2012年02月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょうは鮭が安かったので、大ぶりな身を４切れ買ってきました。寒い日です
が崩れる心配もあります。そこで、切り身のまま崩さずに煮て、深皿に盛って
やろう。味噌仕立てがいいのではないか。…などと考え、結局、石狩鍋という
か、鮭入りの味噌汁というか、そんなものになりました。野菜をたっぷりと使
えば栄養満点でもあります。いろんな具を入れれば、さらに楽しいでしょう。
１人前250～300ｃｃの見当で大きめの鍋に人数分の水を入れます。大根、にん
じんは薄いいちょう切り、きのこ類は適宜さばき、ねぎやわかめはざく切り。
竹輪の輪切りもだしが出るのでいいでしょう。これらを水から煮て、味噌適量
んちゃく、うどんなどを用意しておき、野菜類だけ先に各自の深皿に取ってか
ら、鮭以外を同じ汁で煮き、頃合いをみて、鮭も鍋に投入して火を通します。
深皿の野菜の上に、煮えた鮭の身を崩さないようにそっと乗せ、その周囲に他
の具材を盛り付けたら、煮汁をもう一度沸かし直し、熱々を上から掛けて、で
きあがり。料理屋なら器をあらかじめ温めておくのでしょうが…。ともあれ、
豪勢な鮭の具だくさん味噌汁です。熱いうちにふうふう言ってお召し上がりく
ださい。野菜を多く使うと、煮汁に甘みがいっぱい出ています。豚汁ではない
ですが、おかずになる味噌汁です。ほかの魚で作っても美味しいでしょうね。
が崩れる心配もあります。そこで、切り身のまま崩さずに煮て、深皿に盛って
やろう。味噌仕立てがいいのではないか。…などと考え、結局、石狩鍋という
か、鮭入りの味噌汁というか、そんなものになりました。野菜をたっぷりと使
えば栄養満点でもあります。いろんな具を入れれば、さらに楽しいでしょう。
１人前250～300ｃｃの見当で大きめの鍋に人数分の水を入れます。大根、にん
じんは薄いいちょう切り、きのこ類は適宜さばき、ねぎやわかめはざく切り。
竹輪の輪切りもだしが出るのでいいでしょう。これらを水から煮て、味噌適量
んちゃく、うどんなどを用意しておき、野菜類だけ先に各自の深皿に取ってか
ら、鮭以外を同じ汁で煮き、頃合いをみて、鮭も鍋に投入して火を通します。
深皿の野菜の上に、煮えた鮭の身を崩さないようにそっと乗せ、その周囲に他
の具材を盛り付けたら、煮汁をもう一度沸かし直し、熱々を上から掛けて、で
きあがり。料理屋なら器をあらかじめ温めておくのでしょうが…。ともあれ、
豪勢な鮭の具だくさん味噌汁です。熱いうちにふうふう言ってお召し上がりく
ださい。野菜を多く使うと、煮汁に甘みがいっぱい出ています。豚汁ではない
ですが、おかずになる味噌汁です。ほかの魚で作っても美味しいでしょうね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
-
「続^3・貝割れ菜と平天の澄まし汁」 2024年11月05日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1416)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
