2010/08/26
カテゴリ： 13 立秋（ 8月 8日頃から）
「これは何かな？」
何度見ても意外なのですが、アオイ科のオクラが花を咲かせています。
ハイビスカスやムクゲと同じアオイ科で、やはり大きくて美しい花です。
その花の後方にオクラの食べる部分(果実)が確かにありますね。
ネバネバ野菜は栄養豊富、和洋問わず、多くの料理に使うことができます。
（ちょろっと、蘊蓄）
● 学名 : " Abelmoschus esculentus "
● 原産 : アフリカ北東部
● 分類 : アオイ科トロロアオイ属
ネバネバが起こるのは含有するペクチンやムチンなどに起因します。
ペクチンは整腸作用の他、血糖値を抑制する効果があります。
ムチンはコレステロール吸収を抑制する効果があり、健康野菜なのです。
何種類かの品種が出回っていますが、味などの違いはあるのでしょうか。
ぱっと見の違いは、植物体全体に赤みがある品種があるようですね。
五角莢種の他、大柄の丸莢種、小型種等があり、意外に多彩なのです。
「オクラ」は漢字で書くなら、どんな文字を充てるのか！と訝っていたのですが、実は和名ではなく、"Okra" という英名なのですね。和名はとって付けたような「アメリカネリ」だそうです。えっ、どんな文字を充てるのでしょうか。
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Last updated
2010/08/26 02:25:46 PM
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