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2008年12月の記事
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Zen Breathing
とっても嬉しいクリスマスプレゼントをいただきました。それは、呼吸法のレッスン。身体が100％その力を出して、元気で毎日暮らせるように、と友人からの有難いプレゼント！江戸時代に禅僧がまとめた健康の智恵を取り入れやすく現代向けに解釈して「ZEN BREATHING」とした椎名由紀さんご本人に指導していただきました。ご自身がひどく自律神経を患っていた折、呼吸法に出会い、完治したそうです。感想は、というと、腹式呼吸は、身体のエンジンを快活にする、という感じでしょうか。体中の細胞の力を引き出すよう意識すること、ひとつひとつの臓器に意識を向ける、など、まずは身体と対話してみる大切さを実感。食べること＝身体を作ること。それと同様に、呼吸すること＝身体を活かすこと。私の中に、ストンと落ちました。とても興味深く、また効果も実感しているので、これから勉強してみようと思っています。
2008.12.25
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搾りたてオリーブオイル＆お豆腐
あまりに定番ですが、やはり搾りたてオリーブオイルとお豆腐の組み合わせは美味しい、、、。オリーブオイルにお塩を振りかけても良いし、あるいはオリーブオイルにほんのお醤油を垂らしても。私はよく白魚と合わせます。やさしい塩気と、フレッシュなオリーブオイル。レシピといえるほどのものではなりませんが、私の定番メニューのひとつです。
2008.12.24
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『ラ・マン・キ・パンス～考える手』というパン屋さん
とても素敵な出会いがありました。それは1本の電話から。東京郊外の生田にある、パン屋さん『ラマンキパンス』さんからオリーブオイルをとても気に入っていただき、ショップで販売したい、とのお問い合わせでした。そして・・・・それから1ヶ月も経たないうちに、こんな風に私たちのオリーブオイルが、『考える手』の真下に並べていただけました！この光景が初めて目に飛び込んできたときは、嬉しさに涙ぐんでしまいました。。。ラマンキパンスには、フランス修行を経験されたご主人の手による、素材を厳選し、丁寧に作られたパンが並んでいます。パン・デ・ゾリーブ（オリーブ入りのパン）は、私の人生の中で、一番美味しかったのです!!（またいただきたい！）そば粉入りのパンも、ライ麦のパンも、味わい深くて、まるでパリにいるのかのような幸せな気持ちになりました。購入して後、朝食の時間が待ち遠しくなり、オリーブオイルの減りもさらに早くなりました。（笑）お洒落なクリスマスのPOPも、すべて奥様の茨草さんのお手製だそうです。どれも気持ちがこもってて、それでいてお洒落で、とても素敵です。ご夫婦での、美味しい時間を創りだすお仕事は、どんなにやりがいがあることでしょう。拝見していると、本当に地元の方に愛されていて、レジでも会話が弾んでいます。先日のエノテカピンキオーリの方にしても、ひねもすのたりの松原さんにしても、このラマンキパンスにしても、お客様との距離が近いお店って、素晴らしいと思います。奥様の茨草さんは、お話するたびに、もっともっと話したくなる魅力的な方です。徹底したお客様視線に、私もとても刺激をいただいています。意識の高く、素晴らしいパンを作るお店さんとのご縁をいただけたのは、私たちの誇りです。生田近辺のみなさま、素晴らしいパン屋さんにぜひ足をお運びください！●La Main qui Pense ラマンキパンス神奈川県川崎市多摩区生田７－１１－８月曜・火曜定休10：00am～8：00pmtel&fax 044-934-3757
2008.12.23
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ひねもすのたり オリーブオイルが、美しい手仕事と並んだ日
ラ・クチネッタでお世話になっていたピナフォーさんのご紹介で、阿佐ヶ谷の、器とcafe ひねもすのたりとご縁ができました。展示されている作家さんの器は、私も好きな方が多く訪れるのが毎回愉しみ！そして足を運ぶたびに、オーナーの松原さんのセンスと、地元のお洒落な方々との愛溢れる交流に大いに共感していました。今回の展示会 「阿佐ヶ谷ふゆものがたり」（ネーミングも素敵）で、搾りたてオリーブオイルのほか、私たちのオリーブオイルをご紹介いただきました！赤木明登氏の漆の器とともに、オリーブオイルが並べられているのをみて感激!!!（ほとんど感涙、、、）そうなのです、だって私たちのオリーブオイルも手仕事と情熱のアートです。先日、ゲーテという雑誌の女性版のインタビューを受け、『あなたにとって日常のアートは？』という問いに、『作り手の情熱と、たゆまない努力が生み出すオリーブオイル』というような答えさせていただきましたが、（はっきり覚えていない・・・）素晴らしい作家の方々の作品と同じです。松原さん、本当に有難うございます！1月には、オリーブオイルのまな板等の品々も、ひねもすのたりさんでご覧いただけます。こんなに素敵なご縁に、とてもとても感謝しています！●器とcafe ひねもすのたり 東京都杉並区阿佐ヶ谷北1-3-6 2階 11：30～19：00 Close 木曜日・日曜日
2008.12.14
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ハウス オブ ロータスな休日
麻布の洋館で、不定期に年に数回オープンする『ＨＯＵＳＥ ＯＦ ＬＯＴＵＳ』。桐島かれんさんが、世界中から暮らしに潤いを与える品々をチョイスして、お店を開いています。今回は、クリスマスの時期もあり、北欧の素敵なモビールアートが印象的でした。造詣作家・おおくぼともこさんの作品。夢のような素敵な洋館に、素敵な品々が溢れています。私は綺麗なお花がついた、モロッコのスリッパと、そして前回に続きLa Tierra y Minakusi でアフガニスタンのビーズワークのアクセサリーを購入!毎回、かれんさんの抜群のセンスに脱帽します。フレンドリーで明るくて楽しく、アーティスティックなかれんさん。お会いするたびに元気をいただく、愛しきお姉さまです。ぜひ麻布に立ち寄れる方は、足をお運びください。小さな美術館を訪れたような、心にたっぷり潤いをいただいた休日でした。●ＨＯＵＳＥ ＯＦ ＬＯＴＵＳ12月25日まで 東京都港区元麻布2-11-20
2008.12.13
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憧れのエノテカピンキオーリ東京店に、選んでいただきました！
大変に、嬉しい出来ことがありました。生産者の方々ともに、大興奮中です。（笑）それは、、、イタリア中に名が轟いているフィレンツェの名店『エノテカ・ピンキオーリ』。その東京店が、私たちのオリーブオイルを購入くださいました!!!支配人の須田様とお話をしていると、溢れんばかりのイタリアの食への想いがヒシヒシと伝わってきて、その情熱に加え、膨大なイタリア食の知識、そして徹底したプロフェッショナリズムに非常に刺激されました。「素晴らしいイタリアの食文化を伝えるために、お互い頑張りましょう」と、仲間として迎えてくださり、私たちのオリーブオイルの素晴らしさをシェフともども、すぐに理解してくださいました。ランチタイムに勉強のためお邪魔しましたが、やはり一流店は違います。。。。 お食事の美味しさに加え、サービスに従事する方々のプロとしての姿勢、そして心遣いにたくさんの学びをいただきました。頻繁に足を運べるようなレストランとは違いますが、気持ちよく美味しい時間を過ごし、大満足。。。そしてシェフが、前菜の帆立のプレートにバイタのアガザン、また柔らかくグリルしたお魚に搾りたてのカペッツァーナをプレゼンテーション。。。樹齢1000年のオリーブオイル「ロッソｇ」も、すぐにお料理に活かしていただきました。プロの仕事に触れて、パートナーであるイタリアの生産者の方々の思いをもっと皆様に発信していきたい、と強く感じた、ランチタイムでした。●エノテカピンキオーリ東京 〒104-0061 東京都中央区銀座5-8-20 銀座コア７階 Tel 03-3289-8081 無休
2008.12.10
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銀座ヴィノリオ × 搾りたてオリーブオイル
予約が取れない、銀座の名店『銀座ヴィノリオ』にお邪魔してきました。先日お納めした、搾りたてオリオヌオボのご感想を高田シェフに伺ったところ、日を追うごとにその美味しさを実感しているとのこと！当初は、お料理に合わせる際に、独特の青さが少し気になったそうなのですが、どんどんその美味しさにお料理のクリエーションが広がっている様子!!オリオヌオボを活かした一皿を頂戴しました。ゴールデンビーツを2時間かけて煮て、ゼラチンでとろんとしたほんのり甘いお料理に、美しいフレッシュグリーンがまず目にご馳走！そしてフレッシュなオイルとの味わいのコンビネーションが素晴らしかった、、。ちょっと役得ですね。（笑）フィノッキオ（ういきょう）などの、個性ある野菜に合わせるがおすすめ、とシェフのお言葉。シェフが気に入ってくださったので、美味しいもの造りの力になれた気がして、嬉しくなりました。ホールの熱きプロフェッショナル、伊藤様は、オリーブオイルをどうお客様に喜んでいただけるか、、。提供の仕方を真剣に考えてくださっていました。あくまでシェフのお料理を活かし、同時にオリーブオイル単体でも愉しんでいただくには？シェフのお料理を期待していただけるような提供の仕方は？真剣に工夫されている姿勢に、私も身が引き締まる思いでした。生産者の方々の気持ちと、提供してくださっている方々の気持ちが、繋がったのを感じた、午後のひとときでした。来春、4月10日金曜日（予定）、ヴィノリオでお料理とワイン、そしてオリーブオイルのマリアージュを、旬の食材で愉しんでいただく会の企画についてお話が。『素敵!!早くいただきたいっ！』と興奮したら、『小林さんはオリーブオイルをご説明するスタッフですから、ダメですよ、提供する側なんですから』・・・・確かに。どうも、食べることになると客観性を失います。（とほほ）でも、春の野菜＆まだまだ新鮮な風味のオリーブオイル・・・・そして皆様に知っていただける機会が実現したら、素晴らしいと思います。Save the Date!
2008.12.05
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恋人達のナイフ
ため息がでるくらい素敵な工芸品『アモーレナイフ』。スカルペリアという、300年の歴史を誇るカトラリーの街で、一瞬にして恋に落ちたナイフです。もうこのナイフを創ることができるマエストロは1人のみ。熟練の職人が3日をかけて仕上げる、美しいクラフトです。ホワイトをご紹介できていなかったので、写真を撮るために木箱から出したのですが、本当に素晴らしい、職人気質をしっかり感じる存在感。。。19世紀には、恋人達の間で、愛の証として交換されたアモーレナイフ。云われも素敵で、もう次何時買えるかわからない！と購入して帰ってきたナイフ、価格を改定しました。ギフトの季節、ペーパーナイフも価格を大幅に改定しました。ちょっと大人の贈り物？手元に長くおきたくなる、逸品はやはりいいものだなぁ、、、と惚れ惚れ眺めた朝でした。
2008.12.03
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オリーブオイルテイスティング
今日、ある有名なワインショップの方々に、私達のオリーブオイル10種類を試していただきました。オリーブオイルの特徴を味わいながらひとつひとつご説明し、そしてパスタもジャムも、どう普通と違うのか、なぜこんなに美味しいのか、と聞いていただくことができました。つくづく、ネットだけでなく、ぜひ味わっていただきながら、奥深いオリーブオイルの世界を、知っていただけたら、、、とこうした機会を頂くたびに思います。ワインのプロの方は、やはり反応が素晴らしく良いのです。どんなにこれらのオリーブオイルが素晴らしいか、即座に理解してくださるのには、驚きました。さすが舌でお仕事なさっているプロですね。目の前で、どういうご感想か伺えるのは、とても喜びです。いつか全国行脚できるとよいなぁ、とつくづく感じました。あと、続々届いている嬉しいオリオヌオボのご感想に、お届けしていたレシピをまとめて欲しい、というご意見がございました。私も見直してみると、忘れているようなものも。もっとお役に立てるよう、充実させていきたいと思います。少しずつですが、お付き合い、これからもよろしくお願いします！
2008.12.02
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