備●１）重曹を小さじ1の水で溶いておく。２）あんこを10～15gずつに分けて丸めておく。３）蒸し器に湯を沸かしておく。●作り方●１）鍋に黒砂糖と大さじ2の水を入れて弱火にかける。２）黒砂糖が溶けたら重曹を加えて、茶こしで漉す。３）２が冷めたら薄力粉に加えてゴムべらでよく混ぜる。 粉っぽさがなくなったら、ラップをかけて30分ほど休ませる。４）薄力粉を敷いたまな板に生地を置き、12等分にする。 生地がべたつくので要注意。５）あん玉を包んで敷皮の上にのせ、霧吹きで表面を少し湿らせる。 強火で12分程度蒸す。６）蒸しあがったら網にのせて、うちわで扇いで冷ます。※敷皮がなければキッチンペーパーを5センチ角に切ったもので代用可能。 （写真では直径6.6センチの敷皮を使っています） うちわで扇いで冷ますと、表面につやが出ます。 あんこはお好みで粒あん・こしあんどちらでもＯＫです。敷皮があると本格的に見えます！
March 25, 2008
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今日も桜もちです
関東風です。「長命寺」 というそうですね。白玉粉と小麦粉で作ったうすい皮であんこを巻いて、その上から桜の葉を巻きます。写真を横から撮った方がよかったかも…(--;白玉粉を使うせいなのか、関西風の桜もちよりも食紅を多めに入れないとピンク色になりません…なんだか「きんつば」の皮に似てますね。今回はテフロン加工のフライパンで皮を焼きましたがホットプレートでもいいですね。■桜もち（関東風）・10個分●材料● 薄力粉 80g 白玉粉 15g 砂糖 50g 水 120cc 食紅 少々 こしあん 120～150g 桜の葉の塩漬け 10枚 サラダ油 適当●下準備●１）薄力粉をふるっておく。２）こしあんを12～15gずつに分けて俵型に丸めておく。３）桜の葉の塩漬けを水に浸し、塩抜きしておく。●作り方●１）白玉粉に水を少しずつ加え、よくかき混ぜる。２）薄力粉と砂糖を１に加えて、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。 ダマがあれば茶漉しなどで漉す。３）色を見ながら食紅を加え、生地を淡いピンク色にする。４）フライパンに薄くサラダ油を引き、生地を小判形に薄く流して焼く。 表面にぷつぷつと小さな穴があいたら裏返してさっと焼き、網にとって冷ます。５）冷ました皮にこしあんをのせて、くるりと巻く。６）キッチンペーパーで水気をとった桜の葉で包めば出来上がり。白玉粉が入るので、もっちりした食感になります
March 11, 2008
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春なので和菓子
長いこと、ほったらかしにしててすみません。お菓子はいろいろ作っていましたが、写真を撮ってなくて…ちゃんと写真を撮ってレシピを載せようかな、と思います。今週は和菓子を作ったので、少しずつ載せますね。まず、きょうは「電子レンジで桜もち（関西風）」。慣れたら30分ちょっとでできますよ～。■桜もち（関西風）・6個分●材料● 道明寺粉 80g 砂糖 10g 熱湯 120cc 食紅 少々 こしあん 60g 桜の葉の塩漬け 6枚 砂糖 適当 ぬるま湯 適当●下準備●１）熱湯に食紅を溶かして淡いピンクにしておく。２）耐熱容器に道明寺粉、砂糖を入れ、１を注いでよくかき混ぜる。 ラップをかけて20分おく。３）こしあんを10gずつに分けて丸めておく。４）ぬるま湯に砂糖を溶かしてシロップを作る。５）桜の葉の塩漬けを水に浸し、塩抜きしておく。●作り方●１）ふやかした道明寺粉を電子レンジ（強）に2分かける。２）一旦レンジから出してさっとかき混ぜ、もう一度2分レンジにかける。３）２をよくかき混ぜてから6等分し、シロップで湿らせたラップの上に置く。４）やや真ん中をへこませてあん玉を置き、あん玉を包むように形を整える。５）キッチンペーパーで水気をとった桜の葉で包めば出来上がり。桜もちを作るなら必須の「道明寺粉」桜の葉っぱも忘れないでくださいなこしあんは自分で作ってもいいんですが買っちゃうほうがより簡単（笑）
March 10, 2008
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りんごのタルト・その２
先週キャラメルりんごでタルトを作ったのですが、母が「キャラメルりんごじゃなくて、生のりんごを使ったタルトが食べたい」とワガママを言うので、生のりんごにプリン液を流してタルトにしました。どうでしょう。あまりおいしそうに見えないかも…本来はスライスしたりんごを美しく並べてからプリン液を流す、というのが正しい作り方なのですが、面倒なので（笑）ざくざく切ったりんごを雑にタルト台に置いて、りんご全体にアパレイユをかけるように流しています。焼きあがってからナパージュ（つやだし）代わりにカラメルソースをかけたので、ホントにプリンの味がします。いろんな方のタルト台の作り方を参考にして作ってみたところ、今回は底の部分が浮かなかったし、焼いたときにも縁が縮まなくて、きれいに焼けました…「きれいに」と言ってる割にはちょっと焦げてますが(^^;)
December 12, 2005
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りんごのタルトです
妹がりんご狩りに行ったそうで、りんごをたくさんもらいました。わたしはりんごは生でないと食べられないヒトなのですが、食べてみたら結構酸味が強くて歯ごたえのあるりんごだったので、キャラメルりんごにしてタルトを作りました。あらかじめから焼きしたタルト台に、アーモンドクリームにカスタードクリームを混ぜた「クレーム・フランジパーヌ」を敷き詰めて、その上にキャラメルりんごをいっぱいのせてみました。タルト台が苦手で、いつもから焼きの時点で縮んでしまうのですが、今回はまあまあの出来かな？クリームが余ったので、冷凍のパイシートを使ってパイにしようと思います。そういえばブルーベリーのリキュールを購入しました！ いい香りです。現在、ドライブルーベリーをシロップで煮たものをリキュールに漬け込んであるので、近日中にパウンドケーキに焼きこんでみようと思ってます。
December 5, 2005
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モンブラン作りました
秋なのでモンブランってことで…栗の下ごしらえが面倒なので、うちで作るときにはもっぱらサバトン社製の缶詰の栗を使ってます。台は抹茶のパウンドケーキをスライスしたもので、その上に生クリームとモンブランクリームを絞り出すだけです。今回は人にあげるために作りましたので、和菓子用のケースに入る大きさで、可愛く作ってみました。どうでしょう。残ったモンブランクリームでロールケーキも作ったのですが、写真を撮るのを忘れました…
October 26, 2005
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ドライブルーベリー
なんだか最近はいつも同じようなお菓子を作っているので、書き込むようなことがなくてほったらかしにしてしまいました。先日ドライストロベリーとドライブルーベリーを買いました。パウンドケーキに入れようかな、と思って買ったのですが、ブルーベリーは初めて買ったので、ちょっと悩んでます。ストロベリーはシロップと苺のリキュールで煮たものを使いますが、ブルーベリーを洋酒に漬けるとしたら何が合うのでしょう。ブルーベリーのリキュールってあるのかな…ちょっと探してみます。実際にドライブルーベリーを洋酒に漬けていらっしゃる方、「コレがいいよ」というのがありましたら教えていただけませんか？ よろしくお願いします。
October 19, 2005
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遅くなりました、スノウボールのレシピです
やっぱコンタクトがないと話になりません（笑）。ちょうどお盆だったので、度とカーブの合うレンズの取り寄せに１週間かかってしまいました…(--;)届くまでの間、お店の方が「なかったら不便でしょ？」と使い捨てのレンズを提供して下さったので、普段の生活に支障はなかったものの、今までずっとハードレンズだったので、ソフトレンズは慣れてないせいもあって、いつもより目が疲れる感じがしました。その状態でスノウボールを作ってみたのですが、なぜか焼き上がりがすごくもろくて、粉砂糖をまぶしている間に半分以上が崩れてしまいました…何でやねん。「口に入れるとほろほろっと溶けていくような感じ」がスノウボールの売りなんですけど、作ってるときに崩れちゃダメじゃん…(^^ゞ というわけで、写真は撮れませんでした。とてもお見せできるような出来上がりではなかったもので…いちおうレシピを載せておきますね。フードプロセッサがあれば簡単にできます。スノウボール（天板1枚分くらい）●材料● *無塩バター 95g *薄力粉 130g *くるみ 40g *アーモンドパウダー 40g *グラニュー糖 25g *塩 ひとつまみ *仕上げ用粉砂糖 適宜●下準備●１）バターを1.5cm角くらいに切って、冷蔵庫に入れる。２）オーブンを170度にあたためておく。３）天板にオーブンシートをしいておく。●作り方●１）フードプロセッサに粉類を入れて、ふるうつもりでざっと回す。２）バターを加えてオンとオフを繰り返し、バターと粉がさらっと混ざり合ったら、 くるみを加える。３）さらに何度かオンとオフを繰り返し、ひとかたまりにまとまったら取り出す。４）平らにまとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間程度休ませる。５）生地をスプーンで等分にちぎり取り、直径1.5cm～2cmのボール状に丸めて、 天板に間隔をあけて並べる。６）170度のオーブンで、まわりがほんのり色づくくらいまで15分程度焼く。７）完全に冷めたら、ポリ袋に入れた粉砂糖の中で転がしてまぶしつける。フードプロセッサがなかったら、手動（笑）で混ぜてもＯＫです。その場合はくるみは天板でさっと空焼きして、細かく細かく刻んでくださいね。バターとグラニュー糖をゴムべらでよーく混ぜて、その後粉類とくるみを入れてください。面倒なら粉砂糖をまぶす工程は省いてもいいと思います。粉砂糖がなくても十分においしく食べられますよ。※これはわたしのオリジナルのレシピではありません。 友達に教えてもらったものですが、稲田多佳子さんの本に載っていると ご指摘をいただきましたので、その方のレシピだと思います。 気がつかなくてご迷惑をおかけしておりましたら申し訳ありません。洗って何度も使える!!テフロンベーキングシートグラスファイバー製↑使い捨てのオーブンシートってもったいないですよね？デコール粉糖 100g↑デコレーションにも使える「溶けない」粉砂糖ですスペイン産純ゴールドアーモンドプードル 1kgU.S.Aクルミハーフ＆ピーセス（LH＆P）1kg↑お菓子作りに必須のナッツ類は、よく使うものをまとめ買い！
August 27, 2005
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コンタクトレンズなくしました…
今日はお菓子を作ろう！と思っていたのに、朝洗面所でコンタクトを流してしまいました(T_T) なんで洗面ボウルの栓をはずした時に落とすかな…というワケで、現在左目にしかコンタクトが入っていません。視力が異常に悪いのでこれから新しいのを買いに行かなくてはならないのですが、乱視が強いので今日のことにはならないかもしれません…お菓子作れるかなぁ(T_T)
August 14, 2005
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スノウボール作りました
「スノウボール」というのはクッキーの名前です。アーモンドパウダーとくるみを使って生地を作り、焼きあがったあとで粉砂糖をまぶすので、仕上がりが真っ白になるためスノウボールなのです。レシピを発見して作ってみたくなったので、とりあえずレシピどおりの分量で作ったのですが、友達に食べてもらったら「なんか今日のは甘いね」と言われました。やっぱりね～(^^ゞ わたしが普段作るお菓子はだいたい「甘さ控えめ」なので、砂糖を量りながら「こんなに砂糖入れたら甘いんじゃあ…」と思ってました。明日はお休みなので、分量を変えて作ってみます。今回は急いで作ったので、クッキーが冷めないうちに粉砂糖をまぶしたら、まだらについてしまって真っ白になりませんでした。次はちゃんとした「スノウボール」にしたいです(^^ゞうまくできたらレシピと写真を載せますね。
August 13, 2005
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チョコレートの小さいケーキ
今日はチョコパウンドケーキのレシピで生地を作り、小さな型で焼きました。見た目から言えば「チョコレートのケーキ」というより「チョコレートマフィン」かも…バターが足りなくて、ちょっとショートニングも入れてみたんですけど、少量なので味に影響はないかな？薄力粉とアーモンドパウダーの生地に、湯煎したチョコレートとラムレーズンを入れてます。焼き上がりは軽い感じですが、一晩おくとしっとりするはず（笑）。ベルコラーデアメール（ビター）カカオ55％↑削る必要のないタブレット状のチョコレートが便利
July 25, 2005
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紅茶のクッキー
今日はクッキーを２種類作ってみました。気温が異常なほど高かったのにショートニングを使っていたため、作ってる間に生地がどんどん柔らかくなってきて「失敗した…」と思いましたが、途中でやめるわけにも行かず、最終的には天板６枚分も作ってしまいました～(^^ゞでもショートニングを使ったクッキーはサクサクに焼き上がるし、バターのように油分が酸化しないので作り置きするのには最適なのです。生地をまとめて作って欲しい分だけ焼き、残った生地を冷蔵庫に入れておけば、しばらくは持ちますので、生地だけ作り置きしてもいいかもしれません。とりあえず写真を撮ったのでアップします。左側のごつごつしたのが、5月29日の日記にレシピを載せたオートミールのドロップクッキーです。今回もオートミールとくるみをいっぱい入れてます。右側のいびつなハート型（…）が紅茶のクッキーです。いただきもののアールグレイがあったので作ってみました。お菓子作りに紅茶を使うときにはアールグレイが一番合うらしい、と聞きましたが、ホントかなぁ。いちおうレシピを載せておきますね。紅茶のクッキー（天板4枚分くらい）●材料● *ショートニング 180g *薄力粉 300g *ベーキングパウダー 小さじ２ *アーモンドパウダー 80g *ブラウンシュガー 60g *卵 １個 *紅茶の葉 10g（小さじ２くらい）●下準備●１）紅茶は包丁で刻むか、フードプロセッサーにかけて細かくする。２）薄力粉にベーキングパウダー、アーモンドパウダーを混ぜておく。３）オーブンを180度にあたためておく。４）天板にオーブンシートをしいておく。●作り方●１）ショートニングをボウルに入れ、柔らかくなるまで練る。２）ブラウンシュガーを加えてざらつきがなくなったら、卵を少しずつ加えて混ぜる。３）クリーム状になったら、紅茶の葉を加える。４）粉類を加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。５）よく混ざったらラップに包み、冷蔵庫で30分程度休ませる。６）麺棒で３ミリ厚さに伸ばして好みの型で抜き、天板に間隔を空けて並べる。７）180度のオーブンで12～15分焼く。８）焼き上がったら網にとり、あら熱がとれたら乾燥剤入りの容器に移す。作ってみて思ったんですけど、紅茶と砂糖はレシピよりも多くてもいいかも。とにかく生地が柔らかいので、冷蔵庫で休ませながらの方が作業しやすいですよ。抜き型はあまり複雑な形のものはお使いにならないことをオススメします…(^^ゞアーモンドパウダーを入れてるせいか、結構もろいので、取扱いにはご注意くださいませ。あまり厚くすると持っただけでこわれます…なぜか薄く伸ばした方がしっかり焼き上がるのでした。クリスコ ショートニング 453g↑クッキーをさっくり焼き上げるならコレチョコレートチップ（スイート） 200g↑焼き菓子に使っても溶けないチョコチップです
July 24, 2005
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お中元！
毎年友達のおうちにお中元を贈っていますが、何を贈るか悩みますよね？うちはコレにしました。参考に…なるといいですね(^^ゞ小さなお子さんのいるおうちには、やっぱりおやつ。名古屋コーチンの卵を使ったお菓子のお得なミニ・ギフトセット。どのお菓子も黄色みが強くて、卵の味が濃いのです。こちらは送料込でこの価格、さらにお得ですね。TV・雑誌で紹介のコーチンお菓子ギフト【ミニ】送料込2,980円水色カップのプリン・カステラ・ど...これは食べ盛りの男の子がふたりいるおうちに。質も量も満足できるセットです。こちらのお店のハムやソーセージは、どれもすごくおいしいのですが、中でもオススメはベーコン。塊で買えるので、大きく切ってポトフにすると最高。こちらの商品も送料込でお得感ありありです。人気のベーコン塊が入っている。お目覚めモーニングセット★送料込みでこのお値段。お中元やギ...Ｂ'zファンのお友達には絶対ココのお菓子！ けっこう有名な話だと思いますが、この「くらや」の社長さんは、Ｂ'zのヴォーカル・稲葉浩志さんのお兄さまでいらっしゃいます(^o^) この福袋も稲葉、イナバ、１７８…で1780円。座布団１枚！(^m^) さらにこのセットに限り、送料は一律500円。期間限定商品なので、興味のある方はお早めに！ 夏の限定商品・カフェオレ大福も入ってます。人気商品のワッフルやどら焼きを一緒に注文してもいいかも。OPEN1周年記念！くらや夏の【福袋】グルメ七夕20050707
July 12, 2005
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ミニあんぱんです(^o^)
今回は忘れずに写真を撮りました（笑） かわいくできてます…自画自賛。作るのに慣れてきたせいか、皮が薄くて中身がぎっしり詰まってる感じにできて満足してます。急に何か作りたくなってしまって、昨日からアホみたいにいろいろ作ってます。昨日はカスタードプリンと水ようかん、今朝はホットビスケットと上記のあんぱんです。家族には「おやつがいっぱいある～」と好評でございます(^o^)今日はこれからオートミールのドロップクッキーも作るつもりなのですが、現在も雨が降っていて湿気が多いのが心配です。晴れた日でも湿気るのが早いのに…乾燥剤をいっぱい用意せねば！山岡町産【特選】無添加無漂白天草100%[愛情いっぱい『細寒天』]↑寒天を売っているお店を発見しました～！
July 4, 2005
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水ようかん・追記
先日水分を増やして作ったときに「まだちょっと固いかな」という感じだったのですが、同じ会社のおばちゃんに「水ようかんをプリン型で作るんなら、もっと水が多くていいよ」と教えてもらいました。分量的には「粉寒天４gに水600cc」くらいで充分だそうです。四角い型に流して、後で切り分けるときは「４gに400cc」でいいんですって。そうなんだ… それから、やっぱり煮る時間が長いと固くなりやすいので、粉寒天を水に溶かして火にかけ、沸騰したらすぐに火からおろして粒あんを加えるといいそうです。粒あんがほぐれたら、もう一度火にかけて２分くらい煮て、あとはあら熱がとれるまで混ぜながら冷ましてから型につぎ分ける、と。熱いうちに型につぐと、粒あんが底に沈んでしまい、上の方が上澄みみたいになります。いやホントに。氷水をあてると早く冷ますことができますが、ちゃんと混ぜながら冷まさないと底の方から固まってきます…(^^ゞ
June 27, 2005
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ニューヨークチーズケーキ作りました
３月６日の日記にレシピを載せたニューヨークチーズケーキを作りました。ひとに差し上げるために作ったので、小さな焼き型でたくさん焼いて、業務用パッケージのお店で買ってきた径６.５センチのＰＰケースに１個ずつ入れてます。写真がピンボケですみません…しかもムダにサイズ大きいし(^^ゞ 小さいチーズケーキだというのがお判りいただけるでしょうか？ ブルーベリーのソースを別に添えて、差し上げました(^o^) しまった、写真撮る前にソースをかけておけばよかった…作り方はいたってカンタンなので、ぜひお試しあれ。マトファーシリコン焼き型シリンダー型↑今回はこの焼き型を使って作りました レシピの分量で、ちょうどこの焼き型２枚分あります
June 27, 2005
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クロワッサンに失敗…(ToT)
先週に続きミニあんぱんを作ってみたのですが、今回は生地もダレないでかわいいミニあんぱんがたくさんできました。粒あんを丸めないで、やや平たくつぶしてから生地で包むのがポイントだったような気がします（笑）。調子にのってクロワッサンにも挑戦してみたのですが、これは失敗しちゃいました。生地はうまくできたんですが、バターがすぐに柔らかくなって、伸ばした生地からはみ出すはみ出す…(T_T) いちおう冷蔵庫で冷やしながらやったつもりなんですが、今みたいに暑い時期には、クーラーの効いた場所でないと無理かもしれません。でもうち、クーラーないんですよね、山の上で風がよく入るもんで(^^ゞ 明治発酵バター 450g↑バターはお手ごろ価格のコレがオススメ！ 焼き上がりの香りが違いますよ～
June 19, 2005
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水ようかん・レシピ訂正です(^^ゞ
先日水ようかんのレシピを載せたんですが、ちょっと問題がありましたので（笑）訂正させていただきます。あのレシピで作ってみた方ごめんなさいm(__)m水ようかん（プリンカップ８個分）●材料● *粉寒天 ４g *水（またはぬるま湯） 400cc *粒あん 200g●作り方●１）ボウルに水と粒あんを入れ、固まりがなくなるまで混ぜる。２）粉寒天を振り入れて、鍋に移して中火にかける。３）沸騰したら木べらで焦げつかないよう混ぜながらさっと煮る。４）火からおろし、氷水にあてて時々かき混ぜながら粗熱をとる。５）中を水で濡らしたプリンカップにつぎ分けて、冷蔵庫で冷やす。自分で作ったときにもいつも「仕上がりが固いんだけど、水ようかんってこんな食感だったっけ～？」と思っていたのですが、寒天のメーカーさんのサイトを見たら「寒天は砂糖を加えたあとで長く煮ると、仕上がりが固くなり食感が悪くなります」と書かれていました！ 原因はそれだ…というワケで、沸騰したら火からおろしてＯＫです。しかも煮る時間を短くすると水分が飛ばないので、前回までよりもたくさんできました。粒あんも200gまで減らしてみましたが、それでも充分甘いし、小豆の食感も残っていたので、次回からも200gでいこうと思います。先週の「あるある」で寒天のことをやったので、あちこちで寒天が売り切れてるようですね。とりあえず今はまだ粉寒天の買い置きがあるのでいいんですけど、うちは夏によくゼリーを作るので、このブームが早く過ぎることを祈ってます（笑）。まぁゼリーはゼラチンでも作れるので、というか、ゼラチンで作る方が簡単なので（火にかける必要がありません）、寒天が手に入らなければしばらくはゼラチンで作りましょう。粉末寒天 100g↑やっぱり現在は売り切れのようです…(^^ゞ粉ゼラチン 20G↑ゼリーを作るなら、ゼラチンの方が扱いがラクですね
June 19, 2005
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水ようかん
今日は電子レンジパンの生地であんぱんを作りました。このところ気温が高いので発酵がラクなのはいいのですが、今日は油断して第一次発酵のときにふくらませすぎて生地がダレてしまいました…(ToT) 第二次発酵の時間を通常よりも短くしたので、出来上がりはあんぱんらしい感じ（笑）になりました。あんぱんに使った粒あんが残ったので、水ようかんを作ってみました。簡単なので暑い時期にはよく作ります。洋菓子よりはカロリー低いし（笑）。 水ようかん（プリンカップ４個分）●材料● *粉寒天 ４g *水（またはぬるま湯） 400cc *粒あん 300g●作り方●１）ボウルに水と粒あんを入れ、固まりがなくなるまで混ぜる。２）粉寒天を振り入れて、鍋に移して中火にかける。３）沸騰したら木べらで焦げつかないよう混ぜながら10分煮る。４）火からおろし、時々かき混ぜながら粗熱をとる。５）中を水で濡らしたプリンカップにつぎ分けて、冷蔵庫で冷やす。 あんこが甘いので砂糖は入れなくていいと思います。あんこの量はお好みでどうぞ。うちでは粒あんが好みなのですが、こしあんやゆであずきでもＯＫです。手作りだと、いろいろアレンジできるのがいいところですよね。白あんを使って食べるときに抹茶みつをかけるとか、かぼちゃを入れるレシピもあるそうです。小倉つぶあんソフト 500gオーガニック小倉あん 300g（JAS認定品）
June 11, 2005
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電子レンジでパン作り
村上祥子先生のレシピでパンを作るのにハマりました。材料さえ揃っていれば、発酵も電子レンジまかせで簡単にできるので、わたしにもぴったり（笑）。基本のパン生地をアレンジすれば、菓子パンや調理パンも作れます。昨日は焼きカレーパンとソーセージロールを作ってみました。好評でした。興味のある方は村上先生のＨＰへどうぞ)^o^( レシピも載ってます。空飛ぶ料理研究家 村上祥子のホームページパン作りの材料は、こちらのお店でたくさん扱ってらっしゃいますよ～(^o^)
June 8, 2005
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バナナブレッド
皮に黒い斑点の出たバナナがあったので、ついでにバナナブレッドも作ってみました。てか、シュガースポットの出た柔らかいバナナでないとおいしくできません。パウンドケーキにバナナをつぶして入れるだけなんですが、ボリュームがあって牛乳によく合います。おいしいよ～。バナナを２本使う場合には、砂糖を減らしてもＯＫです。シナモンはお好みで、入れても入れなくてもいいと思います。バナナブレッド（22cmパウンド型１本分）●材料● *バター 100g *薄力粉 200g *ベーキングパウダー 小さじ２ *砂糖 60g *完熟バナナ １～２本 *卵 ２個 *くるみ 60g *シナモンパウダー 小さじ1/2 *ラム酒 少々●下準備●１）くるみを180度で５分程度空焼きして細かく刻む。２）薄力粉にベーキングパウダー、シナモンパウダーを混ぜておく。３）オーブンを180度にあたためておく。４）金属の型を使うときはバターを塗って粉をはたいておく。５）バナナをフォークでつぶし、ラム酒をかけておく。●作り方●１）バターをボウルに入れ、柔らかくなるまで練る。２）砂糖を加えてざらつきがなくなったら、卵を少しずつ加えて混ぜる。３）クリーム状になったら、つぶしたバナナとくるみを加える。４）粉類を加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。５）パウンド型に流し、まん中をややへこませて、180度のオーブンで60分焼く。 焦げやすいので、様子をみてアルミホイルをかぶせる。６）焼きあがったら竹串を刺して、中まで火がとおっていたら型からはずす。７）熱いうちにラム酒を刷毛で塗り、ラップに包んで保存する。 焼き上がり当日よりも２日後くらいが、味がなじんでイイ感じです。この時期には傷みやすくなりますので、冷めたら必ず冷蔵庫に入れてくださいね。スライスしてラップに包むと冷凍することもできますので、一度にたくさん作っておくといいかもしれません。召し上がる前に自然解凍してくださいませ。
May 29, 2005
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オートミールのクッキー
今日はオートミールを入れたアメリカンドロップクッキーを作りました。型で抜くのではなく、スプーンですくって落とすので「ドロップクッキー」なのです。「ヘルシーおやつ」をめざしてオートミールをたくさん入れました。ちなみにオートミールは食物繊維を多く含んでいるので、たっぷりの水分といっしょに食べるとすぐに満腹感がやってきます。さらにお通じもよくなります)^o^(オートミールのクッキー（50個分くらい）●材料● *ショートニング 160g *薄力粉 160g *ベーキングパウダー 小さじ１ *重曹 小さじ１ *ブラウンシュガー 100g *オートミール 200g *卵 ２個 *チョコチップ 100g *くるみ 60g *シナモンパウダー 小さじ1/2 *バニラエッセンス、またはバニラオイル 少々●下準備●１）くるみを180度で５分程度空焼きして粗く刻む。２）薄力粉にベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダーを混ぜておく。３）オーブンを180度にあたためておく。４）天板にオーブンシートをしいておく。●作り方●１）ショートニングをボウルに入れ、柔らかくなるまで練る。２）ブラウンシュガーを加えてざらつきがなくなったら、卵を少しずつ加えて混ぜる。３）クリーム状になったら、バニラを加える。４）オートミール、チョコチップ、くるみを入れる。５）粉類を加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。６）ティースプーンに一杯くらいすくって、天板に間隔を空けて並べていく。７）180度のオーブンで15分焼く。８）焼き上がったら網にとり、あら熱がとれたら乾燥剤入りの容器に移す。ブラウンシュガーがなければ、上白糖でもグラニュー糖でもいいと思いますが、風味の点から考えてブラウンシュガーを強力にオススメします。ただしダマができやすいので、固まりがあったらつぶして使ってくださいね。ショートニングを使うのは、バターよりも軽くサクサクに焼きあがるからです。好みでラムレーズンやオレンジピール等のドライフルーツを入れてもいいですね。なお、オートミールを入れると非常に湿気やすく、油断してると網にのせて冷ましている間にすでに湿気てたりします(--;) なので、焼きあがってあら熱がとれたらすぐに、密閉容器（タッパーとか）か密封できるビニール袋（ジップロックとか）に入れた方がいいと思います。その際は乾燥剤も忘れずに！ 最近はレンジでチンすれば何回も使える乾燥剤がありますよね。うちでこのクッキーを焼いたときの保存には、楽天の厨房屋さんで購入しました「曙産業 ドライストッカー乾カン」という商品を愛用してます。いっしょに乾燥剤を入れておけば、しばらくはサクサクのクッキーが楽しめてとても便利なのでした。曙産業 ドライストッカー 丸型 乾カン （大）↑これなしではオートミールのクッキーは保存できません！ スグレモノです。
May 29, 2005
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ホットビスケット
ものすごくほったらかしにしてしまいました。あんまり書くこともないし、と思ったらついサボッちゃうんですよね。そういえば今までの人生で、日記を書きつづけたことなんかないなぁ…(^^ゞ最近はホットケーキミックスを使ってお菓子を作るのにハマッてます。ベーキングパウダーや砂糖を入れなくてもいいし、粉をふるわなくてもダマができにくいので、なかなか便利ですよ。今日はホットケーキミックスで、ホットビスケットとマロングラッセのパウンドケーキを焼きました。ホットビスケットは某ケン○ッキーのものをイメージ。朝食に食べたいなぁ、と思ってたくさん作りました。冷蔵庫に入れておけば日持ちするそうです。簡単なのでレシピ載せておきますね。ホットビスケット（10個分）●材料● *ホットケーキミックス 200g *バター 60g *牛乳 大さじ１ *卵 １個●下準備●１）オーブンを200度にあたためておく。２）バターを１cm角くらいに切って、冷蔵庫で冷やしておく。３）天板にオーブンシートをしいておく。●作り方●１）ホットケーキミックスをボウルに入れ、バターを手で揉みこむ。 粉がサラサラになればＯＫ。２）卵と牛乳を加えてさっくり混ぜる。ベタつくようなら粉を足すこと。 まとめた生地を30分程度冷蔵庫で休ませる。３）２cmくらいの厚さに伸ばし、粉をはたいた径５cmくらいの型で抜く。 抜き型がなければ代わりにコップを使うか、丸めて平たく伸ばす。４）オーブンシートをしいた天板に並べ、15分くらい焼く。今日はホットケーキミックス200gに強力粉100gと全粒粉100gを混ぜて作りました。焼きたてがおいしいので、生地を作っておいて朝焼くのもいいかもしれません。前日までに焼いたものを食べるときには、電子レンジで30秒くらい温めればＯＫ。ジャムやメープルシロップをつけてどうぞ。友達には「ホットビスケットはアメリカの呼び方で、普通はスコーンって言うんじゃないの？」と言われてしまいました。そうなんですか!?おやつイン 500g↑国産小麦粉で作られた、甘さも控えめなホットケーキミックスです。 水や牛乳を加えるだけでモチモチなホットケーキができますよ。 卵や乳製品を含まないので、アレルギーのお子さんのおやつ作りにいかがですか？
May 22, 2005
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ニューヨークチーズケーキ
（径18センチの丸型1台分、または径15センチ丸型2台分）［台］ *リッツ 100g *無塩バター 40g *砂糖 30g *レーズン 適宜［フィリング］ *クリームチーズ 250g *プレーンヨーグルト 500g *砂糖 90g *卵 3個 *牛乳 200cc *コーンスターチ 大さじ2 *レモン汁 1個分（大さじ1～2） *バニラエッセンス、またはバニラオイル 少々●下準備●１）プレーンヨーグルトはキッチンペーパーをしいたザルに入れ、ひと晩おいて水分をきっておく。 ひと晩が無理でも最低3時間以上はかけること。２）クリームチーズが固ければ電子レンジにかけて柔らかくしておく。３）オーブンを180度にあたためておく。４）お湯を沸かして、沸騰した状態を保っておく。５）ケーキ型の内側に紙を敷き、底をアルミホイルで覆っておく。●作り方●１）リッツを丈夫なビニール袋（ジップロックがベスト）に入れ、麺棒で荒く割ったあとで細かく砕く。 砂糖と溶かしバターを加えて、好みでレーズンを混ぜて型の底に敷き詰める。 グラスの底を使って、しっかり押し固めて冷蔵庫で休ませる。２）クリームチーズに砂糖を加えて、ざらつきがなくなる程度まで混ぜる。３）ヨーグルト、卵を加えてさらに混ぜる。４）レモン汁とバニラを加える。５）牛乳を入れて混ぜる。６）コーンスターチを入れて、ダマにならないようよく混ぜる。７）万能こしか目の荒いザルでこしてから、型に流す。８）とんとんと何回か底を打ちつけて空気を抜き、天板にお湯をはって焼く。９）焼き時間は180度で30分、150度で30分。お湯がなくなったら足すこと。１０）焼き上がったら網にとり、あら熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫へ。最近お休みの日になると体調を崩してしまい、お菓子づくりもご無沙汰です。母にも「最近はおやつがない」と言われてます。自分で作れよ…あまりほったらかしにするのもナニですので、簡単ニューヨークチーズケーキの作り方を書いてみました。ほぼ混ぜるだけで、ホントに簡単です。これには元になったレシピがあるのですが、材料や手順をどんどん簡略化していった結果こうなりました。お試しください。フィラデルフィア クリームチーズ 250g↑クリームチーズは味にクセのないものがいいですね。 フィラデルフィアは250g入りで、一回でちょうど使い切れるので愛用してます。
March 6, 2005
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届きました
ザッハトルテのレシピが送られてきました。一昨日でした。お詫びの手紙と共立食品さんの商品が一緒に入ってましたが、「そうじゃないだろ」と思いました。まず発送日が「１４日」だったのがどうしても納得できません。あちらからの「１２日にメールで送ります」という連絡はいったい何だったのでしょう。
February 17, 2005
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バレンタイン当日
まだザッハトルテのレシピが送られてきません…どうなっているのでしょう。クレームをつける方が悪いってことですかね。昨日作ったガトー･ショコラ、会社に持っていったらかなり好評でした。また作り方を教えてくれといわれたのですが、実はテキトーに作ったのでよく覚えていません(^^ゞ 「多分こんな感じだったよね」というのを書いてみますので、参考までに…径１５センチの型なら１台、１２センチの型なら２台できます。■材料■ 卵 ３個 砂糖 ５０ｇ アーモンドパウダー ２５ｇ 薄力粉 ５０ｇ バター ５０ｇ チョコレート １００ｇ カカオマス ２０ｇ ココアパウダー 大さじ２ マジパンローマッセ ５０ｇ■下準備■ ａ）オーブンを１８０度に温めておく。 ｂ）金属の型を使う場合は、バターを塗って粉をはたいておく。 ｃ）バター、チョコレート、カカオマス、マジパンローマッセを合わせて湯煎にかける。 ｄ）卵を卵黄と卵白に分けておく。■作り方■ １）湯煎したチョコレートに卵黄とココアパウダーを加える。 ２）薄力粉、アーモンドパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 ３）卵白に砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。 ４）生地にメレンゲを１／３量加え、泡だて器でよく混ぜる。 ５）残りのメレンゲを加え、ゴムベらで底からかき混ぜる。 ６）生地を型に流し、１８０度のオーブンで３０分焼く。■ポイント■ Ａ）マジパンローマッセはアーモンドと砂糖のペーストです。なかなか柔らかくなりませ んが、がんばってください。 カカオマスは甘味の全くないチョコレートです。甘さを控えめにしたいときによく使 います。なければなくてＯＫ。 Ｂ）卵白は少し泡立ててから砂糖を入れないと、なかなか角が立たないそうです。 Ｃ）メレンゲを混ぜるときに、よく「泡をつぶさないように」と言われますが、あまり神 経質にならずに白っぽい部分がなくなるまで混ぜてＯＫです。マジパンローマッセは仕上がりがしっとりすると聞いていたので、どうしても使いたくて入れてみました。でも予想に反してなかなか柔らかくならず、湯煎にかなり時間がかかってしまいました。早く柔らかくする秘訣があるのでしょうか…確かに生地はとてもイイ感じでした。同時に抹茶のパウンドもマジパンローマッセを使って作りましたが、焼きあがってカットするときにしっとり感を実感しました。また作ろう…
February 14, 2005
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明日がバレンタインなので
チョコレートケーキを３種類ぐらい作りました。今回は「共立食品」さんのキットを利用したのですが、問題発生！購入履歴の欄にも書いたのですが、チョコレートケーキの方はレシピどおりに作ると、仕上がりがすごく堅いです。これは薄力粉の量が多いのではないかと思うのですが…実際、薄力粉を半量にして作ったらうまくできました。ザッハトルテはキットにレシピが入っていなくて作れずじまい。遅くとも今日には作るつもりだったので（そりゃそうだ／笑）、入ってないことに気づいた11日の時点で共立食品さんにその旨を連絡したら「レシピは先にメールで送って、後日郵送します」という返事だったんですが、現時点（13日の23時を過ぎました）でまだ送られてきていません。まぁ今送ってこられたところでどうにもなりませんが。共立食品さんの製品は今までにも愛用していたので、ちょっとがっかりしました。
February 13, 2005
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恐るべし靴ゴム！
何だか間があいてしまいましたが、靴ゴムのご報告を…３日の朝は道路が凍っていて、鏡のようにピカピカでした。チェーンを巻いてるバスも軽くスリップしたりして、非常にドキドキしました（笑）。当然歩くと滑るわけですが、周りを歩いている人が次々とコケている中、わたしは普通どおりに歩くことができました。本当に滑らないんですよ。実感しました。輪ゴムよりも幅が広いゴムを使うほうが、より効果がありそうな感じです。今後そんな機会はないかも…と思われますが、雪道を歩くときにお試しになってはいかがでしょうか。
February 5, 2005
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パウダースノー…（--;）
昨夜気温がマイナス4度まで下がり、てっきり路面は凍結しているものと思っていたら、ぜんぜん凍ってなくてサラサラのパウダースノーでした。スキー場じゃないっつの。
February 2, 2005
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思ったほどには
朝起きたら5センチ程度の積雪でした。昨日あんなにドキドキしたのに、大したことなくてよかった！でもチェーンを巻かないバカがいることを想定して（毎回必ずいます、そーゆー奴が！）、予定どおりいつもより30分早く家を出たら、いつもより30分早く会社に着きました。普通じゃん…。また夜にでも続きを書きます。中間報告です。なんかめちゃめちゃ降ってるんですけど…信号待ちしていて、道路の向こう側に立っている人が見る間に雪だるま状態に！ こりゃすげェ。帰りが心配だ…札幌在住の友達が「靴にゴム巻いておくと、雪道でも滑らないよ」と教えてくれました。巾のあるゴムならベストですが、輪ゴムしかないときは何本かまとめればよいそうです。さっそく今夜試してみます。帰ってきました。靴ゴムを試してみようと思っていたのですが、雪が30センチぐらい積もっていたため、効果が実感できませんでした…今なら家の前でスキーができます、多分。今夜も相当冷えるらしいので、明朝凍ってたら再度トライします。
February 1, 2005
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お久しぶりでございます
気がついたら２週間も放置しておりました。すみません。今夜から全国的にめっちゃ寒いそうですね。明日の朝雪が積もってたらやだなぁ…今窓の外を見たら、まだ積もってはいませんでした。うちは山の上なので、雪が降ると最寄の駅まで行くのが結構タイヘンなのです。いつもより３０分は早く出なきゃいけないかも～（TOT）昨日は久しぶりに抹茶パウンドを焼きました。粉に抹茶を混ぜる以外は普通のパウンドケーキと全く同じ材料、同じ手順ですが、最後に大納言鹿の子を入れました。以前はゆであずきを入れてたんですが、今イチ存在感がないのと、水分が多くて生地がモチモチしてしまうので、鹿の子にしてみたところ大正解でした。初めて鹿の子を使ったときに「あっ今度のはあずきが入ってる！」と言われて「今までも入ってたんですけど…」とがっかりしたもんです(^^ゞ焼きあがったローフを半分に切ってみました。鹿の子のつぶつぶがご覧いただけますでしょうか？ よく判りませんね…スライスするべきでした。これでいかがでしょうか？ やっぱり見えにくいかな～。
January 31, 2005
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カレー作ってます・３
というか、もう「作りました」なんですが。もう食べたし。今回はルーをハウスの「ジャワカレー」「バーモントカレー」グリコの「極」にしてみました。バーモントカレーが甘口だったせいか、あまり辛くならなかった気がします。トマトペーストの量が多かったかな？辛いカレーを作ると辛いものの苦手な妹が怒るのですが（怒らなくてもいいじゃん…）今回は妹にはちょうどいい辛さだったようです。ターメリックライスがいい感じでした。少しかために炊く方がカレーには合いますよね。ターメリックライスの黄色がすごくキレイだったので、写真を撮ろうと思っていたのに忘れました…妹にお気に入りページのリンクをヨコに並べる方法を教えてもらったので、トップにいっぱい貼ってみました。ちょっとウルサイですか？結構バランスが難しくて、何度もやり直してしまいました。
January 17, 2005
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カレー作ってます・２
一昨日の夜、３０分かけて炒めた玉ねぎに水を加えて、牛肉と一緒に煮込み開始。固まりで買った牛肉を大きめの角切りにしました。時間をかけて煮込むので、市販のカレー･シチュー用の角切り肉だとまったく形が残りません。今回は一切れ８０ｇくらいにカットしました。肉の表面にこんがりと焼き色をつけたあと、赤ワインをふっておきます。赤ワインがない場合は日本酒でもＯＫですよ。すりおろしたにんじんを一本分入れて、こまめにアクをとります。昨日まる一日コトコト煮ていたので、肉がすごく柔らかくなってました。さっき固形コンソメとトマトペーストを加えました。今はまた弱火にかけてます。カレールーは特に凝ってなくて、市販のものを使います。ただし、メーカーの違うものを最低２種類入れるので、そういう意味ではこだわってると言えるかも（笑）。メーカーによってスパイスとかとろみのつき方が違うので、いろいろ混ぜてみてお好みの味を見つけてくださいね。うちではハウスとグリコは必ず使います。ルーの後でおろしにんにくを加え、最後にバターで炒めたしめじを入れます。今回はごはんをターメリックライスにしてみようと思います。昨夜のうちにお米をといでザルにあげておいたので、お米をバターで炒めてターメリックパウダーとコンソメスープを加えて、普通に炊飯器で炊きます。
January 16, 2005
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カレー作ってます・１
昨日お肉屋さんで煮込み用の牛肉が安かったので、カレーを作ろうと思います。わたしがカレーを作るときは、できるまでに最低２日はかかるので、食べられるのは日曜日かな。わたしのカレーにはじゃがいもを入れないので、冷凍ＯＫなのです。煮込み料理は一度にたくさん作る方がおいしいし。お菓子じゃないけど、今度レシピ載せますね。玉ねぎをたくさん入れた方がおいしいと思うので、今回は６個使います。昨夜ちまちまと刻んだ玉ねぎをレンジにかけて、炒めるところまでやろうと思っていたのですが、面倒になってしまい、今夜は炒め作業からのスタートです。レンジにかけておくと炒める時間は短くてすむのですが、それでも焦がさないで色づくように炒めると、３０分はかかりますね。（つづく）
January 14, 2005
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フィナンシェのレシピです
身内や友達にフィナンシェが好評で、作り方を教えてくれといわれたのでココに書きます。身内の方々見てますか～？（笑）ちなみに型抜きはしなくてもいいというか、生地がかなりゆるいので焼き型を用意しましょう。専用のものでなくても、紙製の焼き型もあるし、アルミホイルを天板に敷いて焼きあがってから切ってもいいですね。■材料■ 卵白 １個分 砂糖 １５ｇ アーモンドパウダー ２０ｇ 薄力粉 ２０ｇ バター ４０ｇ メープルシロップ 小さじ１～２■下準備■ ａ）オーブンを１７０度に温めておく。 ｂ）金属の型を使う場合は、バターを塗って粉をはたいておく。 ｃ）バターを小さな鍋に入れて火にかけて、ときどき混ぜながら 薄茶色に色づいたら火からおろす。 カスのようなものが出るので、茶漉しかキッチンペーパーで 漉して、冷めないように使うまで湯煎しておく。■作り方■ １）卵白と砂糖をほぐし、粉類を加えてよく混ぜる。 ２）温かい焦がしバターを混ぜ、メープルシロップを加える。 ３）型に流して１７０度のオーブンで１２分から１５分焼く。 焼きあがったら型からはずし、網にとって冷ます。■ポイント■ Ａ）バターは発酵、無塩、有塩のいずれでも可。 有塩バターのほのかな塩味もなかなかイケます。 Ｂ）フィナンシェ型には５ミリくらいしか生地を流しませんので 深い型を使用する場合は、１５分たった時点で焼け具合を 確認して時間を調整してください。 Ｃ）焼きたてはサクサクのクッキーのような食感ですが、一日お くとしっとりした感じに変わります。 保存はビニール袋に入れて、３日くらい持ちます。 愛用の焼き型です
January 12, 2005
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ご無沙汰してしまいました…
何だか普段続けて休むことがないので、こう休みが続くと思わずダラダラしてしまいますね、ってわたしだけでしょうか？「三が日のうちにブラウニーを作る予定」と書きましたが、文字通りの寝正月だったため、今日に持ち越しとなっておりました。発酵バターがまだ残っていたので、ついでにフィナンシェも作りました。写真では判りづらいかもしれませんが、ブラウニーはマトファーのミニカヌレ型で焼いてます。以前このミニカヌレ型でフィナンシェ焼いたら「フジツボみたい…」と言われたんですが、今回は高さがないためフジツボというより黒いシュウマイって感じですね。四角いのとハート型はフィナンシェです。ミニフィナンシェ型はマトファー、ミニハート型はフレキシパンを使ってます。シリコンの焼き型は手入れがラクで使いやすいなぁ(^0^)フィナンシェは卵白しか使わないので、ブラウニーの方を卵黄だけで作ったら、生地が硬くなってしまい牛乳で伸ばしました。それでもいつもより生地がボテボテしてたかな？フィナンシェはハチミツを入れるレシピが多いんですけど、ハチミツが嫌いなのでメープルシロップにしてみました。フィナンシェって焼いた当日はサクサクした食感ですが、一晩おくとしっとりした感じに変わるんですよね。明日が楽しみvv
January 10, 2005
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あけましておめでとうございます
今年もどうぞよろしくお願いします。昨日も夕方まで仕事してたので、一夜明けたら年が変わってたところでなんの実感もないんですけど。テレビは格闘とお笑いばかりみたいですね。本屋さんに寄る時間がなくて新しい本を買ってないので、今手元にある本を読み返そうかな…と思います。大好きな作品があるのですが、ミステリを何回も読み返すのって失礼でしょうか？クリスマスに焼いたブラウニーが一部で（笑）たいへん好評だったので、３が日の間にまた焼くつもりです。ブラウニー用にチョコレートも買ってきました。自分のおやつは伊東の和菓子屋さん・文寿堂さんのどら焼きか湯猪最中にしようかな。お正月用にたくさん買い込んでおります。おいしいよ～(^o^)
January 1, 2005
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今日もお仕事です…(ToT)
本日で2004年も終わりなんですねぇ…ぜんぜんそんな感じじゃないんですけど、今朝の出勤途中にひとが殆どいなかったり、シャッターにお休みのポスターを貼っているお店が多かったり。世間は年末なんだな。今日は知り合いのお子さんが遊びに来るというので、先日のキャラメルりんごのケーキに加えて、いちごのケーキを作っておきました。いちおう写真を撮ってみたんですけど、判りますか？ なぜかりんごが底のほうに沈んでおります(--;) しかもなんだかビジュアルが「半生」っぽいんですけど…いや、ちゃんと火は通っているハズ！ 確認しましたもん。いちごは生のものではなく、ドライストロベリーをシロップで煮たものを刻んで使いました。生のいちごって、そのままケーキに焼きこむとめっちゃ不味いのです…水分の多い果物は生で焼き菓子に入れちゃダメですよ～。
December 31, 2004
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キャラメルりんごのケーキ
昨夜作ったんですけど、今朝写真を撮るヒマがありませんでした…いや、作ったあとで寝かせておくもので、朝撮るつもりだったんですけど、寝坊してしまいました。カラメルソースに生のりんご（紅玉がベスト）を粗く刻んでさっと混ぜ、ラム酒とシナモンパウダーをふりかけたもの、刻んだくるみをパウンドケーキの生地に混ぜ込むだけなのですが、甘すぎなくておいしいらしいです。自分では食べないのでよく判りません（^^;果物は生で食べるのがいちばんおいしいと思うので、火を通したものは嫌いです。そういうケーキを作るのは好きなので矛盾してますけどね。許せるのはいちごジャムだけです。でも果物じたいがあまり好きじゃないんだな…
December 29, 2004
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年末なのに
なんだか「押し詰まった」感じがなくてダラダラしてます。マロングラッセの割れたのをまとめて安く売っているものをよく買います。ラム酒やブランデーに漬けておいて、バターケーキに混ぜて焼くといい感じです。でもわたしは栗が嫌いなので、味見もできない…
December 26, 2004
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今日はブラウニーです
ふだんは平たく焼いて3cm角くらいに切るのですが、クリスマスなのでソレ用のミニパウンド型（紙製）を使ってみました。チョコレートを2種類使って、くるみとチョコチップとオレンジピール（刻んでコアントローに漬けたもの）を混ぜてます。チョコレートとオレンジ風味って合いますよね？ ブラウニーを作るときはミックス粉を使うので、ホントに混ぜるだけでできます。でもチョコレートは指定の量の倍ぐらい入れるので、かなり濃厚な仕上がりになります。
December 24, 2004
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クリスマスなので…
イギリス風のレシピでフルーツケーキを作りました。もちろん発酵バター使用で（笑）。といっても実際に焼いたのは10日くらい前ですが、イギリスでは12月になったらすぐにケーキを焼いてクリスマスまで寝かせておく…と伺いました。でもこのケーキ、ものすごくお酒がきいてて、お酒に弱い人はこれを食べただけでも赤くなるんじゃないかと思うくらいなのです。イギリスでは子どももこのケーキを食べるのでしょうか？ケータイで写真を撮ってみたのですが、ピントが合っていません(^^ゞ しかもなんかサイズが大きいんですけど…
December 23, 2004
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ダメじゃん
ケーキの写真を撮るのを忘れました。何だかなぁ…明日はお休みなので、ブラウニーを焼こうと思います。忘れずに写真撮らないと！トップにおすすめショップのリンクを貼ってみたのですが、これってどうしてタテに並ぶの？ ヨコに並ぶようにしたいんですけど、やり方が判りません…実は読書も好きなわたしは、今福井晴敏の「6ステイン」を読んでいます。福井晴敏は面白い！ 「亡国のイージス」の映画化も楽しみなのですが、メインキャストのひとりを誰がやるのか、まだ公表されてないんですよね。誰なのかな～。
December 22, 2004
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すみません…
書こう書こうと思いつつ、放置して4ヶ月…その間にお越しくださった皆さま、申し訳ありません。そしてありがとうございます。これからは毎日…とはいかないまでも、少しずつ書いていこうと思いますので、よろしくお願いします。実のところ「ブログ」というものがまだよく判っていないため、しばらくはお試し期間ということでお願いします（笑）。しかし「お菓子作り」のことを書こうと思ったのに、デジカメのＵＳＢケーブルが見当たりません… ケータイで撮った写真でも大丈夫でしょうか。ちょっと不安。現在、焼き上がってから寝かせている状態のダークフルーツケーキとマロングラッセのバターケーキがありますので、それの写真がうまく撮れたら載せますね。バターケーキは焼き上がってすぐの熱いままでラップに包み、最低でもひと晩寝かせておくと、生地がとてもしっとりします。お試しあれ。
December 21, 2004
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- (2026-07-26 23:56:16)
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