幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

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Apr 26, 2023

フォアグラのソテー完全予約制でやります！

カテゴリ：シェフの雑記帳

　画像は実際の盛り付けとは異なります。

　さて、フォアグラのソテーが食べたいというご希望が多く、色々調べたところ、

少し在庫を持っている業者を見つけました。

ただしお値段は以前の4倍に近いくらいです。

まあ、それでも食べたいという声も多いようですので、

この度完全予約制にて、フォアグラのソテーをやります。

以前と同じように一人前が60gのソテーです。

お昼のコースでも夜のコースでも、、

前菜をフォアグラのソテーに変更は、＋￥2600

前菜の二皿目にフォアグラのソテーを追加する場合は、＋￥3600

といたします。

また、お任せコースの温前菜をフォアグラのソテーに変更したり、

季節のコースにフォアグラのソテーを追加するのもありです。

その場合も料金は上記と同様です。

仕入れが高いので、ロスを出さないようにするため完全予約制とします。

ご予約時に「フォアグラのソテーを〇人前」とお伝えください。

前菜の変更か追加なのかは当日決めていただいてもかまいません。

　　　　　　　　　　フォアグラのソテーの予約ページはこちらをクリック。

　先日、フォアグラなどの輸入商社の営業さんがサンク・オ・ピエに来て色々話を聞いたんですが、「フォアグラや鴨の輸入再開は来年夏ころになりそう」とのことでした。国内の在庫はほとんど枯渇していて、一部卸問屋が少しキープしているくらいで、値段は往時の4～5倍というところです。また、輸入が再開しても、かなりの値上げになるだろうと思われます。現地ではフォアグラの鴨にワクチン接種が検討されているそうですが、日本ではワクチン使った鴨は輸入が許可されていませんので、どうしても品薄になるだろうということでした。
　今回仕入れる業者さんも多分すぐに在庫は尽きると思いますので、ご予約はお早めに！
　まあ、今後フォアグラが入ってくるにしても、値上がり傾向だと思いますのでフォアグラ一皿が数万円なんてことになるかもしれませんね、、。

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