2016年01月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ごぼうをうなぎや肉などでくるんだ料理を、ごぼうの産地である京都府の八幡
豚肉の八幡巻き を書いたときにも
考えたのですが、「ＡのＢ巻き」と書いたときに、外側に来るのはＡではなく
Ｂのほうだろう。今回のメニューも豚肉とごぼうで作るのですが、名前は八幡
巻きではなく豚肉巻きにしました。実際には、巻いてくるんであるので、豚肉
包みなのかもしれませんが。比較的安価で作りやすいメニューかと思います。
ごぼうは、皮をこそげて３ｃｍぐらいの長さに切り、太ければ半分に割って、
たっぷりの水につけてあくを抜いておきます。豚肉は薄切りを使いますが、切
４つか５つ乗せ、肉で全体をくるみます。鍋かフライパンに油を薄く塗って、
合わせ目を下にした肉包みを並べ、中弱火で熱します。底側が固まったら箸で
丁寧に裏返して全体を焼き固めます。ほどけないよう、慎重に行いましょう。
しょうゆ１：みりん１：だし４～６、という、煮魚の煮汁のように調味料を合
わせておき、肉の半分が浸る程度に鍋に加えたら、落としぶたをして中火で煮
詰まるまで煮て、できあがりです。熱いうちには触らず、冷めてから小鉢など
に取り分けると、崩れずにすむと思います。あとはお好みで、電子レンジで温
め直すとか、山椒の粉を振るとかして、お召し上がりください。ごぼうに代え
て、中身を拍子切りのにんじんやじゃがいもにしても、いいかもしれません。
豚肉の八幡巻き を書いたときにも
考えたのですが、「ＡのＢ巻き」と書いたときに、外側に来るのはＡではなく
Ｂのほうだろう。今回のメニューも豚肉とごぼうで作るのですが、名前は八幡
巻きではなく豚肉巻きにしました。実際には、巻いてくるんであるので、豚肉
包みなのかもしれませんが。比較的安価で作りやすいメニューかと思います。
ごぼうは、皮をこそげて３ｃｍぐらいの長さに切り、太ければ半分に割って、
たっぷりの水につけてあくを抜いておきます。豚肉は薄切りを使いますが、切
４つか５つ乗せ、肉で全体をくるみます。鍋かフライパンに油を薄く塗って、
合わせ目を下にした肉包みを並べ、中弱火で熱します。底側が固まったら箸で
丁寧に裏返して全体を焼き固めます。ほどけないよう、慎重に行いましょう。
しょうゆ１：みりん１：だし４～６、という、煮魚の煮汁のように調味料を合
わせておき、肉の半分が浸る程度に鍋に加えたら、落としぶたをして中火で煮
詰まるまで煮て、できあがりです。熱いうちには触らず、冷めてから小鉢など
に取り分けると、崩れずにすむと思います。あとはお好みで、電子レンジで温
め直すとか、山椒の粉を振るとかして、お召し上がりください。ごぼうに代え
て、中身を拍子切りのにんじんやじゃがいもにしても、いいかもしれません。
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