2016年03月26日
カテゴリ： 各地のうまいもん
冷蔵庫に新キャベツが微妙な量だけ残っていました。刻みキャベツのサラダを
４人前作るには少ないぐらいです。そこで、じゃがいもと合わせることにしま
した。売り場には新じゃがが出回っている時期ですが、茹でてマッシュにする
ことを考えて、水分が多すぎないようにヒネのじゃがいもを買ってきました。
じゃがいもは１人あたり中１個分です。皮をむいて横に薄く切り、塩少々を入
れて水から茹でます。キャベツは適量を細く刻んでボウルに入れておきます。
じゃがいもに火が通り、端が崩れかけてきたら、網じゃくしで水気を切りなが
ら、刻みキャベツを入れたボウルに次々と移します。そして熱々のまま、マッ
シャーなどでつぶしていきます。よくつぶすうちに、キャベツにもいくぶん熱
牛乳30ｃｃ程度を加えて全体を混ぜ、塩のみで調味します。こしょうや他の香
辛料を入れたくなりますが、素朴な料理であることを考慮して控えましょう。
このキャベツとじゃがいもだけのメニューは、じゃがいもが主食の国アイルラ
ンドで食べられている「 コルキャノン 」です。牛乳を混ぜて山に盛ったあと、
上にバターを乗せて溶かしながら食べるというレシピもありますが、簡単なよ
うに最初からバターを混ぜ込みました。こしょうなどを入れると別の味わいに
なりそうですが、バターと塩だけの味に、かえって安心するようなメニューで
す。コツは、キャベツは必ず、やわらかい新キャベツを使うことでしょうか。
４人前作るには少ないぐらいです。そこで、じゃがいもと合わせることにしま
した。売り場には新じゃがが出回っている時期ですが、茹でてマッシュにする
ことを考えて、水分が多すぎないようにヒネのじゃがいもを買ってきました。
じゃがいもは１人あたり中１個分です。皮をむいて横に薄く切り、塩少々を入
れて水から茹でます。キャベツは適量を細く刻んでボウルに入れておきます。
じゃがいもに火が通り、端が崩れかけてきたら、網じゃくしで水気を切りなが
ら、刻みキャベツを入れたボウルに次々と移します。そして熱々のまま、マッ
シャーなどでつぶしていきます。よくつぶすうちに、キャベツにもいくぶん熱
牛乳30ｃｃ程度を加えて全体を混ぜ、塩のみで調味します。こしょうや他の香
辛料を入れたくなりますが、素朴な料理であることを考慮して控えましょう。
このキャベツとじゃがいもだけのメニューは、じゃがいもが主食の国アイルラ
ンドで食べられている「 コルキャノン 」です。牛乳を混ぜて山に盛ったあと、
上にバターを乗せて溶かしながら食べるというレシピもありますが、簡単なよ
うに最初からバターを混ぜ込みました。こしょうなどを入れると別の味わいに
なりそうですが、バターと塩だけの味に、かえって安心するようなメニューで
す。コツは、キャベツは必ず、やわらかい新キャベツを使うことでしょうか。
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