2015年12月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夕食にもう一品ほしいな、と思って冷蔵庫を探ると、薄切りのベーコンが１枚
んが、じゃがいもが２個あったので、これを組み合わせてジャーマンポテトを
作ることにしました。ジャーマンポテトというのはドイツ風ポテトという意味
でしょうか、茹でたじゃがいもにベーコンかハム、ソーセージを合わせたもの
を指すようです。じゃがいもに脂分とともにうまみを吸わせて作る料理です。
ベーコンを細かい色紙に切り、中華鍋で弱火で炒めます。脂が出てくると、中
火にしてこんがりと色を付けます。こうしているうちに、皮をむいたじゃがい
もを小さめのサイコロに切り、塩水で冷たい状態から茹でます。沸騰して数分
をそのまま鍋で空煎りすると「 粉ふきいも 」になりますが、空煎りの代わりに
芋をベーコンを炒めている鍋に加えて、脂を絡めながら水分を飛ばすのです。
だから、芋が茹で上がるのと、ベーコンが色づくタイミングが、ちょうど合う
のが望ましいのですが、ベーコンが先にできた場合は、いったん火を切るか、
弱火にして温かさを保つかして、芋を待ってください。芋とベーコンを絡める
ときは中火で、芋が粉をふき始めたら火を切って、余熱で仕上げます。こうす
ると芋が鍋にこびり付きません。ベーコンにも塩分がありますが、足りなけれ
ば塩少々を加えてください。最後に黒こしょうやパセリを振るといいですね。
んが、じゃがいもが２個あったので、これを組み合わせてジャーマンポテトを
作ることにしました。ジャーマンポテトというのはドイツ風ポテトという意味
でしょうか、茹でたじゃがいもにベーコンかハム、ソーセージを合わせたもの
を指すようです。じゃがいもに脂分とともにうまみを吸わせて作る料理です。
ベーコンを細かい色紙に切り、中華鍋で弱火で炒めます。脂が出てくると、中
火にしてこんがりと色を付けます。こうしているうちに、皮をむいたじゃがい
もを小さめのサイコロに切り、塩水で冷たい状態から茹でます。沸騰して数分
をそのまま鍋で空煎りすると「 粉ふきいも 」になりますが、空煎りの代わりに
芋をベーコンを炒めている鍋に加えて、脂を絡めながら水分を飛ばすのです。
だから、芋が茹で上がるのと、ベーコンが色づくタイミングが、ちょうど合う
のが望ましいのですが、ベーコンが先にできた場合は、いったん火を切るか、
弱火にして温かさを保つかして、芋を待ってください。芋とベーコンを絡める
ときは中火で、芋が粉をふき始めたら火を切って、余熱で仕上げます。こうす
ると芋が鍋にこびり付きません。ベーコンにも塩分がありますが、足りなけれ
ば塩少々を加えてください。最後に黒こしょうやパセリを振るといいですね。
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