2014年02月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ピーナッツバターの香りが香ばしい白あえです。まず、絹こし豆腐を水切りし
ら冷ますか、折り畳んだキッチンペーパーの上に豆腐を置いて、湯気が出るま
で電子レンジで加熱したあと冷ますか…してください。次いで、ピーナッツバ
ター適量を鉢か丼に取り、電子レンジで加熱して軟らかくします。ピーナッツ
バターにも若干塩分があるので、加減しながらですが、うすくち醤油と粉末だ
しを加えて緩めたあと、水切りした豆腐を加えて、均一になるまで混ぜます。
小松菜は湯がいたあと、食べやすく刻んで、よく水気を絞ります。めいめいの
小鉢に小松菜を取り分け、上からとろとろになった豆腐を掛ければ、できあが
思います。材料は小松菜だけでなく、捌いたしめじや、にんじんのせん切りを
加えると、彩りも楽しくなりますね。小松菜以外の菜でも、お試しください。
ジーマーミというのは、沖縄の言葉で地豆、つまり落花生のこと。ジーマーミ
豆腐は、本当はごま豆腐のように、すった落花生をくず粉などで固めたものを
指し、大豆由来の豆腐を使うものではありません。今回のジーマーミ豆腐あえ
は、ジーマーミ（ピーナッツバター）と崩した豆腐とを使ったあえ物、という
意味に受け取っていただければいいかと思います。ピーナッツバターは、その
ままではたいてい固いので、加熱して軟らかくすると、使いやすくなります。
ら冷ますか、折り畳んだキッチンペーパーの上に豆腐を置いて、湯気が出るま
で電子レンジで加熱したあと冷ますか…してください。次いで、ピーナッツバ
ター適量を鉢か丼に取り、電子レンジで加熱して軟らかくします。ピーナッツ
バターにも若干塩分があるので、加減しながらですが、うすくち醤油と粉末だ
しを加えて緩めたあと、水切りした豆腐を加えて、均一になるまで混ぜます。
小松菜は湯がいたあと、食べやすく刻んで、よく水気を絞ります。めいめいの
小鉢に小松菜を取り分け、上からとろとろになった豆腐を掛ければ、できあが
思います。材料は小松菜だけでなく、捌いたしめじや、にんじんのせん切りを
加えると、彩りも楽しくなりますね。小松菜以外の菜でも、お試しください。
ジーマーミというのは、沖縄の言葉で地豆、つまり落花生のこと。ジーマーミ
豆腐は、本当はごま豆腐のように、すった落花生をくず粉などで固めたものを
指し、大豆由来の豆腐を使うものではありません。今回のジーマーミ豆腐あえ
は、ジーマーミ（ピーナッツバター）と崩した豆腐とを使ったあえ物、という
意味に受け取っていただければいいかと思います。ピーナッツバターは、その
ままではたいてい固いので、加熱して軟らかくすると、使いやすくなります。
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