化学肥料や殺虫剤をいっさい使わず、微生物たっぷりの自然の土壌で栽培されたぶどうから作られるオーガニック・ワインは、醸造・保存時も合成香料や合成保存料など人工のものは使わずに、わずかな硫黄でいぶすのみ。微生物で自然に発酵させるので、ワインの味にぶどうの個性が活きてくるのです。
オーガニック・ワインをおいしくいただくための、 ワインセラー>> 香料や着色料で人工的な味付けを行っていないオーガニック・ワインは、 温度調整をしないと味が変わってしまうほどデリケートな飲み物。 理想的な保管方法は、 温度が10~18度、湿度は70~80%とシビアですが ワインセラーがあれば面倒は一切不要、ただ寝かせておけばOK。