柚子ジャムの作り方
実の部分も全部使ったほうがまろやかな味が出るようです。
上品なジャムに仕上げたい場合は、皮の部分のみじん切りをなるべく細かくすると良いと思います。
１、柚子は洗ってみかんの皮をむくように向き、千切りにする。
２、熱湯でさっとゆがき、ザルで水気を切る。
３、実は種を取り除き、水を加えてミキサーにかける。
４、３を金網でこす。（繊維質の荒いものだけ取り除く。）
５、２と４をホウロウ鍋にかけ、かき混ぜながら弱火で煮る。煮立ったら、 砂糖を加えてとろみがつくまで煮詰める。
６、熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰める。
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