2015年04月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
一人暮らし（単身赴任）に備えて、中華鍋で ごはん
を炊いてみました。…いや
実はそうではなくて、ちょっと事情があって、自分の弁当用にするごはんが１
合ほど足りなくなりそうだったので、ささっと炊いたのでした。米１合に対し
て、水は倍の２合（360ｃｃ）です。洗米して水気を切った米を中華鍋に入れ、
水を加えたら、ふたをして中火で炊き始めます。泡がぶくぶく出て、ふたが動
き始めたら、弱火にします。このとき、沸騰が続いていることを確認します。
泡や湯気の出るのがだんだん少なくなってきたら、耳を澄ませます。鍋の底が
パチパチ言い始めたら、火を切って、あとは10～15分蒸らすだけです。ガラス
見えますが、金属製のふたの場合は、音で判断してください。くれぐれも、焦
げたにおいがしないうちに…。写真は、ふたがあった位置が判りますね。もし
鍋底に水分が残っているようなら、ふたを取ってから少し加熱してください。
電気釜や、昔の重いふたをする羽釜などは、水は米の１～２割増しでいいはず
ですが、蒸気が逃げやすい鍋で炊くときは、水を米の倍（10割増し）ぐらいに
しないと、水分の足りない、芯の残ったごはんになってしまいます。別の鍋と
ふたの組み合わせなら、また水の割合も違うでしょう。ここは経験がものを言
います。なお、こうやって炊いたごはんは、普通に食べる以外に、ここにレト
ルトカレーを絞り出して、一緒に炒めるという方法も、ご紹介しておきます。
実はそうではなくて、ちょっと事情があって、自分の弁当用にするごはんが１
合ほど足りなくなりそうだったので、ささっと炊いたのでした。米１合に対し
て、水は倍の２合（360ｃｃ）です。洗米して水気を切った米を中華鍋に入れ、
水を加えたら、ふたをして中火で炊き始めます。泡がぶくぶく出て、ふたが動
き始めたら、弱火にします。このとき、沸騰が続いていることを確認します。
泡や湯気の出るのがだんだん少なくなってきたら、耳を澄ませます。鍋の底が
パチパチ言い始めたら、火を切って、あとは10～15分蒸らすだけです。ガラス
見えますが、金属製のふたの場合は、音で判断してください。くれぐれも、焦
げたにおいがしないうちに…。写真は、ふたがあった位置が判りますね。もし
鍋底に水分が残っているようなら、ふたを取ってから少し加熱してください。
電気釜や、昔の重いふたをする羽釜などは、水は米の１～２割増しでいいはず
ですが、蒸気が逃げやすい鍋で炊くときは、水を米の倍（10割増し）ぐらいに
しないと、水分の足りない、芯の残ったごはんになってしまいます。別の鍋と
ふたの組み合わせなら、また水の割合も違うでしょう。ここは経験がものを言
います。なお、こうやって炊いたごはんは、普通に食べる以外に、ここにレト
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