2005年10月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わが家でときどき作る「栗ごはんに似せた芋ごはん(^_^;)」です（子たちには
申し訳ないと思いつつ……）。さつまいもは皮付きのまま、やや厚めに輪切り
にします。そのうち大きいものは６ツ割りに、小さいものは４ツ割りにするな
どして、ほぼ大きさをそろえた「分厚いイチョウ切り」にします。これを栗に
なぞらえるという趣向です。切ったら水に浸して、でんぷん分を洗い流した方
が、調理しやすいでしょう。オーブントースターで１０～１５分、表面に少し
焦げ目ができるぐらいまで焼くか、フライパンで両面をこんがり焼くかします。
炊きたてのごはんに、この「イチョウ切りの芋」を加え、軽く混ぜるだけです。
お好みにより、塩や昆布茶、黒ごまを振ってもかまいませんし、ごはんを炊く
軟らかくなりすぎて、本当の芋ごはんになってしまいますので、別に加熱した
芋は、食べる数分前に混ぜ込んでください。香ばしさを楽しみましょう。芋を
油できつね色になるまで素揚げするという方法もあります。ただしこのときは
充分に油を切ってください。カラカラになれば、ごはんが油っぽくなりません。
もっとも、この焼いたり揚げたりした芋、これ自体が美味しいおやつになりま
す。さつまいもがたくさんあるときなど、多めに作るのもいいでしょう。塩も
砂糖も何も付けずとも、お茶うけや虫養いなどになります。とはいえ、食欲の
秋ですから、ついつい食べ過ぎて体重オーバー……ということに関しては自己
責任でよろしくお願いします (^_^)。さつまいもは繊維分が多く、改まった席
でのガス事故のもとになったりしますが(^o^;)、体にはいいものですからして。
申し訳ないと思いつつ……）。さつまいもは皮付きのまま、やや厚めに輪切り
にします。そのうち大きいものは６ツ割りに、小さいものは４ツ割りにするな
どして、ほぼ大きさをそろえた「分厚いイチョウ切り」にします。これを栗に
なぞらえるという趣向です。切ったら水に浸して、でんぷん分を洗い流した方
が、調理しやすいでしょう。オーブントースターで１０～１５分、表面に少し
焦げ目ができるぐらいまで焼くか、フライパンで両面をこんがり焼くかします。
炊きたてのごはんに、この「イチョウ切りの芋」を加え、軽く混ぜるだけです。
お好みにより、塩や昆布茶、黒ごまを振ってもかまいませんし、ごはんを炊く
軟らかくなりすぎて、本当の芋ごはんになってしまいますので、別に加熱した
芋は、食べる数分前に混ぜ込んでください。香ばしさを楽しみましょう。芋を
油できつね色になるまで素揚げするという方法もあります。ただしこのときは
充分に油を切ってください。カラカラになれば、ごはんが油っぽくなりません。
もっとも、この焼いたり揚げたりした芋、これ自体が美味しいおやつになりま
す。さつまいもがたくさんあるときなど、多めに作るのもいいでしょう。塩も
砂糖も何も付けずとも、お茶うけや虫養いなどになります。とはいえ、食欲の
秋ですから、ついつい食べ過ぎて体重オーバー……ということに関しては自己
責任でよろしくお願いします (^_^)。さつまいもは繊維分が多く、改まった席
でのガス事故のもとになったりしますが(^o^;)、体にはいいものですからして。
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Re:「さつまいもごはん」(10/24)
ちゃこさん
さん
焼き芋飯
とんさん さん
先日我が家も、芋ごはんでした。
昆布とサイの目切りのサツマイモとを炊き込んで
昆布は炊き上がりに取り出し千切りにして
また戻します。
あと、サツマイモで懐かしいのは
「お芋のおかいさん」ですね。
はなだんな風のさつまいもごはんは、
「焼き芋飯」とかのほうがピンとくるかも。
(2005年10月26日 00時49分28秒)
昆布とサイの目切りのサツマイモとを炊き込んで
昆布は炊き上がりに取り出し千切りにして
また戻します。
あと、サツマイモで懐かしいのは
「お芋のおかいさん」ですね。
はなだんな風のさつまいもごはんは、
「焼き芋飯」とかのほうがピンとくるかも。
(2005年10月26日 00時49分28秒)
Re[2]:「さつまいもごはん」
はなだんな
さん
ちゃこさん、お問い合わせありがとうございます。
＞＞虫養いなどになります
＞
＞すみません。これは何という意味ですか？
「むしやしない」と読むのですが。 (2005年10月26日 02時05分48秒)
＞＞虫養いなどになります
＞
＞すみません。これは何という意味ですか？
「むしやしない」と読むのですが。 (2005年10月26日 02時05分48秒)
Re:焼き芋飯
はなだんな
さん
とんさん、コメントありがとうございます。
＞はなだんな風のさつまいもごはんは、
＞「焼き芋飯」とかのほうがピンとくるかも。
ははあ。なるほど。どうも「栗ごはんモドキ」というイメージしか頭になかったもので
つい……(^_^;)。「お芋のおかいさん」もホッコリしますね。わが家には「粥」の苦手な
人が１人いますので (^o^)、子たちに作って食べさそうかな。 (2005年10月26日 02時08分52秒)
＞はなだんな風のさつまいもごはんは、
＞「焼き芋飯」とかのほうがピンとくるかも。
ははあ。なるほど。どうも「栗ごはんモドキ」というイメージしか頭になかったもので
つい……(^_^;)。「お芋のおかいさん」もホッコリしますね。わが家には「粥」の苦手な
人が１人いますので (^o^)、子たちに作って食べさそうかな。 (2005年10月26日 02時08分52秒)
Re:「さつまいもごはん」(10/24)
＜みず＞ さん
はなだんなさん こんばんわ
「イモのお粥さん」ですか。はあ～、なつかしい。
「河内の朝がゆ」と言いまして、私が幼い頃、
東大阪では、朝食はお粥と決まっていました。
普段は茶がゆでしたが、寒くなると芋が出回るからか、
サツマイモを炊き込んだお粥が、時たま出ました。
「今日は芋おかいやで」
と聞くと、目先が変わって嬉しかったものです。
軽く塩を振って、熱いのを吹き吹き食べましたね。
アメンジョガラ（アミ塩辛）も、よく合いましたが・・。
かんじんの「さつまいもごはん」、
そうか、炊けてから混ぜるんですね。
表題を見たとき、「崩れてべちゃべちゃにならないか」と
気になりましたが、コレで納得しました(^_^)
(2005年10月28日 17時48分54秒)
「イモのお粥さん」ですか。はあ～、なつかしい。
「河内の朝がゆ」と言いまして、私が幼い頃、
東大阪では、朝食はお粥と決まっていました。
普段は茶がゆでしたが、寒くなると芋が出回るからか、
サツマイモを炊き込んだお粥が、時たま出ました。
「今日は芋おかいやで」
と聞くと、目先が変わって嬉しかったものです。
軽く塩を振って、熱いのを吹き吹き食べましたね。
アメンジョガラ（アミ塩辛）も、よく合いましたが・・。
かんじんの「さつまいもごはん」、
そうか、炊けてから混ぜるんですね。
表題を見たとき、「崩れてべちゃべちゃにならないか」と
気になりましたが、コレで納得しました(^_^)
(2005年10月28日 17時48分54秒)
Re[2]:「さつまいもごはん」
はなだんな
さん
＜みず＞さん、コメントありがとうございます。
「おかいさん」みたいに崩れてもかまわない向きにはどちらでもいいのでしょうが、
今回のはコロッとした芋のバージョンです。気分に応じて使い分けていただければ、
と。 (2005年10月28日 18時23分36秒)
「おかいさん」みたいに崩れてもかまわない向きにはどちらでもいいのでしょうが、
今回のはコロッとした芋のバージョンです。気分に応じて使い分けていただければ、
と。 (2005年10月28日 18時23分36秒)
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