2014年11月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
さつまいものおつい
れた汁物でした。ねぎやいもから甘みが出て、独特の風味だったことを覚えて
います。ただし、うちの子たちは澄まし汁よりも味噌汁が大好きなので、最近
では味噌汁仕立てで作ることも多くなりました。これだと、いもの風味や甘み
よりも、味噌の風味が勝ってしまうようにも思いますが、それが好きだと言わ
れれば、作るのがおリョオリ人の務めですね。写真は汁を張る前の状態です。
さつまいもは、大きくて立派なものより、細くて、輪切りにしただけで一口で
食べられるサイズのものがいいです。輪切りを２つや４つに割ると、いもが煮
崩れてしまいやすくなります。ほかに具は長ねぎ。斜め切りでもいいですが、
家の汁物には、だし代わりとして付き物なので、これはお許しください。普通
に味噌汁として作り、よそっていただくだけです。薬味は不要かと思います。
れた汁物でした。ねぎやいもから甘みが出て、独特の風味だったことを覚えて
います。ただし、うちの子たちは澄まし汁よりも味噌汁が大好きなので、最近
では味噌汁仕立てで作ることも多くなりました。これだと、いもの風味や甘み
よりも、味噌の風味が勝ってしまうようにも思いますが、それが好きだと言わ
れれば、作るのがおリョオリ人の務めですね。写真は汁を張る前の状態です。
さつまいもは、大きくて立派なものより、細くて、輪切りにしただけで一口で
食べられるサイズのものがいいです。輪切りを２つや４つに割ると、いもが煮
崩れてしまいやすくなります。ほかに具は長ねぎ。斜め切りでもいいですが、
家の汁物には、だし代わりとして付き物なので、これはお許しください。普通
に味噌汁として作り、よそっていただくだけです。薬味は不要かと思います。
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