2007年04月21日
カテゴリ： こだわりの食材
「野菜てんぷら盛り合わせ」にしょうが天が入っていると嬉しくなりますし、
食べ物だと聞いたこともあります。念のために説明すると、葉書半分から葉書
大の紅しょうがの薄切りを、薄衣のてんぷらにしたもので、分厚いものはやや
辛いです。かけうどんに乗せて食べていると、汁が赤く染まってきたりもしま
す。繊維がきついものは噛み切りにくく、衣と具が離れるケースもあります。
わたしは元々「しょうが好き」なんでしょう。今までにもすし屋でお酒を飲み
ながら、甘酢漬けの薄切りしょうがを１鉢食べてしまったり、牛丼店ではせん
切りの紅しょうがを丼の上にてんこ盛りにして食べたりしています。おろした
るのが好きです。あのヒリヒリ感や、さわやかさ、噛みごたえがいいですね。
同じようでいて、薄切りにした新しょうがや、 新しょうがの甘酢漬け を揚げて
みても、少し味わいが異なります。新しょうがの場合は淡く山菜っぽい感じに
なってしまい、紅しょうがと比べると物足りなさがあります。家ではなかなか
丸ごとの紅しょうがを薄く切って揚げたりできませんが、市販のせん切りの紅
しょうがを寄せ揚げにすると、似たような感じは味わえます。それでも、しっ
とり感やボリューム感で負けないようにするのは、かなり困難でありますが。
食べ物だと聞いたこともあります。念のために説明すると、葉書半分から葉書
大の紅しょうがの薄切りを、薄衣のてんぷらにしたもので、分厚いものはやや
辛いです。かけうどんに乗せて食べていると、汁が赤く染まってきたりもしま
す。繊維がきついものは噛み切りにくく、衣と具が離れるケースもあります。
わたしは元々「しょうが好き」なんでしょう。今までにもすし屋でお酒を飲み
ながら、甘酢漬けの薄切りしょうがを１鉢食べてしまったり、牛丼店ではせん
切りの紅しょうがを丼の上にてんこ盛りにして食べたりしています。おろした
るのが好きです。あのヒリヒリ感や、さわやかさ、噛みごたえがいいですね。
同じようでいて、薄切りにした新しょうがや、 新しょうがの甘酢漬け を揚げて
みても、少し味わいが異なります。新しょうがの場合は淡く山菜っぽい感じに
なってしまい、紅しょうがと比べると物足りなさがあります。家ではなかなか
丸ごとの紅しょうがを薄く切って揚げたりできませんが、市販のせん切りの紅
しょうがを寄せ揚げにすると、似たような感じは味わえます。それでも、しっ
とり感やボリューム感で負けないようにするのは、かなり困難でありますが。
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