2014年02月02日
カテゴリ： こだわりの食材
今年も 茎わかめ
を煮きました。245ｇのパックが216円。斜めに薄くそぎ切りに
して、いったん熱湯にくぐらせて鮮やかな緑色になったら、ざるに取ります。
今度は鍋にかつおだし200ｃｃと緑色になった茎わかめを入れてしばらく煮て、
そこへ水飴の代わりに黄金糖５粒を加えたら、底にこびりつかないようにやさ
しく混ぜながら煮溶かします。飴が溶けたら、酒とうすくちしょうゆ各大さじ
２程度を加え、５分ほど煮たら火を止めて、煮汁ごと冷まして、できあがり。
薄い塩味で、甘みも控えめの、そこそこ色良くできた茎わかめが煮けました。
して、いったん熱湯にくぐらせて鮮やかな緑色になったら、ざるに取ります。
今度は鍋にかつおだし200ｃｃと緑色になった茎わかめを入れてしばらく煮て、
そこへ水飴の代わりに黄金糖５粒を加えたら、底にこびりつかないようにやさ
しく混ぜながら煮溶かします。飴が溶けたら、酒とうすくちしょうゆ各大さじ
２程度を加え、５分ほど煮たら火を止めて、煮汁ごと冷まして、できあがり。
薄い塩味で、甘みも控えめの、そこそこ色良くできた茎わかめが煮けました。
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