はなだんなさん おはようございます
「うどんギョーザ」は初めて聞きました。ギョーザは大好きで昔は皮からよく作ったものですが、いつもワンパターンの餃子でした。最近は出来合いのものを出かけたときに買ってきてしまいますが、、、。
この「うどんギョーザ」は私の行く駅ビルの地下の食品街の餃子屋さんでは作っていないようで、売られていません。残念！今では餃子をつくろうとしない怠け者のkarinです(^_^;)。
(2011年09月20日 09時12分59秒)
「うどんギョーザ」は初めて聞きました。ギョーザは大好きで昔は皮からよく作ったものですが、いつもワンパターンの餃子でした。最近は出来合いのものを出かけたときに買ってきてしまいますが、、、。
この「うどんギョーザ」は私の行く駅ビルの地下の食品街の餃子屋さんでは作っていないようで、売られていません。残念！今では餃子をつくろうとしない怠け者のkarinです(^_^;)。
(2011年09月20日 09時12分59秒)
2011年09月18日
カテゴリ： いわゆるＢ級グルメ
豚ひき肉200ｇに下味をつけ（ごま油大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さ
じ１弱、おろししょうが適量、ナツメグやクローブなどの香辛料少々）、よく
こねます。粗みじんにして肉と同量になるぐらいのキャベツか白菜を用意しま
す。キャベツなら大きな葉で４～５枚分、白菜なら同じく２～３枚分でしょう
か。青ねぎかにら適量は刻みます。肉と野菜をよく混ぜ合わせたら、ギョーザ
のたねができました。今回は、ここに刻んだうどんが入ります。…うどん？
大阪は北摂の高槻が発祥とされている「うどんギョーザ」です。レシピを続け
ますと、うどん１玉は、濡らした包丁で縦８つ横８つぐらいに粗く刻み、これ
をギョーザの種に加えたら、つなぎに小麦粉大さじ１～２も加えてよく混ぜま
しょうか）、油を充分に引いたフライパンに並べて焼きます。中まで火を通す
ので、上下を平らに作り、ふたをして弱めの中火で焼きます。水は差しません。
ときどき様子を見て、片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてもう片面も
焼きます。両面とも焼けたら皿に取り、酢じょうゆなどでいただきましょう。
いかにもＢ級な感じのするメニューです。でも、これは「ギョーザ」と呼べる
のでしょうか。確かに、ギョーザのたねを作ってからは小麦粉由来のものしか
加えていませんし、それを鉄板で焼いてますし…、「腹に入れば一緒」という
理屈でしょうか。ただし、味はそこそこです。酒のアテにもなりそうですね。
じ１弱、おろししょうが適量、ナツメグやクローブなどの香辛料少々）、よく
こねます。粗みじんにして肉と同量になるぐらいのキャベツか白菜を用意しま
す。キャベツなら大きな葉で４～５枚分、白菜なら同じく２～３枚分でしょう
か。青ねぎかにら適量は刻みます。肉と野菜をよく混ぜ合わせたら、ギョーザ
のたねができました。今回は、ここに刻んだうどんが入ります。…うどん？
大阪は北摂の高槻が発祥とされている「うどんギョーザ」です。レシピを続け
ますと、うどん１玉は、濡らした包丁で縦８つ横８つぐらいに粗く刻み、これ
をギョーザの種に加えたら、つなぎに小麦粉大さじ１～２も加えてよく混ぜま
しょうか）、油を充分に引いたフライパンに並べて焼きます。中まで火を通す
ので、上下を平らに作り、ふたをして弱めの中火で焼きます。水は差しません。
ときどき様子を見て、片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてもう片面も
焼きます。両面とも焼けたら皿に取り、酢じょうゆなどでいただきましょう。
いかにもＢ級な感じのするメニューです。でも、これは「ギョーザ」と呼べる
のでしょうか。確かに、ギョーザのたねを作ってからは小麦粉由来のものしか
加えていませんし、それを鉄板で焼いてますし…、「腹に入れば一緒」という
理屈でしょうか。ただし、味はそこそこです。酒のアテにもなりそうですね。
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Re:「うどんギョーザ」(09/18)
karin さん
Re[2]:「うどんギョーザ」
はなだんな
さん
karinさん、このようなＢ級のものにまで書き込みありがとうございます(^_^;)。
＞この「うどんギョーザ」は私の行く駅ビルの地下の食品街の餃子屋さんでは作っていないようで、
＞売られていません。残念！
これは見た目もイマイチだし、「売り物」にはならないと思いますよ。ギョーザは、いざ作ろうと
すると多くできてしまうのが困り物ですね。 (2011年09月20日 21時53分03秒)
＞この「うどんギョーザ」は私の行く駅ビルの地下の食品街の餃子屋さんでは作っていないようで、
＞売られていません。残念！
これは見た目もイマイチだし、「売り物」にはならないと思いますよ。ギョーザは、いざ作ろうと
すると多くできてしまうのが困り物ですね。 (2011年09月20日 21時53分03秒)
うどん餃子
とんさん さん
以前、高槻に住んでいるときにうどん餃子の
調査をしたことがあります。
まだまだ提供している店舗は少なく、
それでも家庭には浸透しているようでしたね。
手軽で美味しいので、もう少し広まったら楽しいですね。 (2011年09月20日 23時58分10秒)
調査をしたことがあります。
まだまだ提供している店舗は少なく、
それでも家庭には浸透しているようでしたね。
手軽で美味しいので、もう少し広まったら楽しいですね。 (2011年09月20日 23時58分10秒)
Re:うどん餃子
はなだんな
さん
とんさん、書き込みありがとうございます。
＞広まったら楽しい
まさにその通りではありますが、あまりあちこちにＢ級グルメが乱立するのも品がないかなぁ、
と思ったりもします。「うどんを粗みじんに」というのが、うどんギョーザのレシピでは
ありますが、かなり細かく刻んだほうがよく混ざるようにも思いますが…。
(2011年09月21日 23時26分37秒)
＞広まったら楽しい
まさにその通りではありますが、あまりあちこちにＢ級グルメが乱立するのも品がないかなぁ、
と思ったりもします。「うどんを粗みじんに」というのが、うどんギョーザのレシピでは
ありますが、かなり細かく刻んだほうがよく混ざるようにも思いますが…。
(2011年09月21日 23時26分37秒)
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