2015年04月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
長男が野球部を引退した去年の夏から、夕食に肉も魚もガッツリ１品ずつ、と
いうふうになりました。家計はいくぶん助かっていますが、おかずの品数は減
らしていないので、やはり工夫は必要です。今回の肉豆腐は、 すき焼き に似た
すき煮風 といった感じですが、４人で肉は130ｇと、ささやかなものです。牛の
もも薄切りを使っているので、赤身が多く、歩留まりもいいように思います。
小ぶりなフライパン（炒め鍋）にごま油を少したらして熱し、まず牛を炒めま
す。砂糖としょうゆを絡めるようにして味付けしたら、牛肉は各自の鉢に取り
し、少しだしも加えて豆腐がひたひたになるようにして煮ながら、牛のうまみ
を豆腐に吸わせます。数分煮たら火を止め、そのままうまみをしみ込ませてや
ります。豆腐とねぎもよそい分け、食べる直前に電子レンジで温めればＯＫ。
豆腐やこんにゃくの「にがり」成分は、肉を硬くすると聞きますので、あえて
別に調理して、後で温める方法を採りました。煮汁は鉢に適宜加えてかまいま
せんが、あまり多く入れると、電子レンジで加熱する際に、煮汁だけ熱くなっ
て、豆腐や肉が温まりません。もったいないようですが、入れすぎないように
ご注意ください。どうしてもその煮汁を利用したければ、少しであっても別の
容器に取っておいて、温めてごはんに掛けるなどすればいいかもしれません。
いうふうになりました。家計はいくぶん助かっていますが、おかずの品数は減
らしていないので、やはり工夫は必要です。今回の肉豆腐は、 すき焼き に似た
すき煮風 といった感じですが、４人で肉は130ｇと、ささやかなものです。牛の
もも薄切りを使っているので、赤身が多く、歩留まりもいいように思います。
小ぶりなフライパン（炒め鍋）にごま油を少したらして熱し、まず牛を炒めま
す。砂糖としょうゆを絡めるようにして味付けしたら、牛肉は各自の鉢に取り
し、少しだしも加えて豆腐がひたひたになるようにして煮ながら、牛のうまみ
を豆腐に吸わせます。数分煮たら火を止め、そのままうまみをしみ込ませてや
ります。豆腐とねぎもよそい分け、食べる直前に電子レンジで温めればＯＫ。
豆腐やこんにゃくの「にがり」成分は、肉を硬くすると聞きますので、あえて
別に調理して、後で温める方法を採りました。煮汁は鉢に適宜加えてかまいま
せんが、あまり多く入れると、電子レンジで加熱する際に、煮汁だけ熱くなっ
て、豆腐や肉が温まりません。もったいないようですが、入れすぎないように
ご注意ください。どうしてもその煮汁を利用したければ、少しであっても別の
容器に取っておいて、温めてごはんに掛けるなどすればいいかもしれません。
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