2016年05月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
作り置きのできるおかずとして、 鮭の南蛮漬け
り場に安く出ていた鮭のあらです。今回は、しっぽに近いほうの身が中心でし
たが、これだと骨も少なくて、なお食べよいです。夕食に揚げ物をするついで
に、鮭のあらも揚げたのですが、南蛮漬けは一般に、作りたてよりも、ひと晩
から数日置いたほうが、全体に味がなじんで美味しく食べられます。そこで、
わたしが単身赴任先の東京に戻ってから食べるよう、家族に言い残しました。
鮭のあらはさっと洗って、水気を取り、全体に小麦粉をまぶして余分な粉を軽
く落とし、中温の油でカリッと揚げます。しょうゆ、みりん、酢各50ｃｃと、
た魚を漬ける準備をします。魚がきつね色に揚がってきたら、順次、漬け汁に
投入し、全体が浸るように液面にラップを密着させてから、粗熱の取れたころ
に冷蔵庫に移します。鮭の身に野菜を乗せて、一緒に食べると美味しいです。
り場に安く出ていた鮭のあらです。今回は、しっぽに近いほうの身が中心でし
たが、これだと骨も少なくて、なお食べよいです。夕食に揚げ物をするついで
に、鮭のあらも揚げたのですが、南蛮漬けは一般に、作りたてよりも、ひと晩
から数日置いたほうが、全体に味がなじんで美味しく食べられます。そこで、
わたしが単身赴任先の東京に戻ってから食べるよう、家族に言い残しました。
鮭のあらはさっと洗って、水気を取り、全体に小麦粉をまぶして余分な粉を軽
く落とし、中温の油でカリッと揚げます。しょうゆ、みりん、酢各50ｃｃと、
た魚を漬ける準備をします。魚がきつね色に揚がってきたら、順次、漬け汁に
投入し、全体が浸るように液面にラップを密着させてから、粗熱の取れたころ
に冷蔵庫に移します。鮭の身に野菜を乗せて、一緒に食べると美味しいです。
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