お菓子作りにっき

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December 31, 2008

ガトー・ショコラのレシピです

カテゴリ：レシピ

　または径7cmの焼き型10個分くらい）

●材料●
*無塩バター　100g
*チョコレート　100g
*薄力粉　20g
*ココアパウダー　20g
*アーモンドパウダー　20g
*卵　3個

*生クリーム　50ml
*くるみ　30g

●下準備●
ａ）オーブンを180度に温めておく。
ｂ）金属の型を使う場合は、バターを塗って粉をはたくか、
　　紙を敷く。
ｃ）卵白と卵黄に分けておく。
ｄ）くるみを空焼きして、フードプロセッサーにかけるか、
　　細かく刻む。
ｅ）粉類をあわせてふるっておく。

●作り方●

２）卵黄に砂糖の半量を加え、もったりする程度に泡立てる。
３）卵白に残りの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。
４）卵黄のボウルに溶かしたバター・チョコレートと生クリームを加える。
５）ふるった粉類を加え、ダマがなくなるまで混ぜたらくるみを加える。
６）卵白の1/3量を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。

８）型に流し、平らなところで型を持ち上げて落とし、空気を抜く。
９）180度のオーブンで30分焼き、竹串をさしてぬれた生地がつかなければＯＫ。

●ポイント●
・チョコレートは製菓用がベストですが、普通の板チョコ等でも可。
　甘いチョコレートを使うときは砂糖を減らすか、カカオマスを使います。
・卵は冷蔵庫に入れず、室温に置いたものを使いましょう。
・焼く前にスライスアーモンドを散らすか、冷めてから粉砂糖を振ってもいいですね。