Jan 25, 2014
テーマ： シェフのスペシャリテ(240)
カテゴリ： シェフの雑記帳
壱岐の網取り真鴨の雄。一人前で胸1枚もも1枚の半身です。綺麗な赤みでしょ？旨味が濃くて美味しいですよ！野生の鴨は焼きすぎると固くて食えませんが、かといって生ではだめなんで、焼きが難しいです。この仕上がりならほぼ満点ですね！
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Last updated
Jan 25, 2014 09:28:23 PM
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cinq chef
幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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