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ピーベリー焙煎の秘訣

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テーマ： ■　コーヒー豆、自家焙煎工房　■(687)

カテゴリ：

晦日の３０日に焙煎したコーヒー豆(平豆)がとても美味しく

というくらい上手くいったので、調子に乗ってピーベリーを
焙煎してみました。

▲グアテマラ・ピーベリー

コーヒー焙煎のポイントは、以前書いた通りなのですが、
先日さらに美味しく焼く方法を開発したので、最近はほと
んどブレのないレベル(「ブレのない味」ではないことに

昨今は、団塊と呼ばれる世代の方々にコーヒー焙煎がブーム
なのだそうで、コーヒー焙煎に関する書籍や機械等が多く
流通するようになり、とても良い時代です。

実際に自分でやってみる人は、１００人のうち４～５人くらい
なのかなと思いますけれど、実践してみると意外と考えなく
てはならないファクターが多いことに驚かれるのではないで
しょうか。

例えば、コーヒー焙煎に関する書籍を読むと、平豆が割れた
貝殻豆はハンドピックの時に捨てよ、と書いてありますが、
貝殻豆だけ集めて焼いてみると、とても美味しいので驚かれ
るでしょう。

焙煎条件を悪化させるから捨てるように書いてあるので
あって、貝殻豆がコーヒー豆として問題があるのではない
のですが、これは実践してみなければ分からないところ
ですね。

ピーベリーもそのひとつで、焙煎の条件としては、平豆より

平豆ですから、ピーベリーを焙煎しようとするとついつい
力が入り過ぎてしまって失敗することが多いです。

ほどほどに力を抜いて焼く。

これがピーベリー焙煎のコツではないかと思っています。

感謝！

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