やわらか豚角煮の作り方

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2007.01.20

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：肉

冷めても脂っこくないトロトロ豚の角煮レシピです♪
今日の東京は1日でしたね～。　ベランダのトマトの乾きもいまひとつ･･。

ほんとは今日で完成させる予定だったけど、あと1日追乾します！

+++ 豚の角煮 +++

　　東京は板橋区にある「安くておいしい！」

　　ので有名なお肉屋さんで

　　角煮用のお肉を買ってきたので早速作りました♪

　　今夜のおかずは

・豚角煮・ほうれん草のおひたし・白菜漬け

・もずく酢・丸ごと粉ふき芋・納豆

・野菜たっぷりお味噌汁・梅干・ご飯。

　　角煮用にカットしてあるお肉なので

　　いつものトロトロ感より少し欠ける仕上がり。

　　でもやわらかさ満点で、味はバツグン！

　　量も少なかったから、作るのも楽だった～。

　　脂っこいバラ肉も、しっかり調理すれば

　　凄い量の脂が抜けてコラーゲンタップリの栄養食になるので

　　ヘルシー生活に取り入れられます♪

ぽちっとおねがいします♪
↓

↓

いつもありがと～！

■□ 豚の角煮の材料 □■

■□ 豚の角煮の作り方 □■

・豚バラブロック･････････１ｋｇ
・ネギの青いとこ････････数本
・生姜･････････････････２片
・はちみつ･････････････１５０ｇ
・紹興酒･･････････････１カップ
・醤油････････････････１００ｃｃ
・水･･････････････････たっぷり
・だし汁･･･････････････４カップ
・卵･･････････････････１０個

１、豚・ネギ・生姜を鍋に入れ、ひたひたの水で１時間半茹でる。
２、肉を取り出し、フライパンで軽くきつね色になるまで焼く。
３、ザルにあげて流水で流す。
４、だし汁、はちみつ、紹興酒、豚肉、生姜をお鍋に入れ
　　落し蓋をして１時間煮る。
５、醤油を加え、更に30分煮る。
６、火を止めて半熟に茹でた卵を浸す。
　　粗熱が取れたら、一晩冷蔵庫で冷やし
　　翌朝、上に白く脂が固まっているので取り除きます。

++++　豚ばら特集～♪　++++