あとりえ花時計さん こんばんは♪
＞夏はポーチュラカが植わっています。これってドイツ語のスベリヒユだったんですね！
-----
☆ハナスベリヒユ、我々がひょうと言って食べるものと草姿も似てますし！
スーパーでもお浸し用に売られてるのは、地元に暮らしていても！草そのものですから！ (2011年07月18日 21時24分36秒)
＞夏はポーチュラカが植わっています。これってドイツ語のスベリヒユだったんですね！
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☆ハナスベリヒユ、我々がひょうと言って食べるものと草姿も似てますし！
スーパーでもお浸し用に売られてるのは、地元に暮らしていても！草そのものですから！ (2011年07月18日 21時24分36秒)
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ブルーボリジ
気分も体調も↓もあれば↑もある。でも美味いもの、好きなことを楽しむ時間は作るがモットー。
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2011年07月16日
カテゴリ： 季節を楽しむ
雑草ですがスーパーにも並ぶ夏の食材です。茹でて辛子醤油で食べたり、また茹でて干した
ひょう干しはお正月には欠かせない縁起物、煮物にしていただきます。ひょっとして良いことが
あるかも、1月6日に食べると無病という意味もあるそうです。ひょうスベリヒユは英国風には
パースレイン〔ハーブ〕、フランスではブルビエ、ドイツではポーチュラックと呼ばれ日本の
ひょうとは若干違うとの説もありますが。ひょうが旬の今、昨年のひょう干し煮を頂きました。
塩漬けにしてから干した方が美味しいとのこと、その方法で干されたものを購入してあったもの
たっぷりの塩で漬けて置き、一気に暑くなった夏に干す、この方法で干したひょうは葉っぱも
取れ食感もいいようです。とーーーーー教室のお仲間さんから逆講習を受けました。
生のひょうは少々酸味のある多肉系ですが、特に塩漬け後干した ひょうの煮物は旨いです。
山椒の実は一粒一粒枝から外して、一晩水に浸した後 茹でて氷水で冷やして水気をきり塩を
塗して無事に冷凍保存完了したようです。所々細かい枝も残ってますが、一粒一粒枝から外す
作業は香りの中、指先がジンジン痺れるようです。以上、マミーの作業でした。
ひょう干しはお正月には欠かせない縁起物、煮物にしていただきます。ひょっとして良いことが
あるかも、1月6日に食べると無病という意味もあるそうです。ひょうスベリヒユは英国風には
パースレイン〔ハーブ〕、フランスではブルビエ、ドイツではポーチュラックと呼ばれ日本の
ひょうとは若干違うとの説もありますが。ひょうが旬の今、昨年のひょう干し煮を頂きました。
塩漬けにしてから干した方が美味しいとのこと、その方法で干されたものを購入してあったもの
たっぷりの塩で漬けて置き、一気に暑くなった夏に干す、この方法で干したひょうは葉っぱも
取れ食感もいいようです。とーーーーー教室のお仲間さんから逆講習を受けました。
生のひょうは少々酸味のある多肉系ですが、特に塩漬け後干した ひょうの煮物は旨いです。
山椒の実は一粒一粒枝から外して、一晩水に浸した後 茹でて氷水で冷やして水気をきり塩を
塗して無事に冷凍保存完了したようです。所々細かい枝も残ってますが、一粒一粒枝から外す
作業は香りの中、指先がジンジン痺れるようです。以上、マミーの作業でした。
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マンション花壇に
あとりえ花時計
さん
夏はポーチュラカが植わっています。これってドイツ語のスベリヒユだったんですね！
(2011年07月17日 21時22分23秒)
Re:ひょう と山椒の実(07/16)
アトリエもこ
さん
Re:ひょう と山椒の実(07/16)
ニコミナ
さん
山椒の実は一杯とってきても、切り離すとちょっとなんですよね。でも山椒は重宝しますからねえ･･･
ポーチュラカ･･家にも植えてますが、これを食べようとは思えません(笑) (2011年07月18日 19時34分19秒)
ポーチュラカ･･家にも植えてますが、これを食べようとは思えません(笑) (2011年07月18日 19時34分19秒)
Re:マンション花壇に(07/16)
ブルーボリジ
さん
Re[1]:ひょう と山椒の実(07/16)
ブルーボリジ
さん
アトリエもこさん こんばんは♪
＞また珍しいもの「ひょう」
＞どんなお味か想像もできません…この辺にもあるのでしょうか？？
-----
☆雑草なので空地等に生えているかもしれません。関東に住む親戚がコチラで食べた
お浸しが美味しくて探し回ったら生えていたと！ (2011年07月18日 21時26分17秒)
＞また珍しいもの「ひょう」
＞どんなお味か想像もできません…この辺にもあるのでしょうか？？
-----
☆雑草なので空地等に生えているかもしれません。関東に住む親戚がコチラで食べた
お浸しが美味しくて探し回ったら生えていたと！ (2011年07月18日 21時26分17秒)
Re[1]:ひょう と山椒の実(07/16)
ブルーボリジ
さん
ニコミナさん こんばんは♪
＞山椒の実は一杯とってきても、切り離すとちょっとなんですよね。でも山椒は重宝しますからねえ･･･
＞
＞ポーチュラカ･･家にも植えてますが、これを食べようとは思えません(笑)
-----
☆以前瓶詰を購入しましたが、高価なのが分かりました！手間暇かかりますし！
ポーチュラカに似てますが、確かに食べる気には・・・ひょうは小さい黄花です。
(2011年07月18日 21時29分10秒)
＞山椒の実は一杯とってきても、切り離すとちょっとなんですよね。でも山椒は重宝しますからねえ･･･
＞
＞ポーチュラカ･･家にも植えてますが、これを食べようとは思えません(笑)
-----
☆以前瓶詰を購入しましたが、高価なのが分かりました！手間暇かかりますし！
ポーチュラカに似てますが、確かに食べる気には・・・ひょうは小さい黄花です。
(2011年07月18日 21時29分10秒)
Re:ひょう と山椒の実(07/16)
メイ1014
さん
山椒☆大変な作業ですね＾＾；
今年は知人に頼まれ・・冷凍しといて!!!と言われたので
錦市場で冷凍したものをお願いしてしまいましたーー；
なんとも怠け者ですね*~*;
ひょう・・知りませんでしたーー； (2011年07月19日 16時07分32秒)
今年は知人に頼まれ・・冷凍しといて!!!と言われたので
錦市場で冷凍したものをお願いしてしまいましたーー；
なんとも怠け者ですね*~*;
ひょう・・知りませんでしたーー； (2011年07月19日 16時07分32秒)
Re[1]:ひょう と山椒の実(07/16)
ブルーボリジ
さん
メイ1014さん こんばんは♪
＞山椒☆大変な作業ですね＾＾；
＞今年は知人に頼まれ・・冷凍しといて!!!と言われたので
＞錦市場で冷凍したものをお願いしてしまいましたーー；
＞なんとも怠け者ですね*~*;
＞ひょう・・知りませんでしたーー；
-----
☆我が家も錦市場の八百屋さんから冷凍物と瓶詰を購入してましたが
マミーの作業を見て瓶詰が高価なのに納得！ひょうは草でして～（笑） (2011年07月19日 18時07分51秒)
＞山椒☆大変な作業ですね＾＾；
＞今年は知人に頼まれ・・冷凍しといて!!!と言われたので
＞錦市場で冷凍したものをお願いしてしまいましたーー；
＞なんとも怠け者ですね*~*;
＞ひょう・・知りませんでしたーー；
-----
☆我が家も錦市場の八百屋さんから冷凍物と瓶詰を購入してましたが
マミーの作業を見て瓶詰が高価なのに納得！ひょうは草でして～（笑） (2011年07月19日 18時07分51秒)
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