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Levi- @ Re[1]:ハウスオブローゼ　Vコンシャスエッセンス(11/19) chiz.hさんコメントありがとうございます…

chiz.h @ Re:ハウスオブローゼ　Vコンシャスエッセンス(11/19) でもすぐに何かしら実感があるってスゴイ…

Levi- @ Re[1]:明治ボーノチーズ北海道十勝ゴーダ・クリームチーズスライス(10/29) chiz.hさんコメントありがとうございます…

chiz.h @ Re:明治ボーノチーズ北海道十勝ゴーダ・クリームチーズスライス(10/29) お久しぶりです。スライスチーズにもいろ…

chiz.h @ Re:私のお弁当～里芋のソテー～(10/07) 里芋のソテーですか！なるほど煮物に飽き…

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January 31, 2006

今日はマカロン

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10572)

カテゴリ：お菓子

＜マカロン＞

macaron

白いマカロンだったはすなんだけど・・

久しぶりに作るので慎重に作業を進めます。
アーモンドプードルと粉糖を何度もふるって空気を入れておきます。
メレンゲは角が立ってからも泡立ててボソッとした感じにしました。
アーモンドプードルと紛糖を加えてからが緊張します。
混ぜすぎないように押し付ける感じで混ぜていきます。

焼く前に乾燥させるのですがころあいが難しい。
気になってちょくちょく障りたくなります。
オーブンに入れてからピエが出来たら温度を下げるのですが、うちのオーブン
は内部の電球が切れていて中が見えません。
大体の時間を見計らってドアを開けてピエを確認します。
それから温度を下げて10分焼きました。

クリームはまだ挟んでいませんが、日記を書きながら摘んでいます。

パティシエのアドバイスで、まず上火だけで焼いてから下火も入れると良い
って書いてあったので天板をまずは上段に置いたらきれいな焦げ目がついて
しまいました。
本当は白くなるはずだったのです。
それと形をもっときれいにしたい。
今回はそれなりに焼けたので、次はもっときれいなマカロンを焼くぞ！！

先日、図書館で借りたシェフのクッキーの本にはイタリアンメレンゲを使った
マカロンが載っていました。
イタリアンメレンゲで作るとどんなマカロンが出来るのかな。