2015年10月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
以前にはなだんな流の ザワークラウト
を紹介してから10年になります。この間
もずっと同じように作っておりましたが、あくまでもサイドメニューというこ
とで、改めて紹介することに重きを置いていませんでした。最近では、青くて
硬い外葉を使って作ることが多く、本場ドイツの白っぽくて軟らかめのザワー
クラウトと比べると、異質なものになっていっている感じがしています。それ
でも外葉であろうが内側の葉であろうが、基本的な作り方は変えていません。
使い残したキャベツや、少し硬そうな外葉で充分です。硬い芯（葉脈）を薄切
りにして加えてもかまいません。細く刻んだキャベツを耐熱皿に盛ったら、塩
子レンジにかけます。庫内に湯気が充満するようになったら加熱を止め、ふた
やラップをしたまま冷ませば、できあがり。塩加減や酸っぱさ加減は、最初に
加える塩やレモン汁の量次第です。カレーライスなどの付け合わせにどうぞ。
もずっと同じように作っておりましたが、あくまでもサイドメニューというこ
とで、改めて紹介することに重きを置いていませんでした。最近では、青くて
硬い外葉を使って作ることが多く、本場ドイツの白っぽくて軟らかめのザワー
クラウトと比べると、異質なものになっていっている感じがしています。それ
でも外葉であろうが内側の葉であろうが、基本的な作り方は変えていません。
使い残したキャベツや、少し硬そうな外葉で充分です。硬い芯（葉脈）を薄切
りにして加えてもかまいません。細く刻んだキャベツを耐熱皿に盛ったら、塩
子レンジにかけます。庫内に湯気が充満するようになったら加熱を止め、ふた
やラップをしたまま冷ませば、できあがり。塩加減や酸っぱさ加減は、最初に
加える塩やレモン汁の量次第です。カレーライスなどの付け合わせにどうぞ。
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