2008年07月31日
カテゴリ： こだわりの食材
居酒屋に「おちこ」があったので、注文してみました。おちこというのは里芋
で、小芋よりもまだ小さい、赤ちゃん芋といった感じです。秋につるにできる
「 むかご 」に比べると、数倍の大きさで、ちゃんとした芋ですが、一口サイズ
で、皮をむけばポイポイ口に入れられます。その一口ごとに、お酒（焼酎のお
湯割りでもロックでも）も進みます。アテとしては枝豆に近い感覚でしょうか。
おちこは、毛の付いた皮ごと、蒸すか茹でるかします。竹串がスッと刺されば
よい、などと言われますが、頃合いまで加熱したら鉢にあけ、塩をバラバラッ
と多めに振りかけます。熱々でも、少し冷めてからでも、これをむきながらい
たときは、１鉢で25個盛られていました。分量でいうとポテトサラダの２～３
人前でしょうか。手作業も加わることで、飽きずに最後までいただけました。
何も特別な加工をしていない、自然のままの味というのがいいですね。もちろ
ん小芋でも、同じようにしたものは美味しいですが、おちこのほうが多少若い
だけ、フレッシュに感じます。サイズも、アテとして絶妙です。小芋なら、味
噌を付けたりマヨネーズ味にしたりしていただいてもいいですが、おちこは塩
だけで軽くいただくのがいいように思います。いや～、季節の物はいいですね。
で、小芋よりもまだ小さい、赤ちゃん芋といった感じです。秋につるにできる
「 むかご 」に比べると、数倍の大きさで、ちゃんとした芋ですが、一口サイズ
で、皮をむけばポイポイ口に入れられます。その一口ごとに、お酒（焼酎のお
湯割りでもロックでも）も進みます。アテとしては枝豆に近い感覚でしょうか。
おちこは、毛の付いた皮ごと、蒸すか茹でるかします。竹串がスッと刺されば
よい、などと言われますが、頃合いまで加熱したら鉢にあけ、塩をバラバラッ
と多めに振りかけます。熱々でも、少し冷めてからでも、これをむきながらい
たときは、１鉢で25個盛られていました。分量でいうとポテトサラダの２～３
人前でしょうか。手作業も加わることで、飽きずに最後までいただけました。
何も特別な加工をしていない、自然のままの味というのがいいですね。もちろ
ん小芋でも、同じようにしたものは美味しいですが、おちこのほうが多少若い
だけ、フレッシュに感じます。サイズも、アテとして絶妙です。小芋なら、味
噌を付けたりマヨネーズ味にしたりしていただいてもいいですが、おちこは塩
だけで軽くいただくのがいいように思います。いや～、季節の物はいいですね。
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