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2006.04.14

nice!　チーズケーキ　

(4)

カテゴリ：おやつ

東京はチーズケーキのおいしいお店がたくさんあるので、引っ越してくるときの楽しみのひとつでした。ベイクドもレアもしっとりふわふわな感じのものが好みです。
大人っぽいもの、こじゃれたもの、形も雰囲気もお店によってまちまちです。
たかがチーズケーキ、されどチーズケーキなのです。

でも、一番好きなのはこのチーズケーキ！
たくさん作ったチーズケーキの中で試行錯誤した自慢のレシピです。
ぜひ、作ってみてくださいね。

＜yoshiko's　Cheese Cake>

18cmの丸型（写真は水羊羹の流し缶でスクエアに焼いてます。）

クリームチーズ　300g

砂糖　90g
卵黄　3個分
コーンスターチ　30g
レモン汁　大さじ３
コアントロー　大さじ１
卵白　3個分

１．クリームチーズはちぎってボウルに入れ、レンジで柔らかくし、クリーム状にする。
２．牛乳、半量の砂糖、卵黄、コーンスターチ、レモン汁、コアントローを加えて混ぜる。
３．卵白を別立てし、残りの砂糖を加え堅く泡だてる。
４．３のメレンゲを加えて混ぜ、型に流し180℃のオーブンで湯せんで30分焼く。

＊プレゼントするときには杏ジャムをリキュールで溶いたものをハケでぬり、表面にツヤをだします。

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