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2007.06.23
カテゴリ： 梅干し
【梅はその日の難のがれ】
梅・・・2Kg
粗塩・・・360g(18％)
焼酎・・・50cc
☆容器や道具は熱湯をかけて念入りに殺菌消毒。
《下ごしらえ》
☆熟度不足の梅を一晩水につけてアク抜きします。
☆水洗い
☆水けをていねいにふきとる
《塩漬け》
☆梅に焼酎をまぶす
☆容器にひとつかみの塩をふる
☆梅と塩を交互に入れます(上にいくほど塩を多く。最後は塩)
☆中ぶたとおもし3Kgのせます(完熟梅ならおもしは梅と同じくらい)
☆冷暗所に7日以上置き白梅酢が充分上がったら、梅が白梅酢から出ないように注意して、おもしを半分にする。
ここまでは簡単。
赤じそが手間なの。
つづく
ジュリーさんに教えていただいた梅ジュース美味しいですよ。
梅酒が好きですがアルコールが苦手で・・・
このジュースは梅の味が濃くてすっきり爽快です。
砂糖が溶けたので冷蔵庫に入れています。
シワシワ梅はもう少ししたら取り出します。
梅・・・2Kg
粗塩・・・360g(18％)
焼酎・・・50cc
☆容器や道具は熱湯をかけて念入りに殺菌消毒。
《下ごしらえ》
☆熟度不足の梅を一晩水につけてアク抜きします。
☆水洗い
☆水けをていねいにふきとる
《塩漬け》
☆梅に焼酎をまぶす
☆容器にひとつかみの塩をふる
☆梅と塩を交互に入れます(上にいくほど塩を多く。最後は塩)
☆中ぶたとおもし3Kgのせます(完熟梅ならおもしは梅と同じくらい)
☆冷暗所に7日以上置き白梅酢が充分上がったら、梅が白梅酢から出ないように注意して、おもしを半分にする。
ここまでは簡単。
赤じそが手間なの。
つづく
ジュリーさんに教えていただいた梅ジュース美味しいですよ。
梅酒が好きですがアルコールが苦手で・・・
このジュースは梅の味が濃くてすっきり爽快です。
砂糖が溶けたので冷蔵庫に入れています。
シワシワ梅はもう少ししたら取り出します。
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