するが・ねぃちゃ～・だより　「さる、ぽつり。」

 10/12(月)


今日もいい天気です
あ～　気持ちいい！

cream38は練習試合で
1卵生親子といわれるゴンゾウ氏は
本日も一緒に行ってます

そうそう　昨日は富士山に雪が？
畑に行く時にチラッと見たけど
その後山にいたので見れませんでした

山の畑からは富士山が見えません

同じ市内でも全然見えないスポットがあるのです
残念でした～

今日もいい日でありますように…





今年のクリ
まぁまぁの収穫量だったでしょうか

去年はイノシシに結構やられましたから

8月末、知り合いのおじさんからの頂きもので始まった
クリの季節

栗ご飯、栗入り赤飯…
栗の天ぷら

あとは　いつものを作りましょうか！！
いつものっていうのはクリの渋皮煮と甘露煮です

数年前までこんな面倒な作業を
母は一人でしていました
しかし私と妹も作るようになりましたよ

昨日右手を見たら
小さなマメが出来ていました
人差し指の一番下の節にです

こりゃ、クリを剥いたせいだわ！！絶対


 撮影：Softbank携帯930SH


【クリの渋皮煮】

クリクリ坊主を使って
鬼皮を丁寧に剥きます

この時渋皮を破らないようにね

重曹を入れた鍋でクリを煮ます
火は中火で
沸騰したらとろ火で30分

1回目製作の時　母がうっかりしてしまい
30分以上煮てたものですから…
色黒な子になりました

2回目は大丈夫でしたよ～

水を少しずつ鍋に足していきながら冷まし
水の濁りをきれいにする
皮が破け易いので水がクリに直に当たらないよう気をつける

水が完全にきれいな状態になったら水を止め一晩水に浸けておく

1晩水に浸けたクリは
丁寧に歯ブラシで黒い筋や皮を取り除く
優しく優しくこすってね


鍋にクリを入れ中火→沸騰→とろ火で３０分
そして降ろした鍋に水を少しずつ入れて冷まし
水の濁りをとる
その作業を数回繰り返す

仕上がったクリをシロップで煮る
この時はまだ甘さはうっすら
濃すぎない甘さで味をゆっくり含めます

後でシロップは煮詰めて
クリはここに浸します


詳しくはこちらへ

cookpadへ
ブロ友のkiki-rinさんのレシピです



こちらは甘露煮にしました


クチナシの実を捜したのに見つからず
後で見つかりました
でも、ミョウバン使ったから
色、黄色いよね　よしとしましょう　





更新　8：15PM

昨日ご紹介の福岡の妹が作った
クリの唐揚げ
Fried malon
レシピがありませんでしたね


用意するもの

・大き目のクリ　10個
・重曹　　　大さじ1/2
・塩　　少々
・揚げ油　　適宜


下ごしらえ

鬼皮を剥く
剥いたクリは鍋にひたひたの水と重曹を加えた中に
加えて半日以上つけておく

調理法

油を熱し　中火でじっくりと揚げます
ただそれだけ！
揚がったところで塩をふったら出来上がり
アツアツを召し上がれ


Point

クリの皮を包丁でむく場合塩大さじ2加えたたっぷりの水に
一晩つけて鬼皮を柔らかくしてから剥く
急ぐ場合はぬるま湯に2～3時間浸ける

注意

クリは揚げすぎると爆発するんですって
気をつけてね







【紫蘇ジュース】

◆　紫蘇　　100g
◆　水　　1.2L
◆　砂糖　　120g
◆　クエン酸　　適宜


こっちは　先月作ったものです

庭に生えてる青じその葉っぱ
今年は何故かバッタの被害が割に少なかったです


こちらは畑の赤じそ


実は　何にしましょうか～


良く洗って水切りした紫蘇を
鍋に投入


20分煮込み　漉す
再び鍋は火にかけ、砂糖を入れる


出来上がりの紫蘇ジュースに
クエン酸を入れると・・・
ほら！　こんな色の変化が


クエン酸は疲れをとるっていいますよ

なんですが～
私ちょっと入れすぎちゃったみたいで

家族が酸っぱい酸っぱいって言うの
だから　私が飲んでます

出来上がりは冷蔵庫で保存
常温に出しておくと発酵しちゃいます～

byマッチャ
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