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2009.02.06
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： ハードパンレシピ
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冷蔵庫が瓶でいっぱいなので、小さめの容器で起こしたら、朝、フタが飛んでたよ！ 庫内で飛び散ったら危険なので、このあと大きめの容器に移し替えました |
新しく起こした酵母、第一弾は
やっぱりハードから♪
と思って、力入りすぎたのか
こんなんなっちゃった～！
この大きさで
長めのクープ3本は多すぎたし
3つめのだけ、思い切りが足りず
隣の爆発クープに、気迫負け･･
ハードは特に、焼きたてじゃダメ！
こういう、メリっとしたとこに
かぶりつきたい衝動を抑え
ひたすら、冷めるまで待つわ～
ＢＧＭは、ちょっと激しい天使のささやき♪
その正体は、パンの表面に入ったヒビです。
クープが開いて、ヒビが入ったパンは
味も口当たりも、なにもかも違うの！
パンは、見た目＝味なんだわ～
と、最近やっと実感してる。
おいしい味は、表面にも現れるのね。
翌朝の断面～
クープがバクハツしなかった辺りを
切ってみたよ♪
そうそう！
毎年元旦にひらめいたことを
パン抱負 とするんだけど
今年はまだだったので
突然ですがここで
今年のパン抱負の発表！
* ハードを極める *
バリバリ焼きまくります！
ぽちっと応援してくださ～い！
↓
いつもありがと！
ここも見てね♪
↓
| ■□ フランスパンの材料 □■ | ■□ フランスパンの作り方 □■ |
|---|---|
| ・リスドォル･･･････････････････２００ｇ ・元種（レーズンヨーグルト酵母）･８０ｇ ・水･････････････････････････１１５ｃｃ ・塩･････････････････････････小スプーン２/３ ・モルトフラワー････････････････少々 |
１、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。 ２、室温一次発酵21時間 （15.6） ３、分割しベンチタイム30分 ４、成型 ５、二次発酵発泡スチロール＆カップ湯50分 ６、ヘルシオウォーターオーブン 1段角皿 予熱250度 240度10分 220度20分焼成 ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。 |
++++ 使った材料はこちら♪ ++++
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Last updated
2009.02.06 20:55:26
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