ガレットのお菓子日記

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2007.06.09

ウィーンの薔薇模様にはハプスブルク家御用達の300年の歴史が　ツッカベッカライカヤヌマ4/ 東京お菓子ツアー[14]

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テーマ：＊雑貨＊本＊おやつ＊暮らし＊あんなものこんなもの♪(39644)

カテゴリ：お菓子ツアー06~07

お菓子ツアーの話にもどります。
ツッカベッカライ・カヤヌマの店内で、めだっていたのは ツィトローネ 。
これは常温で、デニッシュなどと一緒に机の上に置かれています。

20070525 ツィトローネ

強めに焼き上げたフィユタージュの高さも目をひきますが、中に入れられたレモンクリームとともにいただくと、きっと、とろ～んサクッ！とパリッと…。
美味しそうですね～。

さて、今回注目するのは、このケーキがのせてあるお皿の模様。
ウィーンの薔薇 模様です。　
ツッカベッカライカヤヌマでお使いなのはアウガルテンの「ウィンナーローズ」ですが、この薔薇の食器には三種類あるのをご存知ですか？

→

左）　 アウガルテン「オールドウィンナーローズ」
　　　AUGARTEN Old Wiener Rose（1744年）
1718年　ヨーロッパで2番目に古い ウィーン窯（後のアウガルテン）
1744年　ハプスブルク帝国の女帝 マリア・テレジア の勅命により、この ウィーン窯 は、 インペリアル・ウィーン磁器工房 として皇室直属の窯となります
薔薇のモチーフのディナーセットオールドウィンナーローズ」は、その中でも最も古いオリジナルのシリーズです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2004 ホテルシェーンブルン

中）　 ヘレンド「ウィーンの薔薇」
　　　HEREND Vieille rose de Herend（Habsburg）（1860年代）
ハンガリーの ヘレンド で最も人気の高い「ウィーンの薔薇」の模様は、ハプスブルク家御用達の歴史あるパターン。
ヘレンドグリーンと呼ばれる自然な緑色と組み合わせた上品なシリーズです。
オーストリア皇室伝統の 薔薇の模様 が、何故ハンガリーへ？

ここで、先日書きましたユーゲントシュティールやアール・ヌーボーの動きがでてきた19世紀末の歴史をざっと振り返っていただければわかりやすいのですが、 19世紀後半は、大量生産の時代へと突入しています。
手作りの高価な磁器は顧みられなくなり、 インペリアル・ウィーン磁器工房 は1864～1924年、閉鎖を余儀なくされます。
そこでハプスブルク家の命により、「ウィーンの薔薇」の模様も含む多くの型やパターンが、ハンガリーの ヘレンド へ移されました。

何故ハンガリーか、おわかりですね～。
1867～1918年　オーストリア・ハンガリー二重帝国に君臨していたのは、他でもないハプスブルク家だからです。
1914～1918年　第一次世界大戦により、帝国は崩壊。

ヘレンド は、皇帝が帝位を退くまでこれを納め続け、「ウィーンの薔薇」はハプスブルク家門外不出のパターンとなっていました。

2004 シェーンブルン宮殿

右）　 アウガルテン「ウィンナーローズ」
　　　 AUGARTEN Wiener Rose（1924年）
閉鎖から60年後の1924年、アールヌーボーの時代に、かつてのマリア・テレジアの狩猟の館アウガルテン宮殿に工房を移し、 ウィーン磁器工房アウガルテン と名称も変え、ようやく再興することができました。
この時に発表されたものが、伝統の薔薇模様「オールドウィンナーローズ」のリメイクである「 ウィンナーローズ 」です。

一つの薔薇の模様をめぐり、約300年の歴史があるのですね～。
ツッカベッカライ・カヤヌマでお菓子を買った時に、ウィーンの歴史の重さを感じたのは間違いではありませんでした☆

アウガルテン のサイト（英語）

ヘレンド のサイト（英語）

ハプスブルク帝国の女帝マリア・テレジアについて、次の記事で少し補足を。
お菓子ツアー[15]　マリア・テレジアの薔薇　に続きます

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