2007年07月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ひき肉のケチャップ味煮込み、ですね。厳密にはいろいろ定義があるのかもし
スペイン語（「肉入りのピリ辛」の意）ですが、一般には訛ってチリコンカン
と呼ばれます。豆入りのはチリコンビーンズなのでしょうか。ともあれ、わた
しが作って食べてみたのは、こんなのですよ、というのを、紹介してみます。
大豆の水煮200ｇに、ひき肉100ｇかそれ以上、たまねぎ中から大１個を用意し
ます。たまねぎは粗みじんに刻みます。つまり、７～10ｍｍの輪切りにしてか
ら、それを半径方向に刻んで細かくします。温めた鍋に油大さじ１程度を入れ
て、ひき肉を炒め、たまねぎを加えて炒め合わせます。このとき、ピーマン、
味をつけるためにトマトケチャップと塩を加え、ほかに胡椒やシナモンなど、
好みの香辛料を加え、必要ならば何十ｃｃかの水を加えて、しばらく煮ます。
そのあと、水煮の大豆を加えますが、あまりかき混ぜると、大豆の皮が遊離す
るので、さっくり混ぜましょう。できれば一度沸騰させて火を切り、ある程度
冷めてからまた弱火で沸騰させると、豆にも味がしみ渡ります。チレという辛
みはどうするか。一味とうがらしなどを混ぜればいいのですが、子ども向けに
は、粉末パプリカを使うなどして、“疑似-chile”をお楽しみください。翌日
以降に残っても、豆入りのおそうざいとして食べられるメニューだと思います。
スペイン語（「肉入りのピリ辛」の意）ですが、一般には訛ってチリコンカン
と呼ばれます。豆入りのはチリコンビーンズなのでしょうか。ともあれ、わた
しが作って食べてみたのは、こんなのですよ、というのを、紹介してみます。
大豆の水煮200ｇに、ひき肉100ｇかそれ以上、たまねぎ中から大１個を用意し
ます。たまねぎは粗みじんに刻みます。つまり、７～10ｍｍの輪切りにしてか
ら、それを半径方向に刻んで細かくします。温めた鍋に油大さじ１程度を入れ
て、ひき肉を炒め、たまねぎを加えて炒め合わせます。このとき、ピーマン、
味をつけるためにトマトケチャップと塩を加え、ほかに胡椒やシナモンなど、
好みの香辛料を加え、必要ならば何十ｃｃかの水を加えて、しばらく煮ます。
そのあと、水煮の大豆を加えますが、あまりかき混ぜると、大豆の皮が遊離す
るので、さっくり混ぜましょう。できれば一度沸騰させて火を切り、ある程度
冷めてからまた弱火で沸騰させると、豆にも味がしみ渡ります。チレという辛
みはどうするか。一味とうがらしなどを混ぜればいいのですが、子ども向けに
は、粉末パプリカを使うなどして、“疑似-chile”をお楽しみください。翌日
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