2012年08月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょうのお昼は子たちが出払っていたため、夫婦２人だけで、とろろざるそば
刻みのりを混ぜ、これにそばを絡めていただくのです。夏らしくさっぱりした
メニューですが、そこそこ滋養もあります。…で、この過程で卵を２個、いや
正確には黄身を２個分使ったため、その分の白身が余りました。これを捨てて
はもったいない。そこで、もう１つ卵を使い、卵焼きを作ることにしました。
全卵１個と、卵２個分の白身をよく混ぜると、通常の溶き卵より薄い色になり
ますが、これは仕方がありません。白身は、黄身の周囲にあったトロッとした
部分をよく溶きほぐすように混ぜます。味付けは塩味でもいいのですが、今回
のねぎも加えて、（余り物料理ではない）ちゃんとした一品に見えるように、
工夫しました(^o^;)。これを四角い卵焼き器で、ふつうに巻き焼きにします。
だし巻きのように、だし（水分）を足さなくても、ふんわりと仕上がります。
めんつゆを加えてあるので、味は問題ないし、切り口から見える緑色のねぎが
アクセントになっています。卵は、黄身に油分が多く含まれており、白身だけ
ではうまく巻き焼きにならないかもしれませんが、黄身を少しでも加えること
で、白身リッチではありますが、おかずとして遜色のないできあがりになりま
す。お菓子など、黄身を使って作るものの裏メニューとしてお試しください。
刻みのりを混ぜ、これにそばを絡めていただくのです。夏らしくさっぱりした
メニューですが、そこそこ滋養もあります。…で、この過程で卵を２個、いや
正確には黄身を２個分使ったため、その分の白身が余りました。これを捨てて
はもったいない。そこで、もう１つ卵を使い、卵焼きを作ることにしました。
全卵１個と、卵２個分の白身をよく混ぜると、通常の溶き卵より薄い色になり
ますが、これは仕方がありません。白身は、黄身の周囲にあったトロッとした
部分をよく溶きほぐすように混ぜます。味付けは塩味でもいいのですが、今回
のねぎも加えて、（余り物料理ではない）ちゃんとした一品に見えるように、
工夫しました(^o^;)。これを四角い卵焼き器で、ふつうに巻き焼きにします。
だし巻きのように、だし（水分）を足さなくても、ふんわりと仕上がります。
めんつゆを加えてあるので、味は問題ないし、切り口から見える緑色のねぎが
アクセントになっています。卵は、黄身に油分が多く含まれており、白身だけ
ではうまく巻き焼きにならないかもしれませんが、黄身を少しでも加えること
で、白身リッチではありますが、おかずとして遜色のないできあがりになりま
す。お菓子など、黄身を使って作るものの裏メニューとしてお試しください。
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