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January 22, 2008
カテゴリ： 自家製酵母
米粉のベーグル
まじ旨いです
ブラックペッパーとチーズのベーグル
配合
米粉２００ｇ＋自家製酵母元種１９０ｇ
（元種使い切りたかったので全部投入）
砂糖１８ｇ
塩４ｇ
水１１０ｇ
ブラックペッパー少々
水分は捏ねながら様子見ながら足していく感じです♪
大きめが４個
生地にもブラックペッパーが入っているけど上にもフリフリして
若干発酵させすぎちゃったので中はもっちりフワッとしている感じ
私は好みです
実はこれ夜中の３時ぐらいに捏ねました
捏ねてオーブンの発酵機能を９０分稼動
その後は自然にということで
朝起きて続き
少し発酵させすぎてしまったのです
結果はって感じで
とっても美味しくて朝食に２つも食べちゃいました
やっぱり米粉＆自家製酵母のベーグル美味ですわ
なぜ？３時に捏ねたかと言いますと・・・
せっぱ詰まった仕事が・・・
最近寒いのでつい子供を寝かせるために布団に入ったらそのまま出たくなくなってしまって
仕事が伸ばし伸ばしに・・・
もう伸ばせないギリギリまできてしまったので夜起きました
仕事したり、メール打ったり、パンを捏ねたり
といろいろやれてよかったけど
昨日昼間もフル活動だったわけで
（仕事から帰ってきて２ワンコをシャンプーしたりブラッシングしたりしたんです）
なんだかこの疲れのツケが怖いなぁ
今年初モデちゃん
昨日のシャンプー＆ブラッシングで小股に酷い毛玉が２つもありました
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[自家製酵母] カテゴリの最新記事
Re:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
いちごみるく さん
こんにちは～♪
ブラックペッパーとチーズのべーグル、この組み合わせ美味しいですよね(*^^*)
米粉のべーグル、どんなお味なんだろう？
とっても食べてみたいです。
私も今パン生地を発酵中なのですが
昨日の夜生地を捏ねたのですが
朝1.5倍くらいにしか膨らんでいなくて
只今オーブンの発酵機能で発酵させています。
夜は気温が下がるので、対策を練らなくてはと思っているところです。
冬の酵母でのパン作りははじめてなので、いろいろ工夫しないといけませんよね。 (January 22, 2008 11:10:15 AM)
ブラックペッパーとチーズのべーグル、この組み合わせ美味しいですよね(*^^*)
米粉のべーグル、どんなお味なんだろう？
とっても食べてみたいです。
私も今パン生地を発酵中なのですが
昨日の夜生地を捏ねたのですが
朝1.5倍くらいにしか膨らんでいなくて
只今オーブンの発酵機能で発酵させています。
夜は気温が下がるので、対策を練らなくてはと思っているところです。
冬の酵母でのパン作りははじめてなので、いろいろ工夫しないといけませんよね。 (January 22, 2008 11:10:15 AM)
Re:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
桂か
さん
ブラックペッパーとチーズ。これはね～～たまらないわ(^_-)-☆ 一つ前のベーグルでも思ったんだけど、きれいな綴じ目！！ベーグル食べたくなっちゃった(^^♪
米粉。うちにはリファリーヌしかないの。これは、薄力粉と代用って書いてあるから・・・普通のベーグルを今週中に焼くわ(^^♪
それにしても、夜中の３時にパン捏ねて～って書いてあって、ビックリしちゃった。寒いし、無理しないでね～ (January 22, 2008 11:46:30 AM)
米粉。うちにはリファリーヌしかないの。これは、薄力粉と代用って書いてあるから・・・普通のベーグルを今週中に焼くわ(^^♪
それにしても、夜中の３時にパン捏ねて～って書いてあって、ビックリしちゃった。寒いし、無理しないでね～ (January 22, 2008 11:46:30 AM)
Re:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
とこちゃん♪
さん
米粉のベーグル、ハマる美味しさなのですね～～～～食べたいっ。
米粉のもっちり感がベーグルにピッタリなのかな。
米粉、高いのでなかなか手が出せずにいますがやっぱり気になります～。
モデちゃん凛々しい＊＾＾＊ (January 22, 2008 01:38:24 PM)
米粉のもっちり感がベーグルにピッタリなのかな。
米粉、高いのでなかなか手が出せずにいますがやっぱり気になります～。
モデちゃん凛々しい＊＾＾＊ (January 22, 2008 01:38:24 PM)
すっかり米粉ベーグルの虜！
たに0125
さん
米粉ベーグルおいしそ～♪
もっちもちは大好き☆☆
米粉って使ったことないな～。。。
へ～。。おいしいんだ。。メモメモ。。
また一つ影響されました♪
夜中にパンを捏ねてたのね～
焼きたくなったら時間なんて関係ねぇー。。だね（オッパッピー） (January 22, 2008 02:43:50 PM)
もっちもちは大好き☆☆
米粉って使ったことないな～。。。
へ～。。おいしいんだ。。メモメモ。。
また一つ影響されました♪
夜中にパンを捏ねてたのね～
焼きたくなったら時間なんて関係ねぇー。。だね（オッパッピー） (January 22, 2008 02:43:50 PM)
Re:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
momoka0810
さん
あのぅ～～通販はしてませんか？
あ～～！食べたい（●＾o＾●）
美味しそう☆
モデちゃん毛玉取ったのね～～！
毛玉って気を抜くとすぐ大きくなるんだよね(-"-)
にくいわぁ～～ (January 22, 2008 03:09:25 PM)
あ～～！食べたい（●＾o＾●）
美味しそう☆
モデちゃん毛玉取ったのね～～！
毛玉って気を抜くとすぐ大きくなるんだよね(-"-)
にくいわぁ～～ (January 22, 2008 03:09:25 PM)
Re:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
パンプキン！
さん
チーズとブラックペッパーとの相性は抜群だよね～♪
絶対おいしい！
米粉よく登場するよね～私はまだつかったことないの。
すごい気になる～
(January 22, 2008 11:10:35 PM)
絶対おいしい！
米粉よく登場するよね～私はまだつかったことないの。
すごい気になる～
(January 22, 2008 11:10:35 PM)
Re[1]:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
３ワンコ母
さん
いちごみるくさん、おはよう～です♪
＞こんにちは～♪
＞ブラックペッパーとチーズのべーグル、この組み合わせ美味しいですよね(*^^*)
＞米粉のべーグル、どんなお味なんだろう？
★米粉特有な味はありますが、私はそれが好きなのでとっても美味しかったです♪
＞とっても食べてみたいです。
＞私も今パン生地を発酵中なのですが
＞昨日の夜生地を捏ねたのですが
＞朝1.5倍くらいにしか膨らんでいなくて
＞只今オーブンの発酵機能で発酵させています。
＞夜は気温が下がるので、対策を練らなくてはと思っているところです。
＞冬の酵母でのパン作りははじめてなので、いろいろ工夫しないといけませんよね。
★そうですねぇ～私のところもかなり冬は発酵に時間がかかるので早めに捏ねたりしないとならないです！！
なので、ベーグル時間短縮にもとってもいいんですよぉ＾０＾
寒さ時にお役立ちベーグルです！！
(January 23, 2008 10:24:19 AM)
＞こんにちは～♪
＞ブラックペッパーとチーズのべーグル、この組み合わせ美味しいですよね(*^^*)
＞米粉のべーグル、どんなお味なんだろう？
★米粉特有な味はありますが、私はそれが好きなのでとっても美味しかったです♪
＞とっても食べてみたいです。
＞私も今パン生地を発酵中なのですが
＞昨日の夜生地を捏ねたのですが
＞朝1.5倍くらいにしか膨らんでいなくて
＞只今オーブンの発酵機能で発酵させています。
＞夜は気温が下がるので、対策を練らなくてはと思っているところです。
＞冬の酵母でのパン作りははじめてなので、いろいろ工夫しないといけませんよね。
★そうですねぇ～私のところもかなり冬は発酵に時間がかかるので早めに捏ねたりしないとならないです！！
なので、ベーグル時間短縮にもとってもいいんですよぉ＾０＾
寒さ時にお役立ちベーグルです！！
(January 23, 2008 10:24:19 AM)
Re[1]:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
３ワンコ母
さん
桂かさん、おはよう～です♪
＞ブラックペッパーとチーズ。これはね～～たまらないわ(^_-)-☆ 一つ前のベーグルでも思ったんだけど、きれいな綴じ目！！ベーグル食べたくなっちゃった(^^♪
★一次発酵無しのベーグルは綴じ目意外にも楽かもぉ～って思う発酵中にふっ付いてくれるから！
＞米粉。うちにはリファリーヌしかないの。これは、薄力粉と代用って書いてあるから・・・普通のベーグルを今週中に焼くわ(^^♪
★リ・ファリーヌは駄目よぉ～
グルテン添加されてないから！！！！
そう普通にベーグルを焼くのが一番ですね♪
子供達は好きかなぁ？？
＞それにしても、夜中の３時にパン捏ねて～って書いてあって、ビックリしちゃった。寒いし、無理しないでね～
★そう寒いのがね；＿；辛いです
でも、昨日しっかり寝てしまいました、子供達と一緒に＾＾； (January 23, 2008 10:27:40 AM)
＞ブラックペッパーとチーズ。これはね～～たまらないわ(^_-)-☆ 一つ前のベーグルでも思ったんだけど、きれいな綴じ目！！ベーグル食べたくなっちゃった(^^♪
★一次発酵無しのベーグルは綴じ目意外にも楽かもぉ～って思う発酵中にふっ付いてくれるから！
＞米粉。うちにはリファリーヌしかないの。これは、薄力粉と代用って書いてあるから・・・普通のベーグルを今週中に焼くわ(^^♪
★リ・ファリーヌは駄目よぉ～
グルテン添加されてないから！！！！
そう普通にベーグルを焼くのが一番ですね♪
子供達は好きかなぁ？？
＞それにしても、夜中の３時にパン捏ねて～って書いてあって、ビックリしちゃった。寒いし、無理しないでね～
★そう寒いのがね；＿；辛いです
でも、昨日しっかり寝てしまいました、子供達と一緒に＾＾； (January 23, 2008 10:27:40 AM)
Re[1]:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
３ワンコ母
さん
とこちゃん♪さん、おはよう～です♪
＞米粉のベーグル、ハマる美味しさなのですね～～～～食べたいっ。
＞米粉のもっちり感がベーグルにピッタリなのかな。
★そう！そうなんです！
モッチり感がベーグルにピッタリなの
そして自家製酵母の旨みが！！！！
＞米粉、高いのでなかなか手が出せずにいますがやっぱり気になります～。
＞モデちゃん凛々しい＊＾＾＊
★確かに値段は高めだよねぇー
小麦粉の取り過ぎが気になったりしたら、いい材料だと思います！ (January 23, 2008 10:29:32 AM)
＞米粉のベーグル、ハマる美味しさなのですね～～～～食べたいっ。
＞米粉のもっちり感がベーグルにピッタリなのかな。
★そう！そうなんです！
モッチり感がベーグルにピッタリなの
そして自家製酵母の旨みが！！！！
＞米粉、高いのでなかなか手が出せずにいますがやっぱり気になります～。
＞モデちゃん凛々しい＊＾＾＊
★確かに値段は高めだよねぇー
小麦粉の取り過ぎが気になったりしたら、いい材料だと思います！ (January 23, 2008 10:29:32 AM)
Re:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
３ワンコ母
さん
たに0125さん、おはよう～です♪
＞米粉ベーグルおいしそ～♪
＞もっちもちは大好き☆☆
★もっちもちだよぉ～
でも嫌じゃないモッチモッチなの歯切れもいいし！！
＞米粉って使ったことないな～。。。
＞へ～。。おいしいんだ。。メモメモ。。
＞また一つ影響されました♪
★（笑）米粉、目先を変えたい時にはいい材料です！
＞夜中にパンを捏ねてたのね～
＞焼きたくなったら時間なんて関係ねぇー。。だね（オッパッピー）
★（笑）＾▽＾
そう！どうせ！仕事で起きてるついでってことでーーーーす♪
(January 23, 2008 10:31:20 AM)
＞米粉ベーグルおいしそ～♪
＞もっちもちは大好き☆☆
★もっちもちだよぉ～
でも嫌じゃないモッチモッチなの歯切れもいいし！！
＞米粉って使ったことないな～。。。
＞へ～。。おいしいんだ。。メモメモ。。
＞また一つ影響されました♪
★（笑）米粉、目先を変えたい時にはいい材料です！
＞夜中にパンを捏ねてたのね～
＞焼きたくなったら時間なんて関係ねぇー。。だね（オッパッピー）
★（笑）＾▽＾
そう！どうせ！仕事で起きてるついでってことでーーーーす♪
(January 23, 2008 10:31:20 AM)
Re[1]:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
３ワンコ母
さん
momoka0810さん、おはよう～です♪
＞あのぅ～～通販はしてませんか？
＞あ～～！食べたい（●＾o＾●）
＞美味しそう☆
★（笑）通販したわぁー＾０＾
でも、米粉パンって老化が早い気が
冷凍じゃないと駄目かしら？？・・・？？
＞モデちゃん毛玉取ったのね～～！
＞毛玉って気を抜くとすぐ大きくなるんだよね(-"-)
＞にくいわぁ～～
★毛玉も酷いと団子みたいになってしまって
本当に困るよね；＿；
ワンコも痛いの辛いだろうし；＿；
(January 23, 2008 10:34:11 AM)
＞あのぅ～～通販はしてませんか？
＞あ～～！食べたい（●＾o＾●）
＞美味しそう☆
★（笑）通販したわぁー＾０＾
でも、米粉パンって老化が早い気が
冷凍じゃないと駄目かしら？？・・・？？
＞モデちゃん毛玉取ったのね～～！
＞毛玉って気を抜くとすぐ大きくなるんだよね(-"-)
＞にくいわぁ～～
★毛玉も酷いと団子みたいになってしまって
本当に困るよね；＿；
ワンコも痛いの辛いだろうし；＿；
(January 23, 2008 10:34:11 AM)
Re[1]:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
３ワンコ母
さん
パンプキン！さん、おはよう～です♪
＞チーズとブラックペッパーとの相性は抜群だよね～♪
＞絶対おいしい！
★本当に美味しかったよ～♪
＞米粉よく登場するよね～私はまだつかったことないの。
＞すごい気になる～
★米粉は小麦粉のパンに飽きたときなんかとってもいいの！！
ご飯って感じで和風にもバッチリ合うしね＾＾
(January 23, 2008 10:35:31 AM)
＞チーズとブラックペッパーとの相性は抜群だよね～♪
＞絶対おいしい！
★本当に美味しかったよ～♪
＞米粉よく登場するよね～私はまだつかったことないの。
＞すごい気になる～
★米粉は小麦粉のパンに飽きたときなんかとってもいいの！！
ご飯って感じで和風にもバッチリ合うしね＾＾
(January 23, 2008 10:35:31 AM)
お疲れ様！
ユキコン
さん
お久しぶりです（＾＾）
真夜中3時に（明け方？）パンをコネコネ。
お仕事やら、大変。お疲れ様です。
米粉のベーグル！絶対おいしいと思う♪
食べたい！！レシピがあるのがうれしいね。
米粉買ってこようかなぁ。
ってか、まだ酵母起きてない。。。（＾＾；） (January 23, 2008 11:17:12 AM)
真夜中3時に（明け方？）パンをコネコネ。
お仕事やら、大変。お疲れ様です。
米粉のベーグル！絶対おいしいと思う♪
食べたい！！レシピがあるのがうれしいね。
米粉買ってこようかなぁ。
ってか、まだ酵母起きてない。。。（＾＾；） (January 23, 2008 11:17:12 AM)
Re:お疲れ様！(01/22)
３ワンコ母
さん
ユキコンさん、こんばんわぁ～♪
＞お久しぶりです（＾＾）
★うん！久しぶりー
ブログはアップされるたびにお伺いしてました♪
＞真夜中3時に（明け方？）パンをコネコネ。
＞お仕事やら、大変。お疲れ様です。
★うん！寒くてそれが一番辛いです＾＾；
＞米粉のベーグル！絶対おいしいと思う♪
＞食べたい！！レシピがあるのがうれしいね。
＞米粉買ってこようかなぁ。
＞ってか、まだ酵母起きてない。。。（＾＾；）
★本当に美味しいのぉ～
小麦粉のベーグルには戻れないかもぉ～＾ｍ＾ (January 23, 2008 10:19:39 PM)
＞お久しぶりです（＾＾）
★うん！久しぶりー
ブログはアップされるたびにお伺いしてました♪
＞真夜中3時に（明け方？）パンをコネコネ。
＞お仕事やら、大変。お疲れ様です。
★うん！寒くてそれが一番辛いです＾＾；
＞米粉のベーグル！絶対おいしいと思う♪
＞食べたい！！レシピがあるのがうれしいね。
＞米粉買ってこようかなぁ。
＞ってか、まだ酵母起きてない。。。（＾＾；）
★本当に美味しいのぉ～
小麦粉のベーグルには戻れないかもぉ～＾ｍ＾ (January 23, 2008 10:19:39 PM)
Re:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
シャーリー0125
さん
ママさん～、(*´・ω・)ノ ･ﾟ:*:ﾟ★こんばんわ～☆･ﾟ:*:ﾟ
少し来ない間にベーグル色々作ったのですね。
米粉ででのベーグルとっても美味しいそうです。
中はフワフワのベーグル私も好みですよ(*^^)v
少し落ち着いたら私も米粉入れて作ってみようかな。その時はママさんの配合お借りしちゃおうかな(*^_^*)
ラン、やっと産まれたので今はすっかりおかあさんになり赤ちゃんにおっぱいをあげています。
本能って凄いですね。誰も教えていないのにしっかり赤ちゃんを産んで育てています。
ママさんにご心配していただきほんと心強かったですよ。ありがとうございましたm(__)m (January 23, 2008 10:26:34 PM)
少し来ない間にベーグル色々作ったのですね。
米粉ででのベーグルとっても美味しいそうです。
中はフワフワのベーグル私も好みですよ(*^^)v
少し落ち着いたら私も米粉入れて作ってみようかな。その時はママさんの配合お借りしちゃおうかな(*^_^*)
ラン、やっと産まれたので今はすっかりおかあさんになり赤ちゃんにおっぱいをあげています。
本能って凄いですね。誰も教えていないのにしっかり赤ちゃんを産んで育てています。
ママさんにご心配していただきほんと心強かったですよ。ありがとうございましたm(__)m (January 23, 2008 10:26:34 PM)
Re[1]:すっかり米粉ベーグルの虜！(01/22)
３ワンコ母
さん
シャーリー0125さん、こんばんわぁ～♪
＞ママさん～、(*´・ω・)ノ ･ﾟ:*:ﾟ★こんばんわ～☆･ﾟ:*:ﾟ
＞少し来ない間にベーグル色々作ったのですね。
★はい！がんばってました♪
＞米粉ででのベーグルとっても美味しいそうです。
＞中はフワフワのベーグル私も好みですよ(*^^)v
＞少し落ち着いたら私も米粉入れて作ってみようかな。その時はママさんの配合お借りしちゃおうかな(*^_^*)
★まだまだ改良中ですが！！！！
＞ラン、やっと産まれたので今はすっかりおかあさんになり赤ちゃんにおっぱいをあげています。
＞本能って凄いですね。誰も教えていないのにしっかり赤ちゃんを産んで育てています。
＞ママさんにご心配していただきほんと心強かったですよ。ありがとうございましたm(__)m
★なんだか私が読んでいて感無量になってしまいました、胸いっぱいです；▽；
何も出来ないですが・・・シャーリーさん忙しいと思いますががんばってください♪
(January 23, 2008 10:33:24 PM)
＞ママさん～、(*´・ω・)ノ ･ﾟ:*:ﾟ★こんばんわ～☆･ﾟ:*:ﾟ
＞少し来ない間にベーグル色々作ったのですね。
★はい！がんばってました♪
＞米粉ででのベーグルとっても美味しいそうです。
＞中はフワフワのベーグル私も好みですよ(*^^)v
＞少し落ち着いたら私も米粉入れて作ってみようかな。その時はママさんの配合お借りしちゃおうかな(*^_^*)
★まだまだ改良中ですが！！！！
＞ラン、やっと産まれたので今はすっかりおかあさんになり赤ちゃんにおっぱいをあげています。
＞本能って凄いですね。誰も教えていないのにしっかり赤ちゃんを産んで育てています。
＞ママさんにご心配していただきほんと心強かったですよ。ありがとうございましたm(__)m
★なんだか私が読んでいて感無量になってしまいました、胸いっぱいです；▽；
何も出来ないですが・・・シャーリーさん忙しいと思いますががんばってください♪
(January 23, 2008 10:33:24 PM)
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