●昆布の分類（真昆布・羅臼・利尻・三石）
昆布の分類
品種
評価
黒口元揃
★★★★
澄んだ色。上品な味わい。特に関西で重用されています。
本場折
沖採り
★★★
澄んだ色。味わい淡白です。
岸採り
★★★
赤口
★★★
やや黄色み。こく豊かです。
縞
★★★
やや黄色み。とろみがあります。
礼文島産
★★★★
利尻産より芳香豊かとされます。
稚内産
★★★
澄んだ色。甘みあり。濃厚な味。特有の芳香があります。
天塩産
★★★
澄んだ色。濃くがある。特有の芳香があります。
胆振［いぶり］産
★★
広尾昆布
★★
| 別名 |
|---|
| 山出し昆布 ＝ 真昆布 |
| 白口浜 ＝ 白口元揃（真昆布） |
| 白口浜 ＝ 白口元揃（真昆布） |
| 黒口 ＝ 黒口元揃（真昆布） |
| 黒口浜 ＝ 黒口元揃（真昆布） |
| りしり系えながおにこんぶ ＝ 羅臼昆布 |
| 三筋 ＝ 縞（羅臼昆布） |
| 利礼昆布 ＝ 利尻産または天塩産利尻昆布 |
| 離島昆布 ＝ 利尻産または天塩産利尻昆布 |
| 島昆布 ＝ 利尻産利尻昆布 |
| 利尻長切 ＝ 天塩産利尻昆布 |
| 陸方［じかた］昆布 ＝ 天塩産利尻昆布 |
| 日高昆布 ＝ 広尾昆布（三石昆布） |
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